Куриное филе взял в скобки, потому что его можно заменить ветчиной, даже вареной колбасою, если она, конечно, качественная. Можно утиной грудкой или филе индейки. Можно и свинину. Т.е. на курином филе зацикливаться не стоит. В начинку можно класть любые грибы - свежие (их надо предварительно обжарить), сушеные (нужно отмочить и обжарить), хороши соленые лисички. Можно добавить и мелко порезанный соленый огуречик (к сушеным и свежим грибам, с солеными он будет в излишек). Можно добавить маслины или оливки.
Готовка несколько замысловата, но требует больше проворства, нежели навыков. Как готовить? Тому следуют пункты.
Сырное "тесто"
Муки в нем нету, а тестом названо для простоты, ибо, как обозвать, не ведаю.
Сыр твердый: 300 гр. (сыр любой твердый: "Российский", "Вологодский" и т.д. и т.п.)
Яиц средней величины: 3 штуки.
Сметаны густой (более 25% жирности): полстакана, не больше. Если жирную сметану сложно достать, купите жирные сливки, положите в них ложку обычной сметаны, размешайте, к утру будет готова хорошая сметана.
Готовка "теста"
В миксере смешиваем мелкотертый сыр, яйца и сметану. В процессе смешивания добавляем туда полчайной ложки горчицы (для духу), соль и перец. Должна получиться тестообразная масса. Коли жидковатая загустите ее сыром.
Выкладываем это дело аккуратно толщиной в полпальца на лист фольги, разложенной на противне. Помещаем на 15-20 минут в разогретую духовку, следя, чтобы "тесто" не подгорело, а спеклось в равномерную массу. Если будет сверху спекаться очень быстро, накройте сверху фольгою.
Достаем из духовки и даем остыть.
Начинка и ее готовка
Большую луковицу мелко рубим и обжариваем с двумя жменями свежих или размоченных грибов. Соленые грибы обжаривать не нужно. В этом случае обжариваем только лук. Обжариваем до прозрачности лука.
Даем грибной начинке остыть и вводим в нее, если хотим соленый огурчик и/или мелко резанные оливки.
Готовка блюда
Куриное филе, посолив-поперчив по вкусу, ну, или что там хотите, кладете на сырное "тесто", потом кладете грибную начинку и сворачиваете рулет. Кладете в глубокую жаропрочную посудину с крышкой. Ставите это дело в духовку на полчаса.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
August 11 2013, 13:37:54 UTC 6 years ago
August 11 2013, 18:16:57 UTC 6 years ago
August 11 2013, 18:19:47 UTC 6 years ago
August 11 2013, 18:20:33 UTC 6 years ago