Я не знаю, почему поляки этот гарнир называют соусом. Это вовсе не соус, а род тушеной капусты. При том капусты, приспособленной для подачи к рыбным блюдам. Готовится этот "соус" весьма просто.
Нужно:
Капусты белокочанной - 1 невеликий кочан (около 1,5-2 кг)
Сельдерей - 1 штук
Рыбы, к которой подается "соус" - 100 граммов (рыбу нужно брать именно ту, к которой "соус" будет гарниром)
Лук - 1 луковица
Лук-порей - 1 штука
Петрушка (корень) - 1 штука
Морковка - 1 шт.
Майоран, перец, соль - по вкусу.
Воды - 300 мл.
Масла растительного - пять столовых ложек
Уксусу - по вкусу.
Муки - две столовых ложки
Готовка.
Берем 100 граммов рыбы, к которой делается соус, режем мелко и опускаем в кипящую воду. Потом туда бухаем мелко нашинкованную капусту и все остатнее, кроме муки и уксуса (их кладут в самом конце). И ставим все это дело в духовку до постепенной уварки воды. Вода должна увариться на две трети. Потом достаем посудину из духовки, добавляем туда муки две столовых ложки и уксуса, подвариваем это дело минут пяток, не больше. Всыпаем тудема мелко порезанный зеленый лук и размешиваем "соус", чтобы лук разошелся по всему гарниру.
Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
