papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Куриные рулеты с черносливом и фисташками

Rouleaux de poulet aux pruneaux et pistaches



Блюдо достаточно простое в готовке и скородумное. Может быть как обыденным, т.е. на каждый день, так может подаваться на стол и гостям.

Подготовка мяса.

Куриные грудки нарезать на стейки (можно купить готовые куриные стейки). Обвалять в сухом маринаде (перец, прованские травы, соль). Слегка отбить.

Подготовка начинки.

Чернослив из расчета одна чернослива на один рулет вымыть в двух-трех водах и залить кипятком на 20 минут. Воду, где вымачивали чернослив не выливать, но отставить в сторону для соуса. Чернослив мелко порезать ножом.

Чищенные фисташки растолочь. Расчет: 1 чайная ложка толченых фисташек на один рулет.

Смешать чернослив и фисташки.

Готовка.

В куриный стейк положить начинку. Свернуть в рулеты. Рулеты опустить в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Положить порционно на блюдо, посыпав зеленью и кунжутным семенем, спрыснуть лимонным соком.

Соус (опционально).

Взять две-три ложки масла, в котором жарили рулеты, и припустить в нем лук. Влить туда стопку-другую коньяка. Потом добавить воду, в которой вымачивали чернослив. Дать несколько увариться. Положить два зубчика давленого чесноку, посолить-поперчить.

Приятного аппетита!

Tags: Хозяйке на заметку
Жена заинтересовалась.
Сказала: "Легко".
Что радует.
И попросила распечатать.
Вот времена-то пошли! Еду уже распечатывать научились!
А то.
Впереди ещё вкусный ужин.
Нераспечатанный.
И вкусная и питательная водочка, чай, распечатана будет?
Не знаю.
В запаснике нет ничего.
Одному и у шашлыка тошно.
Если б по Скайпу за компанию...
:)))

Говорят, в Сколково разрабатывают способ пересылки водки по е-мейлу. Вот веселуха-то настанет!
Зачем пересылать?
Когда в соседнем доме продают...
А вдруг кого проздравить срочно надо, или положим добавить нужно срочно?
Не подумал.
Но лучше бы без Сколковских советов.
Что-то доморощенное...
Говорят, что самое что ни на есть доморощенное. Уральское.
Лучше водочки закупить литров 10 и настоять хорошо на чём-то вкусном.
И чтобы жена подальше спрятала.
У меня мама и теща гонят водку из яблок и слив, иначе они просто протухнут. Всякие вкусности добавляют. Анисово семя, корицу опять же, ваниль стручковую, а то и на медку. Услада, да и только.
Завидую не по-хорошему.
Вы на верном пути. Зависть и лень суть двигатели общественного прогресса.
Буду делать тоже.
Больше и вкусней.
А я давно уже скачиваю коньяк по сети... К монитору кран приделал и льётся за милую душу. Курицы хороши, конечно. Но пока заленюсь такое исполнить )
Сложного ничего. Просто лень пока, да и ингредиентов нема ) Но на заметку взял )
Муж был асом по изготовлению куриных рулетиков.
Очень славно на вкус - с изюмом и чесноком.А заливал-замазывал смесью из сметаны+майонез+молотые перцы.
Я, если честно, с покупным майонезом опасаюсь, там же сплошная химия, а свой готовить, так его потом максимум за неделю съесть надо. Да и для запекания в свой майонез нужно крахмал добавлять, а то расслоится, и выйдет непотребство.
Ну тогда достаточно сметаны.
А я давно майонез вяло ем. Раньше бутербродик с майонезом - любимым был))
Сметана к таким рулетам никак не подходит. Блюдо-то французское.

Сметана напрочь забивает вкус чернослива и фисташек, превращая все в малосъедобную творожную массу. Вот сливочно-грибной соус пойдет. Но сливочно-грибной, а не сметанно-грибной.
А с изюмом и чесноком - сочетается))
И чего это французкое блюдо? Лично мой Саня придумал)))
Но без фисташек и черносливу (кураги).
Конечно))
Да еще и способ готовки разный. Вот и выходит, что блюда разные. И во французском блюде сметана противопоказана.
Сойдемся на том, что оба блюда - вкусные))
Хотя чернослив - слишком кислый для меня. А французы кисленькое любят.
Надолго мне запомнился угорь, которого мы с мамой готовили по французскому рецепту...
Скажу одно - кислятина вышла((
В рыбацкой тройной ухе из только выловленных рыбин - угорь вкуснее, чем в кислом соусе от французов.
Французы совсем кисленькое не любят, если честно. Вполне нормальная пища (я там жил, так что знаю). Просто в наших "рецептах" какой только ахинеи не понапишут. А вымоченный чернослив совсем не кислый даже.
Верю!
А мы брали рецепт из книги, привезенной из Франции...
Эти "рецептики" пишут для парижских дамочек, страдающих несварением желудка, что и сосиску не всегда правильно сварят, посему уксусу, особливо бальзамического, в таких рецептах изрядно. Для маскировки того, что либо недожарено, либо подгорело.
Как Вы их!))
ммм, замечательно... надо с утра прикупить охлажденной курочки и чернослива, попробуем, спасибо(как всегда) за поднятие настроения :)