Fragmentum

Ну зачем же из одной крайности в другую? Если уж культивировать нечто местное и при этом тёплое, то был прекрасный и незаслуженно забытый напиток - сбитень (в т.ч безалкогольный). Беда в том, что казне больших доходов он бы не принёс (да и нормальный мёд в СССР вечно был в дефиците), а разрешить его кустарное мелкое производство (каковое и бытовало многие века) советская власть не могла себе позволить по идеологическим причинам: нечего поощрять частника и к тому же провоцировать изготовление алкогольных напитков. В итоге промысел почти что умер, и это обеднило кулинарную палитру страны, что очень жаль. Странно, что никто из высокого начальства не вспоминает о нём. Причины другие, чем в СССР (мелкий бизнес у нас - пасынок экономики, инд. предпринимателей скоро впору будет заносить в Красную книгу), а результат тот же. А поскольку за границею его не делали, то и на импорт рассчитывать не приходится. В проигрыше, как обычно, мы - рядовые потребители.

Сбитень - при всей моей любви к нему - все-таки в качестве заменителя кофе не очень подходит, он сам по себе. В последнее время, кстати, его стали возрождать. Суздальский концентрат оного можно при желании легко найти в Москве

В Москве можно найти что угодно, но на страну в целом - маловато...

Тут не поспоришь, увы, это так.

Опять же: если подойти к делу с умом, наладив производство недорогого и вкусного цикория с разными отдушками - отчего бы нет? Только рекламную кампанию построить грамотно, не пытаясь противопоставлять его кофе (иначе выйдет реклама в духе "третий сорт ничем не хуже первого"). Лучше сделать так, как сделали после войны немцы, рекламируя в США "Фольксваген-Жук": "Жук" - лучший второй автомобиль для американской семьи!"... Эффект был потрясающий.