Блюдо достаточно простое в готовке и скородумное. Может быть как обыденным, т.е. на каждый день, так может подаваться на стол и гостям.
Подготовка мяса.
Куриные грудки нарезать на стейки (можно купить готовые куриные стейки). Обвалять в сухом маринаде (перец, прованские травы, соль). Слегка отбить.
Подготовка начинки.
Чернослив из расчета одна чернослива на один рулет вымыть в двух-трех водах и залить кипятком на 20 минут. Воду, где вымачивали чернослив не выливать, но отставить в сторону для соуса. Чернослив мелко порезать ножом.
Чищенные фисташки растолочь. Расчет: 1 чайная ложка толченых фисташек на один рулет.
Смешать чернослив и фисташки.
Готовка.
В куриный стейк положить начинку. Свернуть в рулеты. Рулеты опустить в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Положить порционно на блюдо, посыпав зеленью и кунжутным семенем, спрыснуть лимонным соком.
Соус (опционально).
Взять две-три ложки масла, в котором жарили рулеты, и припустить в нем лук. Влить туда стопку-другую коньяка. Потом добавить воду, в которой вымачивали чернослив. Дать несколько увариться. Положить два зубчика давленого чесноку, посолить-поперчить.
Приятного аппетита!
May 19 2012, 18:43:17 UTC 7 years ago
May 19 2012, 18:50:23 UTC 7 years ago Edited: May 19 2012, 19:01:25 UTC
Рецепт перигорский (Le secret du Périgord Comté). Так что можете его так и рекламировать. :)))
May 19 2012, 20:12:24 UTC 7 years ago