Вариация на тему "Gratin de brocolis". Сырная запеканка с брокколи, ветчиной и копченым кальмаром

Сразу оговорюсь, что можно делать это блюдо и в самом простом варианте, т.е. просто с брокколи, без копченых щупальцев и ветчины. Можно грибы положить. Можно оливки. Кто-то кладет вареные макаронные изделия: рожки и т.п. Можно все это комбинировать.

Готовка самая примитивная. Единственно, что с брокколи нужно быть осторожным, чтобы сия капуста свой цвет не потеряла. Но это только в том случае, когда берете эту капусту свежей. Если берете замороженною, то ее предварительно бланшировать в воде не нужно. Просто перед готовкой разморозить, ее мороз "забланшировал".

Как готовить? Смотрим пункты.

Склад

Брокколи: 400-500 гр.

Сыр твердый: 150-200 гр.

Ветчина: 150-200 гр.

Щупальца кальмара копченые: 150-200 гр.

Молоко: половина стакана

Масло сливочное: 1 столовая ложка (можно использовать топленое)

Яйцо куриное: 3-4 штуки

Мука: 3 столовых ложки

Сливки "крутые": 3 столовых ложки

Горчица: 1 столовая ложка (фанатизму не надо - можно обойтись обычной, а не пресловутою дижонскою)

Тертый мускатный орех (для французистой аутентичности): половина чайной ложки (коли нету, можно не класть)

Соль, перец: по вкусу

Готовка

Подготовительные процедуры

Брокколи кидаем в кипящую подсоленую воду и бланшируем в ней минут 5, не больше. Откидываем на сито и сразу с сита кидаем в ледяную (около 1-2 градусов тепла, не больше) воду. Для чего? Чтобы капуста не потеряла свой зеленый цвет.

Если купили заморозку, то просто разморозьте ее, бланшировать не нужно - мороз уже размягчил капусту.

Сыр трем на терке, ветчину и щупальца мелко рубим ножом.

Делаем заливку.

Взбиваем яйца, добавляем в них молоко и сливки. Вводим в смесь горчицу, потом высыпаем муку. В полученную смесь добавляем две трети тертого сыра. Все тщательно вымешиваем.

Сама готовка

Берем жаропрочную посудину, смазываем ее сливочным маслом и кладем в нее разнообразно и художественно брокколи, ветчину и щупальца. Заливаем это дело заливкою, посыпаем сверху оставшимся тертым сыром. Помещаем посудину в печь или духовку, разогретую до 180-200 градусов, и ждем полчаса, не больше.

Достаем, коли хотим посыпаем зеленью. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"