Сегодня весь день дождь шел. Так что от нечего делать испек клубничный пирог в перигорской манере. Сразу скажу, что так можно и пироги на любых других ягодах делать. На той же чернике, на вишне, да на чем угодно, даже с лимоном. И ничего, никакая начинка из пирога не вытечет! И ничего не подгорит.
Хозяйки наши вовсю стонут: пироги с фруктовыми начинками подгорают, а сами начинки вовсю текут. Тут же ничего течь не будет.
Итак, тесто. Я уже давал рецепт, но повторю еще раз.
Даю просто пропорции, можете и гигантский пирог испечь.
1. Муки около 200 граммов.
2. Воды около 150 граммов.
3. 1 столовая ложка растительного масла. Лучше, конечно, оливковое, но не принципиально.
Соли щепоточка. Немножко сахару.
Сухих дрожжей чайная ложка. Можно меньше, но тогда подниматься будет дольше.
Тесто вымесить, раскатать тонко, накрыть полотенцем или какой чистой тряпицей и оставить на час подниматься.
Через час тесто раскатать тонко. Максимально тонко. Аккуратно помещаем его в форму или глубокую сковороду, выложенную кулинарной бумагой или смазанную маслом. Делаем так, чтобы тесто приняло форму некоей корзинки. Снаружи, т.е. внутри корзиночки, тесто промажьте маслом. Все. более ничего не делать и никакую начинку не класть, а поставить запекаться в духовку минут на 15-20.
Выпекшуюся корзинку вынуть из духовки и насыпать в нее ягоды. Ягоды посыпать сахарной пудрой, корицей, ванильным сахаром (все по вкусу), сбрызнуть лимонным соком из половинки лимона.
Наполненный начинкой пирог тут же поставить в духовку и выпекать еще минут пять-семь. Смотрите, не передержите! Если для протертого с сахаром лимона или для черники внешний вид не столь важен, то для клубники и той же вишни вид играет не последнюю роль.
Все, пирог готов!
June 22 2011, 07:08:24 UTC 8 years ago
June 22 2011, 22:11:48 UTC 8 years ago
June 23 2011, 06:29:40 UTC 8 years ago