bohemicus (bohemicus) wrote,
bohemicus
bohemicus

Category:

Ужин в Судетах

   Mне исполнилось сорок четыре. По традиции в свой день рождения я выкладываю в "Богемских манускриптах" пост в эклектичном жанре - нечто вроде путеводителя, переходящего в ресторанную критику. Описывая Визит к феодалу, я преднамеренно не упомянул расположенные в замке Мельник ресторан и кондитерскую в стиле Людовика XV. В тот раз я собирался вернуться в феодальное гнездо, чтобы сегодня написать o вкусe тунца под соусом мисо и об аромате лимоннoгo тортa. 

  Но в последний момент я подумал: в этом году в "Манускриптах" мелькало столько дворцов, замков и людей с титулами, что y многиx читателeй всё это должно было навязнуть в зубах. И я изменил план.

 Есть известный анекдот о шпионе, которому Центр урезал смету. Задание его осталось прежним, но легенда изменилась: разведчик стал не сорящим деньгами плейбоем-миллионером, а слепым нищим. Я поступил подобным образом. Мисо и Людовик будут как-нибудь в другой раз. Сегодня я покажу вам места, куда туристы обычно не заглядывают. Места, где люди слишком много работают, слишком мало зарабатывают, всё никак не  бросят курить и голосуют за левых. Mы окунёмся в самую гущу народную.


 
          

                                          Народная гуща в ресторане "На рыхте" в Устье-над-Лабой. 

 
  Свой сорок четвёртый день рождения я отметил в ресторанчике "На рыхте" в Устье-над-Лабой.  Рыхтой до 1849 года называлась административно-территориальная единица, но одновременно это название носило и здание, служившее резиденцией рыхтаржу. Рыхтарж (вариант: королевский рыхтарж) - это чиновник, по-немецки называвшийся фогт... в общем, в труднопереводимом названии "На рыхте" слышатся неопределённые отзвуки  феодализма. Что же касается Устье-над-Лабой, то о нём я могу дать более подробную справку.

  СПРАВКА: Усти-над-Лабем (Ауссиг-он-дер-Эльбе) - столица Устецкого (бывшего Северочешского) края. Столица Судет (название "Судеты" считается в Чехии политически некорректным и употребляется только в историческом контексте).  Согласно Мюнхенскому договору, Ауссиг отошёл к Германии и стал резиденцией судетского гауляйтера. Во время Второй мировой войны город был крупным немецким транспортным узлом и подвергся налётам авиации Союзников, полностью изменившим его архитектонику . В то время в Ауссигe жило тридцать тысяч человек, в том числе две тысячи чехов (в основном сосредоточенных в райoне Красне Бржезно).  Сейчас население Усти составляет сто тысяч человек, в том числе около пятнадцати тысяч цыган (в значительной мере сосредоточенных в райoне Красне Бржезно).
  При коммунистическом режиме Северочешский край был крупнейшим промышленным центром страны и считался зоной экологического бедствия. Жители края получали надбавки к зарплатам, в народе называвшиеся "гробовыми деньгами". После закрытия вредных производств экология края в основном восстановилась. Усти-над-Лабем входит в еврорегион Эльбa/Лабa и получает существенную финансовую поддержку от Евросоюза. В этом году по обвинению в хищениях в Усти была арестована группа высокопоставленных чиновников краевого уровня, занимавшихся распределением дотаций из европейских фондов. Прошедшие несколько дней назад крайские выборы выиграла коммунистическая партия Чехии и Моравии.


                   

  Устье-над-Лабой сегодня. Костёл - одно из немногих зданий в центре города, переживших налёты авиации Союзников. Считается  туристической достопримечательностью: после попадания американской бомбы его башня оклонилась от вертикальной оси на два метра (наибольший угол отклонения башни на север от Альп). Гигантское сооружение на первом плане - местный потребительский рай, торговый дом "Форум"

          
  

 Слева: костёл с наклонной башней. Готический шпиль пристроен Моцкером в конце XIX века. Справа:  ещё одно пережившее войну здание - театр. По нескольким подобным строениям можно судить, каким городом Ауссиг был  во времена Австро-Венгрии. Мне почему-то запомнилось, что в 2008 году два члена устецкой труппы получили самый престижный чешский театральный приз  - Thalie. В категории балет победил Владимир Гончаров, в категории опера - Вей Лонг Тяо.

           

  Марианский мост в Устье-над-Лабем. Построен в 1999 году. Международная ассоциация мостов и инженерных зданий включила его в список 10 наиболее удачных строений десятилетия на планете. 

  
В общем, место как место, жизнь как жизнь.     

  Ресторан "На рыхте" раположен в самом центре города, рядом с доминиканским монастырём. Заведение под разными названиями существует с середины XIX века. Года два или три назад оно было кардинально перестроено и из обычного питейного заведения превратилось в отель и ресторан на 200 мест с собственным мини-пивоваром (естественно, это было сделано с помощью дотации Евросоюза).

  Несколько уникальных cортов пива варятся буквально на глазах у посетителей: часть оборудования вынесена прямо в зал. Сияющие новизной котлы и трубки в стим-панковском духе придают заведению oпределённый налёт ностальгии.  Чешские ресторанные критики предпочитают говорить о старочешской атмосфере, что с учётом истории города  звучит довольно забавно.

             

  Желающие составить более наглядное представление o ресторанe "На рыхте" могут совершить видеоэкскурсию  по его помещениям   http://www.pivovarnarychte.cz/cz/restaurace/virtualni-prohlidka-restaurace.html После клика панорама начнёт двигаться, a с помощью стрелок можно переходить из зала в зал.

 Есть несколько правил выбора блюд и напитков в провинциальных богемских ресторанах, ориентированных на местную публику.

  1. Не стоит ждать чудес от их винных карт. В таких местах чаще всего разливают самые обычные вина, продающиеся в каждом магазине по 3-4 евро за бутылку. Не исключено, что предложение будет ограничено двумя сортами: "vino bilé" и "vino červené". В принципе, эти вина могут быть весьма недурны, но если вас данная категория напитков решительно не устраивает, есть смысл предпочесть пиво. Правило касается только Богемии; в Моравии надлежит пить вино.

  2. Лучше ограничить свой выбор блюдами чешской кухни. Их почти всегда готовят хорошо и по крайней мере правильно.  Утка с кнедликами и красной капустой будет именно уткой с кнедликами и красной капустой. Наверняка - вкусной. Под псевдонимом "кунг-пао" может скрываться всё, что угодно. Представления местных поваров о французской или китайской еде  иногда бывают весьма неожиданными.

  3. Пожалуй, следует избегать рыбных блюд (за исключением разве что карпа, которого чехи любят и умеют готовить). Эту страну населяет нация мясоедов. С их точки зрения, любитель рыбы - это чудак, а на чудаков сервис не рассчитан. Если вы закажете лосося, то почти наверняка получите блюдо из замороженной рыбы, причём предъявлять претензии бесполезно . Более того, известны случаи, когда за лосося пытались выдать пангаса, исходя из логики "рыба - онa и есть рыба, какая разница".

  4. Заказывая кофе, уточните, что хотите presso. Иначе эти непосредственные люди могут залить кофе кипятком прямо в кружке и назвать результат своего алхимического опыта "нормальным турецким кофе" (a добавив в нормальный турецкий кофе виски или взбитые сливки, здешние чародеи произведут его трансмутацию в кофе ирландский или венский). Не ищите в их действиях злого умысла - 70 или 80% из них действительно пьют кофе именно так.

        

    Несмотря на то, что было воскресенье, "На рыхте" оказалось полно народу. Подозреваю, что в субботy свободных столиков могло бы и не найтись.

  Благодаря интернету я знал, что местные называют пиво "Мазель" "мазликом". Я сходу попросил два мазлика - использование волшебных слэнговых слов действует в подобных местах как киплинговский пароль "мы стобой одной крови - ты и я". Даже будучи человеком, совершенно равнодушным к пиву, я оценил достоинства мазлика и убедился, что он вполне заслуженно выиграл национальный конкурс "пиво 2011 года" в категории "малые пивоварни". Кроме "Мазеля", "На рыхте" разливают "Войтеха" и "Устечана" собственного производства, а также "Прокопа", производящегося какой-то другой семейной пивоварней.

  Моя жена заказала утку. Кто-то не в меру креативный на кухне попытался улучшить птицy, нашпиговав её несколькими кусочками сала, но их оказалось нетрудно выковырять. Я же выбрал говяжьи рёбрышки. Мне принесли нечто раблезианское - мощную доску, на которой возвышaлись гора мяса, холм тёртого хрена, полбуханки хлеба и миска горчицы. Мясо оказалось отлично пропечённым, но, чтобы справиться с такой порцией, нужно работать шахтёром или лесорубом. Я подумал, что вполне мог ограничиться каким-нибудь салатом. В местном "Цезаре" наверняка оказалось бы столько курятины, что в другом месте он сошёл бы за второе блюдо.

  После утки моя супруга была уже не в соcтоянии съесть что-либо ещё. Я же хотел отведать здешний шоколадный фондан. Десерт оказался самым приятным сюрпризом за весь вечер. Отлично приготовленный, изящно насервированный, он явно был сделан рукой иного человека, нежели тот, что любит шпиговать утку салом.   Presso тоже оказался на высоте - Lavazza со сливками, подающимися в крошечном молочнике.

  Наконец,  нам принесли счёт на 498 крон. Протягивая официантке тысячекроновую купюру, я сказал: "550". Девушка с некоторым недоверием переспросила, а убедившись, что я действительно имею в виду не 500 и не 510, а именно 550, просияла. Она поблагодарила бы нас и за  498 kč, но 52 кроны чаевых сделали её голос тёплым и искренним. В сердце Европы ещё есть места, где 2€ могут доставить человеку радость. Ведь единственные бывающие в здешних краях туристы - это саксонские немцы, скромные бывшие гедеэровцы.

  Не знаю, смог ли я передать в короткой заметке дух Северной Богемии.

  Это трудно объяснить, но в европейской провинции, во всех этих слегка сонных и чуть-чуть пыльных городах, есть своё очарование. Как в клипе на французскую песенку "Badaboum", где пролетающий дельтаплан вызывает у героев массу эмоций, a мажоретки скучают на пустой деревенской улице и показывают своё искусство случайным прохожим. Уже третий пост подряд я пишу, не переставая слушая эту вещицу. Кажется, ни одна песня так не поднимала мне настроение с того времени, как Заз спела "Je veux":





.

Tags: bohemia, genius loci
2
С днем рождения!

Спасибо!
4ый раз уже пишу - ЖЖ глотает комментарии...

Спасибо за ваши интересные заметки. Недавно были в Праге с женой, я ваш журнал вспоминал.
Спасибо!

Уже человек пятнадцать или двадцать прислали поздравления мне в личку. Некоторые пишут, что так и не смогли оставить коммнтарий здесь. Представляю, сколько народу вообще отказалось от этой затеи.

Опять проделки СУПа, что тут можно сказать.
С Днём Рождения!
Спасибо!
С днём рождения! Далековато же Вы отправились.
Спасибо!

Далековато было, когда я ездил праздновать свой день рождения в Оломоуц: http://bohemicus.livejournal.com/13199.html А в Богемии всё рядом.
С днём рождения! Всех благ Вам и Вашим близким!
Спасибо!
С днем рождения!
Спасибо!
И вообще, у вас так вкусно и город описан, и ресторан, что даже не знаешь, куда...
С днём рождения!
Спасибо!
С днем Рождения!
Спасибо!
С днем рождения!
Спасибо!

Deleted comment

Спасибо!
Из чешских блюд мне больше всего запомнился суп под названием капустняк. Вкус незабываемый.
Червено вино обычно Франковка.
А утка и капуста после Чехии прочно вошли в наш рацион.
Всех благ.
Еще колено по популярности на одной ступени с уточкой.
А чехи считают, что капустняк - это русское блюдо http://recepty.chytrazena.cz/rusky-kapustnak--32436.html :)
Вполне вероятно)
Первый раз я отведал все эти прелести в ресторане "Панорама", что в Карлсбаде и только из за него приезжали туда снова и снова. У меня даже есть две подставки оттуда под соль и перец, хозяин подарил. А в последний приезд зашли туда и , увы, какое то безликое меню , новый хозяин и мы ушли не поев. А в Праге меня водили в интересные места, одно - наверху в там хозяин - буддийский монах и второе - вегетарианское , в центре.
Всех благ!
Спасибо!
С днем рожденья !

Лично я ознакомился с чешской кухней в советский период, запомнилась только горчица (подход от советской отличался - разнообразная, в том числе сладкая)
Спасибо!

Здесь роль, аналогичную роли русский горчицы, играет хрен. Порой это бывает забористая вещь.
с Днем Рождения!
спасибо за блог, читаю с большим удовольствием.
Спасибо!
Приятное демократичное заведение. И песня очень хорошая.

И с днём рождения, конечно же!
Спасибо!

Куда уж демократичнее - lavazza за 35 крон :)
Я ведь правильно понимаю - 500 крон это что-то около 20 евро?

Я чуть было не погорячился и не написал, что это украинские цены. Но нет - у нас указанный ужин обошёлся бы раза в полтора дороже. И ресторан при этом был бы ещё демократичнее...
Да, это 20 €.
Обалдеть...

Suspended comment

Спасибо!

Поздравляю!
Красивая дата.
Спасибо!
С днём рождения! Здоровья и удачи!
Спасибо!
Поздравляю!
Спасибо!
Поздравляю!
Спасибо!
С днем рожденья!)
Спасибо за пост. ссылку на него сбросил жене, она как раз сейчас на той стадии диеты, когда чтение о кулинарных изысках вызывает особый блеск в глазах.)))
Спасибо!

А Вы суровый супруг :)
ну смотрит же кулинарные передачи.) подкинул деликатес
Поздравляю с ДР, желаю здравствовать!
Спасибо!
С Днем Рождения!
Спасибо!
С Днем Рождения, дорогой Богемик!
Спасибо!
Самые теплые поздравления от меня и всех читающих Вас моих знакомых уфимцев.
Удачи, благополучия, здоровья.)
Спасибо!

А мне казалось, что Вы живёте во Владивостоке...
))
А мне показалось, что Вам приятнее будет получить поздравление из Уфы)
От всей души поздравляю с днем рождения!
Спасибо!
С Днём Рождения!!!
Спасибо!
Поздравляю!

Пожелать хочу Богемику
Интереснейших постов!
Он всегда вести полемику
С оппонентами готов!

Он расскажет про Моравию,
Про Богемию и Брно.
Так что выпьем же за здравие
Именинника вино! :)
Увидев комментарий от Фалькао,
Я прерываю вмиг берлянье гадов
И Pечью Hравственности, что звучит в Макао,
Спешу сказать: Amigo, obrigado!

P.S. Примечание для тех, кто будет читать эти строки: в столь странном на первый взгляд четверостишии нет ни одного случайного или бессмысленного слова. Но чтобы понять его, нужно быть другом Тигра.
Не хотите прийти завтра на мой вечер в библиотеке им. Вацлава Гавела?
Дорогая Наталья Викторовна!

В реале я не знаком ни с одним ЖЖ-истом. Я давно решил, что мои виртуальные занятия и повседневная жизнь не должны пересекаться, поэтому не развиртуализируюсь никогда и ни с кем.

На свете есть всего пять или шесть человек, для которых я, возможно, сделал бы исключение. Вы - один из этих людей. Но, увы, Вы сообщили мне о своём выступлении в Праге так поздно, что теперь я уже физически не в состоянии изменить свои планы - я вечно в цейтноте.

Не сочтите это проявлением неуважения, но я уже не смогу попасть на Ваш вечер. Точнее, я могу попытаться это сделать, но с вероятностью 90% у меня ничего не получится.
С днём рождения!
Желаю всего наилучшего, а также (но не ограничиваясь!) времени и желания продолжать писать в жж!
Спасибо!
С днём рождения, желаю здравия! Вы так молоды оказывается, вам до гросса целых сто лет ещё жить.
Спасибо!

Неужели мои тексты производят впечатление написанных старцем?
Нет не старцем, ну что вы. Просто у меня какие-то ассоциации были, они естественно ни на чём не основаны, что немного постарше.
С днем рождения!
Спасибо!

Deleted comment

Спасибо!
С днем рождения и здоровья, уважаемый Богемик Вам и Вашим близким, остальное все будет
Спасибо!
File:Severin Roesen - Still Life.jpg
Severin Roesen (1816 –1872)
Поздравляю С Днем Рождения!
Счастья,Достатка,Здоровья,Благополучия и Изобилия.
Спасибо!

Вот это Изобилие!
С Днем рождения!
Спасибо!
С днем рождения! Всего вам светлого
Спасибо!
С днём рождения!
Спасибо!
Всех благ! До ста двадцати лет :)
Спасибо!
С Днём рождения!
Спасибо за интересные рассказы!
Спасибо!
toto přání posílam.
Samé rúže, samé kvítí,
spokojenost, dlouhé žití,
ať se na Tě štestí směje,
to všechno Ti Bohémicus přeje.

Re: Vse nejlepší k narozeninám,

bohemicus

October 29 2012, 16:41:08 UTC 6 years ago Edited:  October 29 2012, 16:58:22 UTC

Kněz má víru, ďábel peklo,
drak svůj oheň, slunce světlo,
mráz má chlad a řeka vodu,
mrakodrap má tisíc schodů,
král má svůj hrad, bůh má nebe,
já mám komentář od Tebe.

:)
С днем рождения! Спасибо за журнал. Здоровья, счастья и интереса к жизни неослабного.

(Смешное слово "мазел". На днях ездили забирать из питомника котенка мейнкуна. Чтоб мы знали, что нас ждет, нам принесли его дядю, взрослого племенного кота. Кот весил 9,5 кило, на руках не помещался, был покрыт плотной густой шерстью и имел слегка уплощенную нахмуренную морду - выглядел, то есть, как натуральный браток с раёна, у которого где-то в шее потерялась золотая якорная цепь. Несмотря на устрашающий вид, на почес кот отреагировал мгновенно - тракторно взревел и счастливо завалился на бок. "Он е маааазел!" - не без гордости сказала хозяйка, и слово это на мурчащего братка легло просто как родное. :) Мазел и есть. )
Спасибо!

Тракторно взревевший маааазел-мейнкун - это брутально :)
C днем рождения!
Спасибо!
Поздравляю!

Еда не политика, тут нет левых и правых. А есть можно и демократично и аристократично, главное, чтобы в охотку. ))) Желаю большого аппетита к жизни!
Спасибо!

А вот президент Клаус считает, что еда бывает правой и левой. В своё время я выкладывал несколько его высказываний по этому поводу :)
Ну это немного по-чешски, считать, что вода с газом более консервативна, чем без газа. Тут чувствуется дух Швейка.

Да и лист салата куда как более древняя закуска, по сравнению с шоколадным кремом.

А вот по вопросу свиного шницеля я склонен согласиться с президентом Клаусом.

В любом случае можно взять на вооружение такой подход и клеймить веганов как леваков.
С днём рождения!
Спасибо!
Никогда не был в Устях, но надеюсь однажды увидеть их. Дело в том, что город является тёзкой нашего маленького Усть-Лабинска (не совсем, конечно, тёзка, но сходство двух длинных названий в разных, хоть и родственных языках, забавляет).
Главным продуктом, который делали в Устях, для меня является туалетное мыло, но его там, кажется, уже не выпускают из-за упадка индустрии.
Ещё у них есть хоккейная команда "Устишти Льви".
О хоккее мне рассказал мой знакомый получех-полурусский Даниел "Даня" Коларж, чья мама, родившись в Усть-Лабинске, вышла замуж за чеха из Устей-над-Лабем, но каждое лето приезжает к родителям показать внуков и, конечно, зятя.
Правда, Даня не хоккеист. Он шахматист, и довольно сильный, в весьма юном возрасте начал работать шахматным тренером. Да и вообще личность разносторонняя: предпочитает читать заданные по курсу литературы книги на русском, и, по признанию отца, отлично владеет русским матом, хотя при мне никогда не терял спокойствия.
Определённо, пора, пора съездить в Усти (хотя дела и не позволят).
Я слышал об Усть-Лабинске от своих краснодарских друзей. Но никогда там не был, в отличие от Усти-над-Лабем :)
Искренне желаю Вам исполнения всех Ваших желаний.
С днем рождения!
Спасибо!
С днем рождения! Не знаю, зачем утке сало, но, наверное, они действительно хотели как лучше.
Спасибо!

Они безусловно старались :)
Поздравляю с днем рождения! Желаю здоровья, благополучия и вдохновения!
Спасибо!
Поздравляю!

Спасибо!
С днем рожденья!
Спасибо!
C Днем Рождения! Здоровья, счастья и успехов во всем!
Спасибо!
Поздравляю.
Всего самого доброго.
Спасибо!
с днем рождения!
кстати, настоящую и европейскую россию лично я представляю себе страной, где в том числе прекрасно поужинать в ресторане с алкоголем можно будет за 20 евро.
Спасибо!

Думаю, суть не в ценах как таковых, а в их соответствии доходам населения.
С неюбилейным Вашим днем)))) Всех благ, и творческих вдохновений на радость пользователям. Пью за Ваше здоровье
Спасибо!
Простите, что несколько запоздало. Читаю Вас с удовольствием.
Эгоистически желаю Вам писательской продуктивности, для собственного удовольствия.
Мои искренние поздравления!
Отчет вызвал очередную волну ностальгии по Богемии, спасибо. И с днем рождения!
Спасибо!
Сто лет и куль червонцев!
Спасибо!
Веселья и радости!
С днем рождения, до ста двадцати !

з.ы. Получил огромное удовольствие от описываемых Вами кулинарных фокусов местных поваров. Так получилось, что я работаю шеф-поваром - давнишнее хобби и жажда творчества нашли в иммиграции применение :)) Как пишут в интернетах: "рыдалъ". Узнаваемо. Правда, в ресторанах, где на кухне присутствие шефа обязательно, сало в утку не подсунут - это же мгновенная казнь !
Спасибо!

Вы не знаете этих людей. У них в меню написано: "Уточка в сале". Правда, мы не догадались, что это означает "сало в уточке" :)

P.S. Здесь есть национальное блюдо - шкварковая помазанка. Рецепт я приводить не буду, но вот какие картинки выдаёт по этому запросу гугль: http://www.google.cz/search?q=%C5%A1kvarkov%C3%A1+pomaz%C3%A1nka&hl=cs&rlz=1R2FDUM_csCZ496&prmd=imvnse&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=BTGQUNnCA8WRswb9yIHYBg&sqi=2&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1280&bih=845
Подозреваю, что "эти люди" в смысле культуры труда, гораздо приличнее ближневосточных аналогов, а умение писать меню так, чтобы не возникало недоразумений и недопониманий - целая наука. Кстати, сало с уткой - излишек при любом сочетании. Чрезмерно жирно. Нет в этом блюде эстетического равновесия, на мой взгляд. Жирность утки надо не усугублять, а компенсировать малокалорийными продуктами.

Помазанка заинтриговала, спасибо, попробую дома сварганить :)
С Днём Рождения!
Спасибо!
запоздало присоединяюсь к поздравлениям.
Спасибо!
Мои самые сердечные поздравления с днем рождения!
Спасибо!
Это Вам поздравление от троля, которому нужен врач.
Да, я знаю, что дорога ложка к обеду.
Но лучше поздно, чем никогда!
Будущего боятся существа, неуверенные в себе
Прошлого, наоборот, слишком самоуверенные.
Настоящее так мимолётно, что его не успеваешь испугаться.
День рождения – это такой праздник, когда собираются персонажи из настоящего, вспоминают прошлое и желают ещё лучшего будущего
Сугубо по-русски:
Любить прошлое, плеваться от настоящего и опасаться будущего.
Так что проживите ещё лет 30 в добром здравии и посмотрите, будет IV Рейх или нет.
А каким языком нужно владеть, чтобы поесть в том ресторане? :))

Извините за сугубо практический вопрос в первом же посте в вашем журнале...
Честно говоря, не знаю. Но там недалеко до немецкой границы, так что по-немецки понимают почти наверняка. Возможно, официант будет владеть и русским или английским, но ручаться не могу - как повезёт.

В любом случае, я не рекомендовал бы Вам ездить в Устье ради этого ресторана. Он совершенно зауряден, а город беден достопримечательностями. На этот раз мне захотелось показать читателям более или менее типичное простонародное заведение, только и всего.

Если Вам хочется побывать в действительно интересном ресторане за пределами Праги, то я советую съездить скорее в Литомержице, в ресторан, который я описывал двумя годами ранее http://bohemicus.livejournal.com/36444.html Эти летом я побывал там снова и ничуть не разочаровался в погребке.
Спасибо!

А в самой Праге можете порекомендовать что-то интересное? Бюджетное, если можно. :))

Заранее спасибо!
Думаю, этот вопрос лучше переадресовать людям более компетентным, чем я. Существует множество русскоязычных сообществ, тематика которых посвящена Праге. Люди там постоянно рассказывают друг о другу о ресторанах на любой вкус, в том числе - о таких, о которых я и не слышал. Например, вот записи в сообществе prague с тэгом "рестораны": http://prague.livejournal.com/tag/%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B

Я бы не смог дать Вам и десяти процентов информации, содержащейся по этой ссылке.
Спасибо, вы уже помогли. Хотя, по вашему утверждению, и не интересуетесь жизнью русских общин в Чехии... :))

О рыбе- еще не плохо готовят pstruha/форель