: Константин Крылов (krylov) wrote,
2006-01-04 07:54:00

Константин Крылов
krylov
2006-01-04 07:54:00

Category:

гастрономическое: перепелиные яйца в фас и в профиль

В последнее время я, что называется, подсел на сырые перепелиные яйца. Жру их, как крыса. Да-да, я в курсе насчёт сальмонеллёза и что перепёлки им прекраснейшим образом болеют, несмотря на все уверения производителей в обратном. Но пока что тревожных симптомов нет, а продукт вкусён до невозможности.

Несколько сочинённых мною рецептов поедания этого продукта. "Вдруг кому пригодится".

Да, все рецепты, кроме первого, изобретены и опробованы мной лично. Возможно, я изобретаю велосипед, но.

Классический рецепт.

Берётся сырое перепелиное яйцо, чёрный хлеб и соль. В яйце проделываются две дырочки, после чего содержимое высасывается в один приём. Пока оно во рту, отламывается кусочек черняшки, макается самым краешком в соль и отправляется туда же. Вдумчиво прожёвывается.

Как вариант - яйцо не высасывается, а разбивается в специальную посудинку. Я использую водочную стопку: она очень удобна для таких целей.

Изыск 1. Универсальная закуска-заедка "Смерть сальмонеллы". (Это я употребляю постоянно, в т.ч. в настоящий момент. Особо рекомендую).

Сырое перепелиное яйцо разбивается в стопку. Туда же бросается зубчик маринованного чеснока из банки. (Наверное, его можно замариновать и самому, но до такой штабной культуры я ещё не дорос). Чуть-чуть перчится (это по вкусу). Наконец, берётся половинка лимона и в получившуюся икебану капается три-четыре капли лимонного сока^[1]. Всё перемешивается, но не взбалтывается.

Далее в другую стопку можно налить алкоголь, выпить, а после употребить полученную смесь в качестве закусона. А можно этого и не делать и сожрать так - "всё равно хорошо".

Изыск 2. Извращённое мультикультурное жратво "Хакамада On/Off". (Изобретено случайно, но понравилось).

Берётся немного отварного риса, делается также крепкий зелёный чай. Рис укладывается на блюдце горочкой, поливается чаем. Сверху горочки ложечкой продавливается выемка, туда разбивается сырое перепелиное яичко. Утаптывается ложкой.

Это, с позволения сказать, блюдО интересно тем, что его можно посахарить или добавить джема (вар. On) - или, наоборот, посолить-поперчить (вар. Off), и оба варианта имеют свои достоинства.

Изыск 3. Сладкий пустячок "Детство Хрущёва". (Опробовано на себе и на дочках. Все одобрили).

В стопку разбивается яичко, туда же кладётся две ложечки подтаявшего мороженого (я предпочитаю "Золотой слиток"). Слегка размешивается, после чего употребляется. Хорошо дополняет чашечку кофе.

"Такие дела" (с).

[1] Вместо перца можно добавить каплю табаско (одну каплю!), а один "наученный мной плохому" товарищ добавляет пару капель соевого соуса, но мне с соевым как-то не покатило.

ДОВЕСОК. Рецепт от

babahkabum (из комментов):
Разболтать "васаби" в соевом соусе, и уж потом всыпать очень мелко порезанный лук-порей. Перепелиное яйцо взбить слегка с этим соусом, влить туда водки . Выпить.

)(

babahkabum

January 4 2006, 05:30:16 UTC 13 years ago

Попробуйте разболтать "васаби" в соевом соусе, и уж потом всыпать очень мелко порезанный лук-порей. Перепелиное яйцо взбить слегка с этим соусом, влить туда водки . Выпить.

churkan

January 4 2006, 09:21:34 UTC 13 years ago

Ого... Это какая-то сумасшедшая "устрица" с японским акцентом получается!

babahkabum

January 5 2006, 08:31:48 UTC 13 years ago

Уж сразу и устрица! Так, фигня самурайчатая. Хрен им на рыло, а не Курилы!

О!

January 4 2006, 07:08:59 UTC 13 years ago

А я то думал, что за мелочь в крапинку лежит на прилавке. Вкусно говорите?

Re: О!

krylov

January 4 2006, 08:37:34 UTC 13 years ago

Ага. Если именно сырыми, а не яичницу из них делать. Это будет "только продукт портить".

Re: О!

January 4 2006, 10:52:23 UTC 13 years ago

обязательно попробую

iivanych

January 4 2006, 07:14:21 UTC 13 years ago

Вы не ошиблись? Это именно "Смерть сальмонеллы", а не "смерть ОТ сальмонеллы"?

krylov

January 4 2006, 08:36:15 UTC 13 years ago

Я надеюсь на лучшее :)

toshick

January 4 2006, 08:16:40 UTC 13 years ago

моя рекомендация - берешь 5 штук, аккуратно разбиваешь в розетку для варения, посыпаешь солью, перцем, мелко нарубленным сырым луком (! ничего нельзя пересыпать !)
Употреблять через край, закусывая черным хлебом. Запивать кофе.

krylov

January 4 2006, 08:38:41 UTC 13 years ago

Лук-то зелёный али кольцами с луковицы?

toshick

January 4 2006, 08:45:29 UTC 13 years ago

репчатый
но можно и зеленый, очень мелко. Порей, по-моему, не подходит.

PS кстати, яичница из яиц драконов нигде не встречалась ? ;-)

Anonymous

January 4 2006, 08:32:24 UTC 13 years ago

История из юности -- знакомым срочно понадобились перепелиные яйца для ребенка. Врач сказал, тыр-пыр... А как-то не сразу было их достать, народ по городу рыскал, созванивался, туда-сюда, короче, в конце концов, конечно, оказались с кучей, и гордые, поехали к семейству. Счастливая мать вылила все айца на огромную сковороду и пригласила нас пояичничать... На наше изумление -- мол это ж ребенку! -- как ни в чем ни бывало, ответила: а ребенку -- скорлупки! Тут мы, конечно, совсем шокировались -- так нет, оказалось, все честно, ему именно скорлупки врач и велел, какие-то там антиаллергийные вещества в этих перепелиных скорлупках, самые-рассамые правильные. Но первый шок -- мы тут на ушах стояли, а им скорлупки -- очень был силен...

balalajkin

January 4 2006, 09:32:04 UTC 13 years ago

Упадок Римской Империи. Жрёте извращённую дребедень, а потом на здоровье жалуетесь.

flat_buddha

January 5 2006, 12:22:48 UTC 13 years ago

Яйца сырьём, репчатый лук, перец, водка, чёрный хлеб - извращённая дребедень? Гы...

balalajkin

January 5 2006, 22:56:27 UTC 13 years ago

зелёный чай, рис - всё перемешайте, выпейте, блюйте на лист ватмана и сразу в галерею Гельмана.

ohtori

January 4 2006, 10:52:36 UTC 13 years ago

Ужос.
Но лучше уж с алкоголем, луком, чесноком и т.д. Может, от сальмонеллы хоть как-то спасёт.
Лично я бы не рискнул. Даже с васаби. ^_^

flat_buddha

January 5 2006, 12:23:31 UTC 13 years ago

Водка - она от всего!

rsadovsky

January 4 2006, 10:59:50 UTC 13 years ago

Этак мы своего лучшего публициста можем лишиться. А обиднее всего, что падет он не в борьбе с врагами нации, а от пошлейшей сальмонеллы или птичьего гриппа :(((

darkhon

January 4 2006, 13:35:48 UTC 13 years ago

Я не знаю, как там производители, но ветеринары тоже согласны с тем, что в перепелиных яйцах сальмонеллы не бывает.
Но как можно сырые яйца есть - я не знаю :-) Хотя крысы их обожают.

krylov

January 4 2006, 20:32:13 UTC 13 years ago

В общем так. Я как-нибудь прихожу к вам, по дороге закупаясь маринованным чесноком. Лимон, перец и водка у вас, надеюсь, найдутся. После чего постараюсь убедить, что сырые яйца есть очень даже можно...

Anonymous

January 4 2006, 15:16:33 UTC 13 years ago