Обычно болгарский перец убивает вкус грибов, но тут тот случай, когда этого не происходит. И да, вместо трески можно использовать любую рыбу (пресноводную или морскую).
Блюдо в готовке весьма простое и больших навыков не требует. Как готовить? А тому следуют пункты.
Склад
Рыба, филе (если треска или тресковая рыба, лучше с кожей) - 1 кг.
Болгарский красный перец (можно и зеленый, но с красным красивше) - 4-5 штук.
Луковица большая - 1 шт.
Головка чеснока (небольшая) - 1 шт.
Грибы - 200-300 граммов. Лучше брать свежие, но можно и сушеные, только их вначале размочить надо. И помните, что шампиньон вообще-то сыроежка. По-французски "шампиньон" и будет сыроежка. А то, что называем мы шампиньоном - парижская сыроежка. Так что кладите ее смело. Если шампиньоны не шибко духовиты, слегка подсушите их, чтобы головки чуток сморщились, дух сразу объявится.
Сметана пожирнее - 5-6 столовых ложек, можно поболее.
Петрушка корень - 1 штук.
Растительное масло - в препорции.
Соль, перец - по вкусу.
Готовка
Перец, лук и чеснок режем разнообразно и обжариваем до полуготовности в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, так оканчиваем обжарку.
В большую сковороду вываливаем грибы с петрушкою и тоже обжариваем. Вываливаем обжаренные грибы в смесь перца, лука и чеснока.
Филе рыбы обваливаем в муке и обжариваем с каждой стороны кратко (не более 2-х минут). Закончив обжарку рыбы, кладем в сковороду с нею сметану, а спустя минуты три-пять и смесь грибов и перца. Накрываем крышкою и ставим это дело в духовку на средний огонь на 10-15 минут.
Подавать можно с картошкою, рисом, еще чем приличным. Можно и вовсе без гарнира, обильно посыпав зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
September 27 2013, 20:58:39 UTC 5 years ago
Обратила внимание одна —." терминологическая" — деталь: болгарский перец.
По этому "болгарский" легко распознются люди, для кого этот овощ всё ещё полуэкзот. На юге, где он всего лишь "один из всех", его зовут просто перец, иногда, так и быть, — салатный перец. Для круглого (напоминающего беляш) в Молдавии ещё есть термин гогошар, за её пределами его также называют ротунда (очевидно, производное от ротонда, "но без рассудка").
И чем дальше на юг и ближе к Болгарии, тем реже это "болгарский".