Сразу скажу, что это мой личный рецепт. Т.е. не вычитанный где-то, не узнанный, а именно что придуманный мною.
Подходит практически для любой говядины. Достаточно просто.
Берем говядину, моем, очищаем от пленок, режем на кубики поперек волокон. Сколько мяса? Да сколько у вас выходит.
Берем кастрюлю какую, кладем туда на дно порезанный кружками лук и лавровый листик (один), поверх этого кладем первый слой говядины. Говядину солим-перчим по нраву. Опять кладем лук и лавровый листик. Операцию повторяем, покуда кастрюля не заполнится. Последний слой должен быть луковый.
Вливаем в кастрюлю белого вина, чтобы оно чуть покрывало мясо, и выдавливаем сок одного лимона. Если говядина старая, то перед заливкой вина льем уксус из расчета 1/5 стакана на килограмм мяса.
Все это дело покрываем особливой деревянной крышкой, тарелкой или еще чем таким и кладем поверх гнет. Кастрюлю ставим часов на 16 на холод (в холодильник).
Потом вынимаем, обмываем от маринаду, нанизываем на шпажки и готовим обычным шашлычным порядком.
Приятного аппетита!
September 3 2011, 12:51:20 UTC 7 years ago
September 3 2011, 12:53:15 UTC 7 years ago
September 3 2011, 12:55:29 UTC 7 years ago
September 3 2011, 16:58:53 UTC 7 years ago
Ну, воля ваша. У каждого же свои секреты, в конце концов. Я вообще считаю, что пища - дело такое, где нет ничего незыблемого. Я только говорю, что такой маринад позволяет сделать мягкой самую старую говядину.
September 3 2011, 17:03:33 UTC 7 years ago
September 3 2011, 13:29:02 UTC 7 years ago
September 3 2011, 16:54:07 UTC 7 years ago