bohemicus (bohemicus) wrote,
bohemicus
bohemicus

Categories:

Коко в Питере

  В поисках гурманского вдохновения я начал читать блог Коко. Вероника "Коко" Кокешова - профессиональная журналистка. Она ведёт передачу "АвтоМотоСтиль" на чешском телевидении и "Экспресс-утро" на пражском Экспресс-радио. Блог же у неё сугубо кулинарный, состоящий только из рецептов и ресторанной критики. Коко - весьма жёсткий и язвительный критик. Она вполне может похвально отозваться о том или ином заведении, но если уж ей что-то не нравится, то её рецензии звучат примерно так:

"Меня сразу заинтересовало пятно на белой скатeрти - ничего другого на ней не было. Официант пришёл накрыть стол только после того, как мы сделали заказ. Он делал это чертовски долго и чертовски утомился" (о ресторане "Кампа Парк" http://www.menudomu.cz/kampa-park/ ).

"Первая заминка настала у пива. Заминка и пена были большими, а пиво - маленьким. Очень маленьким. Собственно, это было наименьшее пиво, которое мне кто-либо когда-либо подал. Я знаю, что ресторан находится у Староместской площади, но это было чересчур даже по пражским меркам" (о ресторане "Рыбный рынок" http://www.menudomu.cz/restaurace-rybi-trh/).

"Да, курятину заказывает гость, который не знает, чего хочет. Но нельзя так наказывать человека за его же 197 крон." (о ресторане "Манеска" http://www.menudomu.cz/maneska/).

Читая блог Коко, я узнал, что два года назад она побывала в Санкт-Петербурге и описала свои кулинарные впечатления. Заметка богемской критикессы о гастрономии русской северной столицы показалась мне столь любопытной, что я решил перевести и выложить её, снабдив несколькими необходимыми примечаниями.

                                                             "ПЕТЕРБУРГ* (РОССИЯ)

Летом 2011 года, побывав в отпуске в русском Петербурге, я имела возможность узнать, как обстоят дела с гастрономией в стране, где завтра уже означет вчера**, и, верьте или нет, была более чем мило удивлена. В этой витрине Российской империи помимо многих видов настоящего и действительно сытного борща и приготовленной множеством способов говядины Строганофф*** - блюд хоть и деликатесных, но несколько нефотогеничных - я получила и запечатлела кулинарный опыт, который хотела бы чаще испытывать и у нас.

Если в пути вы подобно мне будете следовать рекомендациям известного туристического путеводителя Lonely Planet, то не сможете оступиться в Петербурге, по крайней мере в гастрономических вопросах. Не нужно бояться, даже если путеводитель заведёт вас в маленький затерянный трактирчик, полученное впечатление будет первоклассным. Однако от себя я больше всего рекомендую ресторан Beckstage****, связанный своим названием и интерьером с театром, называемым Mariinsky theatre***** и находящимся прямо по соседству.

     Если вы закажете еду, то в качестве бесплатного знака внимания получите amuse-bouche для пробуждения вкусовых рецепторов. Это круглый тостик с копчёными утиными грудками и клубничным coulis. Cовременный foodstyling тоже не является новинкой для повара******.

Посыпанный семечками тыквенный суп с плавающей посередине сырной корочкой и сушёным кабаньим мясом был слегка взбит и нежно гладил язык.

Оленина на брусничным соусe c картофелем, кабачками и побегами*******. Мясо идеально выдержанное и нежное, брусничный соус живой, картофелины изящно завёрнуты в тонкие полоски кабачков, побеги чуть кисловаты - опять комбинация по моему вкусу.

Цены подобны ценам в качественных пражских заведенияx, т.е. суп примерно за 250 рублей - 160 крон, a второе блюдо за 600 рублей - 400 крон.

Здесь умеют готовить, и я могу от души порекомендовать другие типичные блюда русской кухни - блины с икрой и сметаной, телячью печень в сметане, настоящую икру, которую здесь можно купить действительно дёшево и при этом высокого качества, всевозможные виды сушёного мяса и русское шампанское, которое здесь однако предпочитают в полусладком и сладком вариантах, так что найти сухое несколько труднее. Меня весьма мило удивило пиво марки "Балтика", и конечно, нельзя забывать о русской водке,  у которой нет в мире конкуренции." ( http://www.menudomu.cz/petrohrad-rusko/#!prettyPhoto  - помимо оригинального чешского текста, по ссылке можно найти и фотографии русской еды)

------------------------------------

*в оригинале - Petrohrad. В чешском языке есть два разных слова - Petrohrad (это перевод  на чешский слова Петербург) и Petrograd (это передача чешскими буквами слова Петроград).

** "страна, где завтра означает вчера" - это обозначение СССР, постоянно использовавшееся в официальной чехословацкий пропаганде времён социализма. Редкая даже по социалистическим меркам нелепость выражения сделала его популярным мемом, использующимся до сего дня.

*** чехи пишут название бефстроганов именно так - hovězí Stroganoff. Я решил сохранить при переводе эту особенность их речи.

**** насколько я понял, имеется в виду ресторан "За сценой", созданный по инициативе Валерия Гергиева прямо в здании Мариинского театра.

***** я решил сохранить использованные Коко англицизмы и галлицизмы, чтобы передать колорит её стиля

    ****** это одна из высших оценок, которые можно услышать от Коко. В своих пражских рецензиях она не даёт спуску местным рестораторaм, подающим вместо amuse-bouche старомодные булочки с маслом. Иx foodstyling устарел.

    ******* к сожалению, Коко не уточнила, побеги чего именно ей подали. Возможно, это были побеги фасоли. Но в оригинале указаны просто "побеги".

                                                 
                                
                                                             Вероника "Коко" Кокешова

Tags: bohemia, russia, votum separatum
водке, у которой нет в мире конкуренции

Правильнее было бы "конкурентов".
А что подразумевалось под "страна, где завтра означает вчера"?
Имелась в виду необычайная советская прогрессивность. Что для всего мира зватрашний день, то для СССР - уже вчерашний. Чехословаки слушали это сорок лет.
Мудрёно завернули.
Разновидность "швейковщины"...
Вы, вероятно, не знаете источник выражения - старый документальный фильм о СССР 50-ых.
Бог дал людям вдоволь еды, но черт подослал кулинара (это про дынный суп, остальное еще туда-сюда).
Дело вкуса.
Судя по виду, суп всё-же тыквенный..
Спасибо что не поленились посмотреть. Я вот побоялся
Да, это была небрежность моего перевода. Я её уже исправил.
А. Вот тыквенный суп имеет смысл.

Deleted comment

читайте, выбирайте: http://www.dailybeer.eu/
Увы, не могу. О кафе я бы ещё что-то сказал, но о пивных не имею ни малейшего понятия - я не пью пива.

Думаю, Вам есть смысл обратиться в специализированные пражские коммьюнити - там пишет масса знатоков и любителей пива.

На мой взгляд, в Чехии можно пить пиво везде, где много народу - оно там не успевает прокиснуть, а свежее чешское пиво всегда на уровне.
У станции метро Андел (первый вагон из центра) находится завод Старопрамен и при нём пивная Потрефана Гуса. Адрес: Nádražní 762/32
Это уже не туристический район, народу немного. Не накурено.
Также есть экскурсии на завод, сам не ходил, по отзывам не очень.
Potrefená husa - это сетевое заведение. В Праге их штук десять.
Я знаю. Я был в одном из ещё в районе Карловой площади.
Но там мне не понравилось — типичная пивная, но мне не нравятся типичные пивные — шумно, накурено и полутьма.

А та что на Анделе в здании завода, что представляет культурный интерес. Ну и без курения и шума.
ну уж на Анделе по сетевым ресторанам ходить - fifi donc :) даже таким славным, как Гуса (я смеюсь, не обижайтесь, если что). Там вокруг масса аутентичных мест с танковым пивом. Любимые - Hlubina и Kozlovna (правда, вот там и накурено, и шумно, зато козел выше всяких похвал и местная кухня хорошая), очень неплохая кухня и свежий плзень в Pravek, но вообще там подряд славно. Вообще к Анделу можно просто идти и глазеть, всегда что-то найдется.
Вот в Козловну именно из-за этого и тесноты и не пошли. Вообще я к пиву равнодушен, терпеть ради него шум, курево и темноту нет желания.

Вот книжное кафе у Дома Фауста — это по мне!
так запрос-то был на пиво. :)
Potrefená husa - в Питере есть по крайней мере 2 места. Пиво там не пил, но кухня отличная.
Рекомедую Републику и ... Блин забыл название, с другой стороны моста - там было очень много сортов пива :((((((((( Впрчем там практические везде хорошо, пробуйте ;)
Сходите в Будварку возле метро Дейвицка/Витезне намести - это по пути к Граду. Будвар и блюда чешской кухни. Все супер, обслуживание на уровне, и не так чтобы для туристов.
Наверное, не "деликатность", а "деликатесность", вернее, просто "деликатес"? Или я ошибаюсь?
Да, Вы правы, так лучше.
Удивительно, любимое развлечение большинства русских блоггеров, включая меня - ругать российский общепит за ужасное качество и непомерные цены ("чашка паршивого кофе за 500 рублей").
А вот оно как :)
"Настоящий питерец должен уметь за 10 минут найти в Москве место, где чашка паршивого кофе стоит 500 рублей"...
О, сударь, это место встретит его сразу - в аэропорту по прилёту или на вокзале.
аэропорт не считается;-)

На Лен-Яр-вокзалах я таких цен не видел.
Оригинальная запись от 2011 года (насколько понял) - с тех пор цены должны были измениться. Ну и как обычно - исключение подтверждает правило - на один рекомендованный LonelyPlanet или TripAdviser ресторанчик будет ещё сотня не рекомендованных. Собственно в этом и отличие от Европы, где в массе качество определяется стоимостью и получая дорогую чашку кофе почти наверняка получишь хороший кофе, в отличие от 1/6*EarthSurface.
Это потому что Вы не следуете рекомендациям путеводителем Lonely Planet. Видимо, надо им следовать :)
большинство русских блоггеров не пишет за деньги
Думаете, Кокешова писала свою заметку о Питере за деньги?
Я не специалист в области пиар-технологий, но когда в текстах специалистов встречаю подобные вещи "...Меня весьма мило удивило пиво марки "Балтика"...", то в сознании рефлекторно (как у собаки Павлова) такие фрагменты маркируются, поскольку выглядит, в моем восприятии, не естественно. Возможно, оно ей действительно понравилось, разные чудаки бывают на свете. Но учитывая её профессию, я бы (при наличии интереса в пивной индустрии) обратил бы на это внимание. Года три назад от знакомого слышал, что наши пивные компании весьма энергично скупают в Чехии производителей и их торговые марки. Вы ведь и сами недавно писали про племянника доктора Фрейда )))
Богемик тонко с присущим ему изяществом троллит аудиторию)))
výkladní skříni ruského impéria

Приятно позабавило... явно чувствуется взгляд жителя именно "столетнего пост-Габсбургского СНГ", распознавшего нечто подобное...
Возможно, Вы правы.
Как это у Вас уже было - "империя для жизни", что ли, - про то, как Карела Готта воспринимают не как "чешского/чехословацкого", а как, условно, "австровенгерского" певца...
=Меня весьма мило удивило пиво марки "Балтика"

Вот так так!!! Я немало удивлён - у нас "Балтика" держится за ..... очень плохое пиво.

=я могу от души порекомендовать другие типичные блюда русской кухни

Как жаль, что Коко не продегустировала шаверму (самое что ни на есть по нынешним временам типичное русское блюдо) - сим я потерял возможность обогатить свою "портовую" лексику выражениями хорошего ресторанного критика (о, сколь многоэтажновитиеваты могли они быть!)
Как-то раз в Киеве, в недорогом. но очень вкусном заведении, мне, в ответ на вопрос "а какое пиво вы порекомендуете?", сказали: "а нам сегодня БАЛТИКУ завезли - возьмите её!". Я удивленно спросил: "а здесь она хорошим пивом считается, на фоне "Славутича" и "Чергниговского"?" Мне ответили: "да, а у вас нет? И где это - "у вас"?".
Я ответил, взял "Черниговского" и порадовался украинской кухне.
> взял "Черниговского"

Вместо "Балтики"? Месье знает толк в извращениях...
Вы меня смутили таким комментарием. ЕСЛИ НЕ ОШИБАЮСЬ, я взял тогда именно Черн. И уж точно не ошибаюсь: понравилось куда больше Балтики. Я не могу пить любое питерское брендовое пиво, хоть "Балтику", хоть "Мерзкое" (если не в курсе - так здесь зовут "Невское").
Однако прошло уж без малого 10 лет, мог что-то и напутать. Точно помню, что пиво было местное, украинское.
Я не хочу сказать, что "Балтика" очень уж хорошее пиво, но это всё же пиво. В отличие от "Черниговского".

Впрочем, понятно что, это дело вкуса :)

Suspended comment

Отнюдь. Не могу пить "большую тройку" ("Балтика", "Мерзкое" и "Бавария"), + окончательно испортился "Пятый океан". Но есть небольшие пивоварни в СПб и вокруг него. "Васька", если свежее, то вполне. В принципе, неплох питерский "Хайнекен", хотя и хуже оригинала. Терпимы питерские реплики чешского пива.
А что касается "большой тройки", так у них упор сделан на "вал", а не на качество.
Да и для местных всегда странно, что туристы предпочитают их локальные сорта пива. Во Вьетнаме, например, вся местная манерная публика дубасила "Сан-Мигель" или "Карлсберг", а мы наслаждались "Сайгон-биром". Чем вызывали немалое удивление у аборигенов.
Сразу не заметил продолжения.

В Украине хватает и хорошего, качественного пива, даже из массового разлива (в "живых" сортах из небольших частных пивоварен попадаются и шедевры, но это уже нужно методом научного тыка - ибо рекламы и информации ноль, в силу мизерности производителей). Но уж упомянутые "Черниговское" и "Славутич" к таковым - точно не относятся. И не относились никогда. Это не больше, чем низкосортное массовое пойло, кю три раза. 10 лет назад ситуация не особенно отличалась, только в качестве производителей хорошего массового пива были другие имена. Если сегодня это в первую голову львовская "Пэрша прыватна броварня", то 10 лет назад самое лучшее пиво делал наш донецкий "Сармат" - ещё до его рейдерского захвата и смены политики пр-ва на дешёвый отстой, каковым он с определённого времени и стал.

Кстати, возможно, что Вы чуть-чуть запямятовали, и это всё же была "Оболонь", например, а не "Черниговское" - как на 10 лет назад это ещё была очень даже неплохая марка (опять же в отличие от сегодня). Вот в случае с "Оболонью" на указанной временной дистанции - и правда что ещё можно о чём-то говорить :)
Вполне возможно, что и "Оболонь". Сложно упомнить всё, аберрация во времени велика. Да и errare humnnum est. Точно помню, что это было ординарное украинское пиво, какое продаётся и у нас (правда, у нас оно как правило не разливное).
А львовское - да, это вещь. Особенно в самом Львове.

Suspended comment

Согласен с Вами: свежее лучше не свежего. Вопрос в том, что питерскую "большую тройку" никакой свежестью "не испортишь".
Думаете, шаверма хоть чем-то отличается от продающегося повсеместно в Чехии, да и во всей Европе, дённер-кебаба?
Как? Оно везде?! The world is out of joint
Напротив, шаверма is joint нашего world (Шекспир, прости).
Замечу, что по моему опыт - отличается. Нет, не так - ОТЛИЧАЕТСЯ :)
Я перестала есть шаверму в РФ после того, как впервые попробовала ее заграницей. Совершенно несравнимое качество, свежесть и вкус.
Все же, думаю, качество дешевого общепита в России сильно отстает от западного, вероятно, как из-за низкой постсоветской культуры питания, так и благодаря коррумпированности санитарных служб и широкому распространению внеэкономических методов крнкуренции (что снижает качество вообще любых товаров и услуг у нас).
Тут у меня нет своего мнения. В Питере я пробвал шаверму один раз, лет 12 или 13 назад. В Чехии не пробовал ни разу. Из местного копеечного фаст-фуда я предпочитаю вьетнамские заведения, это еда в совсем другом стиле (хотя в последнее время многие вьетнамцы вместе с блюдами своей кухни продают и кебаб - чтобы не упускать и этот сегмент рынка).
Да! Вьетнамцы - безусловные лидеры в соотношении цена\качество\количество. И, наверное, усвояемость:))

Suspended comment

Я в Нью-Йорке пробовала :)
В Москве она называлась "Шаурма" и ее как-то раз власти продавать запретили. Она тут же переименовалась в "мясо в лаваше", а к настоящему моменту кое-где и в "донер-кебаб". Странно что никто до сих пор не зарегистрировал (tm) и не организовал продажу франшизы)))

Deleted comment

точняк.
Ну а так, по чесноку: чем вам шаверма не угодила?:) Да и есть в чехиях шаверма.
судя по картинке, соевые побеги.
Да, наверное.
как американцы называют просто "зерном" кукурузу...
1. Кампапарк действительно производит грустное впечатление. Какое-то бычье место в стиле наших манерных заведений 2005-2008 годов. Описанное Вами стильное кафе "Пальфи" в Праге куда лучше, ей-Богу.
2. Не в тех местах девушка побывала. "Слона-то я и не заметила". В Питере много по-настоящему хороших и уютных заведений, а она сунулась если и не в плохое, то уж точно в полностью туристическое.
Спросила бы в начале...
Подобные места ориентированы на туристов, готовых платить не за еду, а за панораму.
Вы про КП? Не уверен. Скорее, "подобные места" ориентированы на тех, кому лень искать что-то интереснее и надо "шоб побахаче былО". Там же рядом, в двух шагах, есть весьма неплохие места. Да и да Пальфы той же самой 10 мин если нога за ногу.
Вообще, один толковый человек меня ещё много лет назад научил в ЮВА: если хочешь найти хорошее место - смотри, где меньше европейцев и больше местных. Местные что попало жрать не станут.(Фаст фуд исключение)
Если где-то собираются местные, то там не обязательно лучше, но гарантированно дешевле и аутентичнее.
>>аутентичнее>>

"Ну, - задумчиво произнёс, пыхнув трубкой, товарищ Сталин, - илы так!" (С).
это вы не ели обеды в настоящих чешских господах... таких, аутентичных. в которых весь обед в сто крон уложится, куда выскакивают на обеденный перерыв. я туда просто не хожу, не могу, а чехи с превеликим удовольствием. это не то что "что попало", это чудовищный жировой трэш, нормальный человек представить себе не может, во что можно превратить куриный бюст, уж на что диетическое мясо. его мажут майонезом, посыпают дешевым сыром и заливают вместе с майонезом растительным маслом, как правило, несвежим. на гарнир может идти картофельное пюре, если не повезет - из пачки, тоже плавающее в масле. я на это смотреть не могу, и когда коллеги идут обедать туда, отделяюсь. в таких местах европейцев ноль, и меню на листиках и по-чешски, никакого англицкого.

при этом хватает и мест, в которых это правило вполне работает. то есть это первый признак - по возможности не туристическое место (хотя и тут возможны вариации, честное слово), но дальше надо смотреть по кухне. Чехия недаром на первом месте в ЕУ по раку кишечника и пищевода.
Чёрт возьми, какие Вы ужасы рассказываете... Я был в Праге осенью и мне, из нетуристических мест, очень понравился ресторанчик, что-то вроде "чешского фаст фуда", на последнем этаже ТК "Новый Смыхов". Там нечто вроде таверны в "старочешском" стиле. Тоже всё очень жирное, туристов нет, одни местные. Они всё таращились на нас: как этих туристов сюда занесло? На мой плебейский вкус, пища жирная, но очень вкусная. У меня жена украинка, а на Украине две религии: Православие и Кухня. Так даже она, не смотря на традиционное для женщин стремление беречь фигуру и собственное недюжинное мастерство на кухне, оценила.
Впрочем, я за всю Чехию говорить не берусь. Спасибо за предупреждение, в след. раз буду осторожнее.
да я в общем, немножко развлекаюсь, не обижайтесь пожалуйста :) то есть я рассказываю чистую правду, но попасть в такие места не в местный обеденный перерыв не в сопровождении аборигенов практически нереально :) в среднем, вероятность вкусно поесть в Чехии, конечно, выше среднего (и растолстеть тоже :) )
>>и растолстеть тоже :)>>

Это да... Страшное место: "чудом ушли, чудом!" (С)
весь обед в сто крон уложится

Бизнес-ланч? В СПб очень разного качества, китайские в среднем для меня лучше: не переношу горелое масло, а в китайских его не бывает. Для того, что Вы описали, у меня уже слишком слаба поджелудочная...
Отстой, по всем параметрам
Что именно?
Выбор темы, "пещись о столах". Это унылое времяпровождение зажравшегося сибарита без смысла в жизни. Канешна, щас принято пинать Духовность(tm) и прочая, но на противоположном конце у нас выискивание непорядка в распределении каких-то там семечек в дынном супу. Это отстой. Блог только о том, как хреново покормили в ресторанах? Ну что же, это серьёзный полёт мысли, практически философия, бгг.

Унылый наброс про то, что в СПб в ресторанчиках отлично, по сравнению с Богемией, которая критикуется адово. Ну что это? Я в богемских ресторанчиках, правда, не ел, но зато много ел в эспэбэшных. Не знаю какой конкретно причиной вызвана такая благосклонность к питерскому общепиту, но уверен, что не объективным качеством подаваемой там еды.

И девушка на фотке... скажу политкорректно, мне она не очень нравится, хехе

"Коко", my ass
М-да. Я знал, что Вы человек с проблемами, но что с такими...

Увы, Лео, отстой у Вас в голове.
А у Вас быстрый переход на ад хоминем, с одного каммента!
Но вы же сразу заговорили о себе.

Или Вы серьёзно думали, что говорите о Веронике Кокешовой, её блоге, питерских ресторанах и ресторанной критике? Нет, о них Вам не удалось сказать ничего, что имело бы смысл и заслуживало внимания.

Зато Вы очень много сказали о себе и своих проблемах. Одного Вашего комментария вполне достаточно, чтобы понять: Лео Соснин - грубый, обозлённый, неудовлетворённый жизнью человек.

Напишете ещё несколько реплик - и Ваши проблемы, комплексы, фобии и неврозы станут видны во всех деталях.
Надо же! А я думал, что это "Коко" обозлённый (на богемский общепит) и неудовлетворённый (едой) человек.

Провижу, что периодически у неё в бложеке, после очередной злобной критики неудовлетворительного чешского ресторана, появляются любители чешской кухни и ресторанов, настоящие патриоты, которые ровно этими же эпитетами её информируют, что у неё отстой в голове, а не на скатертях посещаемых ей ресторанов и не в подаваемых ей ёмкостях с пивом.

Но кто Коко и кто Соснин, а потому как может быть отношение к ним сходным? Вот уж да, хехе.

И да, тему про пчёл везде видящих мёд, и мух везде видящих отстой, нужно уже оформить статьёй на лурке, как типовой "аргумент". Типа как "сперва добейся".
Вы невнимательно читаете. Я ведь написал, что у неё бывают и весьма хвалебные рецензии. Так что мне не составило бы труда привести и её восхищённые отзывы о пражских ресторанах.

И "провидите" Вы из рук вон плохо. Во-первых, люди читают ресторанную критику не для того, чтобы выразить свои патриотические чувства, а для того, чтобы узнать, куда стоит ходить, а куда не стоит. Во-вторых, в блоге Коко не предусмотрена возможность комментирования.

А последние две фразы, как и следовало ожидать, открывают бездны Вашего сознания - там и социальная фрустрация, и много чего ещё.
Также как и я критически отзываюсь не обо всём, а кое-что и хвалю, поэтому оснований обобщать критическое отношение на всю жизнь не вижу (раз уж это не делается в отношении Коко).

Вот и второй каммент я тут написал, быть может, не для того, чтобы Вы могли выражать свои чувства, а для того, чтобы кто-то мог узнать, на что стоит ориентироваться, а на что нет. То что не предусмотрена возможность комментирования у неё в блоге, это, право, весьма предусмотрительно, т.к. ругая в стране национальные рестораны и кухню можно ожидать и довольно критических комментариев от патриотически настроенных граждан.

Неужто неочевидно, что любой критический каммент при желании можно генерализовать до уровня "озлоблен на весь общепит", а можно и оправдать, также как и постулировать наличие критики как говорящей о её авторе, а не о критикуемом предмете. В стиле "замечания Коко о чешском пиве говорят только о её вкусах и отстое в её голове, а не о предмете обсуждения".
Самое время затянуть песнь о "купленном Кремлем Богемике" - ещё бы ведь пост (и хвалебный) об ресторациях родины Диктатора.
Разве можно открыто хвалить борщ в питерской харчевне, когда проклятые едросы и нашисты выхлопами своих купленных на ворованные деньги авто не дают жизни честным программистам?
А что за шапка у Вас на голове? Будёновка какая-то? Вы, кстати, вообще за красных или за белых?
А Вы для кого интересуетесь?
Лучше о "купленной Кремлем Коко"...
Или так (с):)
Блестяще.
Попробуйте, например, "На речке", или "Корчму" - она скоро открывается после ребрендинга. На Конногвардейском рядом с Дворцом Профсоюзов, не то "Академия", не то "Школа" (всю дорогу забываю название, что-то "учебное"). "Терраса" на Казанской, "Море" на углу Суворовского и Таврической - много ресторанов с весьма и весьма хорошей кухней.
Неплохо готовят в Курортном р-не рядом с Зеленогорском.
Зря Вы так про качество еды в питерских ресторанчиках.
Симпатичная* остроязыкая девушка "с активной жизненной позицией" всегда немного раздражает. Она пишет не то и не о том, мнения о себе завышенного, моральные ориентиры смещены. Незаслуженный ажиотаж вокруг таких дам. Ей бы оплеуху хорошую и в сексуальное рабство на годик в Турцию - пусть на настоящую жизнь посмотрит, мразь, пятно ей не понравилось, от русского рока нос ведет. В детстве гадину не не пороли, вот и позволяет себе чёрт знает что.
Утята подтянулись и типа "иронизируют" под мэтра
Не знаю, возможно, противопоставление себя "утятами" и их мэтру является важным элементом вашей жизни, может быть, поэтому вы их всюду видите, но я здесь не причем.
Вы уж извините. Эта чешская женщина вас так сильно расстроила, настолько яркие негативные эмоции вызвали у вас её речи, что я просто решил смоделировать ваши внутренние процессы. По-простому, неумело, скорее, для себя. Должно же быть объяснение вашему энтузиазму.

Ну правда, кто она такая? Просто графоманка, найдет пятно и ну его мусолить. Приехала в Питер, влюбилась там, например. И после этого, естественно, всё представало пред ейными рецепторами в солнечном свете: и "балтика", и papiermache под соусом cumshotuer, и шаверма с поребриками.
Не является важным. Смешно наблюдать поначалу манеру копирования, а потом начинает раздражать.

Она меня не "так сильно" расстроила, но да, вызывает неудовольствие (как и бОльшая часть типовых постингов автора этого блога), поэтому посчитал нужным выразить мнение. Ну, примерно также как и она посчитала нужным выразить своё мнение о том, что мало пива в банку налили.

Энтузиазма особого нет. Несколько комментов я тут оставил а) забесплатно б)реализовал неудовольствие также как и "Коко" через писанину в блогосфере в) получил фан. Не вставая со стула.

Ваша версия объяснения внутренних мотивов вполне ОК, интересно, не оспорит ли её автор блога. По логике должен не согласиться.
Стиль исходного комментария немного фельетонный, не без кривляний, но очень обычный. Смысл - утрированно передать подоплеку ваших чувств. Всплеск эмоций на пустом месте - это всегда смешно, вызывает веселое недоумение. "Агрессор" своей активностью ставит себя в неловкое положение, типа:"чёй-то он?"

Короче, нет здесь следов галковщины. Скорее, можно сказать, что человек немного испорчен Зощенкой.

Ну Вы и гоните. Какой всплеск эмоций? На кой чёрт мне призывать её бить и прочее, где хотя бы намёк на то, что я хотя бы теоретически мог предлагать её бить и отправлять в рабство? Их нет.

Где и откуда это всё? Камменты в стиле "Спасибо за пост" это значит ок, а камменты в стиле "Пост отстой" это "всплеск эмоций", бгг.

Следы галковщины и очень явные в этом, кстати, уже порядком раздражающем методе "иронии", которая по мысли комментатора должна заключаться в доведении позиции оппонента до абсурда, а на деле, как в Вашем случае, часто содержит какой-то сюр.

Как говорит автор блога, этот сюр это рассказ уж скорее о внутреннем мире комментатора.

Вообще, этот разговор с Вами меня поддостал уже, никакого фана. Я любитель поспорить, половить на противоречиях и прочее, но тут такая адовая пропасть непонимания слов собеседника, что я умываю руки.
Да никто не говорит, что вы её хотели куда-то продавать или бить её. Если вы и помышляли о подобном, то наверняка чисто гипотетически - так, ради забавы, наказать наглую девчонку в своем воображении, заставить её страдать. Ничего такого. Вы написали, что находите её страшненькой, потом что-то пикантное про "ass". Возможно, этим вы подготавливаете почву для своих специфических фантазий или исподволь занижаете "уровень" девушки, чтобы оправдать её прогнозируемую недоступность. Подавленные сексуальности, Эдиповы комплексы - я в эти дебри не лезу, не моего ума дело. Да и не разбираюсь настолько, чтобы объяснить ваше неравнодушие. Ну подумаешь, пофантазировали, я-то вас не виню, вы взрослый человек.
Жаль. что у этой Вероники блог только на чешском. Понятно, что её язык - но были бы и другие, сколько народу узнало бы о её рекомендациях! Это ж какая реклама могла бы быть! Договорилась бы с уважаемым Bohemicus'ом, он рекламировал бы её, а она - рестораны. Получала бы с них долю, или фиксированную сумму в месяц. Часть хозяину данного журнала, часть себе. Все, включая читателей, были бы довольны!...
Зачем ей моя "реклама" - она готовит еду на 1 канале национального телевидения.

А у меня в ЖЖ вообще нет коммерческих интересов. Рекламировать кого-нибудь или что-нибудь в "Богемских манускриптах" за деньги? Не дай Бог так оголодать.
Да это шутка была, профессиональная. :-) Не сердитесь.
Видимо ее очень мучала жажда, если она сочла "Балтику" мило удивительной.
Это пиво (видимо №7, так как в кегах поставляется имено она), весьма посредственно, даже будучи свежим. Постояв же в открытой кеге уже день превращается в ослиную мочу.
Я не пью пива и не разбираюсь в нём, но знаю, что "Балтику" вовсю продают в русский магазинах в Германии. Правда, не могу сказать, с успехом ли. Но по крайней мере рекламы полно.
Причуды спроса. В Теплице "бывшие" с удовольствием ездят в русский магазин в Дрездене в везут оттуда "русские" продукты. Которые, конечно, имеют только рецептуру аутентичную и делаются не в России. Возможно, ностальгические варианты. А я в Москве видел в барах пиво "Бжезняк" по 130 рубчиков за "велке". И бармен с круглыми глазами объясняет, что пиво-то чешское! Значит, суперское. А в Теплице, Усти над Лабем это пойло чуть ли не для маргиналов, самое дешёвое. Если не ошибаюсь, 15 руб. за бутылку.
Хотя... Я бы предпочёл Бжезняк Балтике. Возможно.

Suspended comment

Спорить не буду - есть такая усталость, и пиво периодически попадается неплохое! Главное - чтоб свежее и без всяких надписей в составе, типа рис, сахар, хмелепродукты. И вообще, что это за неведомые хмелепродукты?!:))

Suspended comment

Suspended comment

Очень удивился, что похвалено отечественное пиво. Ведь в Чехию любители ездят просто так на выходные хорошего пива попить. А чешская якобы знаток кухни хвалит отечественное.

bohemicus

May 7 2013, 09:59:13 UTC 6 years ago Edited:  May 7 2013, 10:34:20 UTC

Я не пью пива и не разбираюсь в нём, но знаю, что "Балтику" вовсю продают в русскиx магазинах в Германии. Правда, не могу сказать, с успехом ли. Но по крайней мере рекламы полно.
Ее и в Гватемале продают. Увидел - очень обрадовался, потому что местное - страшная дрянь.
Знакомый немец, уезжая к себе из Питера, тащил с собой бутылок 20 Балтики всех сортов, начиная с 3. Когда я его провожал очень удивился. А он: друзьям в Гамбург привезу, пускай знают какое отличное пиво в России.
Правда было это 10 лет назад.
Да не хвалит она. Она корректна. И вообще неизвестно, что ей в бокал налили.
В поисках гурманского вдохновения я читаю tasteologie и foodgawker :) Имхо впечатления от ресторанов крайне субъективые и даже топовые места меня зачастую разочаровывали. Да и любимые ресторанчики давно приелись. Не знаю, может в Европе с гастрономическими похождениями дела обстоят существенно лучше.
Ресторанная критика всегда субъективна. Сам я пишу в этом жанре раз, от силы два раза в год, и бываю при этом субъективен.
Да я больше про гурманское вдохновение. Имхо куда проще вдохновиться авторским рецептом с хорошими фото и детальными шагами приготовления чем отзывом "мне там понравилось, были вкусные устрицы и спаржевый супчик"
Добро пожаловать в СПб!!! )))
Когда же я там в последний раз был? Думаю, году в 1999 или 2000-м...
Все изменилось только в лучшую сторону))

bohemicus

May 7 2013, 10:32:57 UTC 6 years ago Edited:  May 7 2013, 10:33:38 UTC

В тот раз я попытался поесть в ресторане "Городок". Насколько я помню, он находился прямо на Невском. Оформлено заведение было в стиле прередачи "Городок" и, наверное, принадлежало её ведущим. Дело было во время белой ночи, но народу там было много. Меню состояло из приколов вроде "евроблины". За полчаса официант так и не подошёл. Это был уже мега-прикол, и я пошёл в другое место.

Юрий Яковлев

May 7 2013, 10:34:50 UTC 6 years ago Edited:  May 7 2013, 10:44:52 UTC

Таких приколов уже практически нет.
Да и Олейников помер. Добро пожаловать на Белые ночи.
Продолжательница дела Коко Шанель в чешском варианте? Милая дама. Раньше слышал похвалы питерской кухне в недорогом сегменте. Даже захотелось побывать в Питере с инспекцией. )))
Комментаторы выше и ниже тоже нахваливают питерские заведения. Ув. rybnikov сообщил, что пишет прямо из ресторана "Тепличные условия" на канале Грибоедова. Мне название понравилось :)
Да, название на пятёрку. ))) Я очень давно не был в Питере. Надо съездить. ))
В ресторане За сценой неплохо кормят. Он довольно дорогой для Петербурга, и пару раз когда я в него заходил в зале были в основном иносьранцы. Ресторан кстати закрылся, не дождавшись открытия новой сцены. Ресторан садко находящийся с другой стороны от старой мариинки по моим ощущениям не хуже. А сейчас я стжу в "Тепличных условиях" на канале Грибоедова. Вполне приличный обед днем стоит 230 рублей. Общепит в центре, если избегать сетевые заведения и правда неплох, поинтереснее московского, который кстати в последнее время тоже подтянулся
>А сейчас я стжу в "Тепличных условиях" на канале Грибоедова

Роскошное название :)
а вот англичане и зап европейцы как правило жалуются на российскую и вост европейскую кухню, мол, так себе+вредная для здоровья.
Восточноевропейские кухни очень разные. Если говорить о чешской, то она действительно довольно тяжёлая.
Гильбо как-то рассказывал, что до открытия картошки немцы питались в основном колбасой... бедные...
Каково жить в Жопе Мира? Читать описания некрасивой девушки из Жопы Мира, побывавшей в Столице (одной из) этого Мира, как Новейшую Весть?

Сильно отчаянье гложет?

Не могу представить, опишите, если в силах
Как некоторые люди умеют раскрываться.

Вы оставили всего один короткий и бессмысленный комментарий, а оказались весь как на ладони со всеми своими несчастьями и неудачами, со всей своей глупостью и завистью, с ощущением собственной бездарности и никчёмности, с сексуальной и социальной фрустрацией...

Очень выразительно у Вас получилось. Очень.
Здесь нужно было принять во внимание ЖЖ-имя пользователя. Юзера nemiroff явно задело высказывание о русской водке. Это как оскорбление. Он-то непоколебим в вере своей, что самая великая водка - украинская.
описания некрасивой девушки из Жопы Мира

Конечно, к любой внешности можно придраться, в т. ч. и ко внешности героини вашего поста.
Но, признаюсь, после такой строгой оценки выше меня замучило любопытство, как выглядит сам оценивающий.
Не удержалась и посмотрела (нехорошо, конечно, с моей стороны :).
Что ж, внешность... соответствует комментарию.
Кросавчег! Sorry, я тоже из любопытства подглянула. :)
До внешности я не добрался, но в журнал его заглядывал. Человек абсолютно не умеет рисовать, но рисует карандашом портреты порнозвёзд. Что тут ещё добавить?
Выдающийся деятель сибирской рок-культуры, добавлю. Ну вы поняли.
Текст просто аппетит вызвал,)))
Спасибо! Вкусный пост.
Хотя, "вкусный пост" - это в некотором роде оксюморон:)
И Вам спасибо!
Суп, судя по снимку и описанию - тыквенный суп-пюре. Дынный суп довольно сладкий и подается, как правило, холодным на десерт.
Нашли Вы вдохновение для себя в блоге Коко? Поделитесь :)
Да, Вы правы, это тыквенный суп. Как я ни держусь, а чувство языка понемногy утрачивается. Dýně - это ведь по-русски тыква, а не дыня.

А у Коко я нашёл прелюбопытный рецепт лазаньи с неаполитанским рагу. Там есть видео. Оно на чешском, но в принципе способ приготовления и отличия от лазаньи болонезе должны быть понятны.

Сначала Коко заходит в ресторан в центре Праги, заказывает там какой-то салат с шампиньоном и означенную лазанью, а потом готовит то же самое сама. В конце указана цена. В ресторане порция стоит 185 крон, дома она обходится в 52 кроны. Заодно названа и цена на шампиньоновую закуску. Она стоит 168 крон в ресторане и 14 - при домашнем приготовлении http://www.menudomu.cz/lasagne-s-neapolskym-ragu/
Спасибо за ссылку! Видео с Jamie Olivera, где он готовит яичную лапшу, на английском и момент, где он в лицах и с имитацией звуков показывает, как несколько человек одновременно готовят тесто, очень смешной.
Вот это грамотно. Это интересное отличие менталитетов - у нас на шоу такие вещи не прокатывают. Со всем нашим набором оригинальностей бытует и такая - или тока о высоком, или тока о говённом.
Мнение о водке действительно удивляет. Вы-то в водке, наверняка, не разбираетесь, но знатоки соврать не дадут - ректификат у нас ну "неочень".
Я несколько лет не пробовал водки. Последними водками, что мне доводилось пить, были "Русский стандарт" и "Зелёная марка". Обе были весьма хороши. Кстати, обе продаются в Чехии и пользуются успехом.
Явно буду не оригинален, но пани Кокешевой явно не мешало бы сравнить с хорошими украинскими водками. Думаю, она бы несколько скорректировала мнение :)
Я несколько лет не пробовал водки. Последними водками, что мне доводилось пить, были "Русский стандарт" и "Зелёная марка". Обе были весьма хороши. Кстати, обе продаются в Чехии и пользуются успехом.

Продаётся здесь и "Немирофф". Но я не пробовал его сам и не слышал, чтобы его хвалили чехи. Правда, вполне возможно, передо мной они хвалят "Русский стандарт", а перед украинцами - "Немироффа" :)

В любом случае, "русская водка" - это мировой супербренд, чего об украинской водке сказать нельзя.
Естественно. Водка как была, так и останется русским и исключительно русским брендом - где бы и кем бы она не производилась. Ровно также, как шампанское и было, и останется брендом французским. Что не помешало г-же Кокешевой благосклонно отозваться о российском шампанском. Так и с водкой :)
А нет ли в этом банальной заказушности? Известная журналистка, телеведущая. И вот - реклама "известного туристического путеводителя Lonely Planet", а также пива "Балтика" и Петербурга.

Будучи в штатах в 1990-е годы, познакомился там с визитером-историком из Шотландии, лет пятидесяти. Он также занимался тем, что писал обзоры меню ресторанов Эдинбурга в местной прессе. Если не изменяет память, в рекламируемых им ресторанах он за это забесплатно дегустировал еду.
Так она и Дрезден описывала http://www.menudomu.cz/drazdany/ Думаете, за деньги?

Не говоря уже о том, что количество чешских туристов, посещающих РФ, отнюдь не велико. В прошлом году их было 63 тысячи на всех просторах от Москвы до Байкала. В такой ситуации едва ли есть смысл платить кому-то деньги за рекламу в Чехии конкретного русского ресторана (всего же отпуск за границей проводит свыше 4 миллионов чехов, так что 63 тысячи выбирающих Россию совсем теряются на их фоне).
Не знаю, я только спрашиваю, поскольку там есть признаки рекламы. Разумеется, не конкретного ресторана в Питере, ключевые рекламные слова я привел. И путеводитель (его замечательным качествам посвящен почти целый абзац), и пиво "Балтика", насколько я знаю, продаются во многих странах Европы.
Дефлопе из палабы с семечками кациуса в соусе Фиеста...
Дынный суп сразил меня сходу, но это понятно. Опять же сильно смутило соседство "Мариинки". Когда же повествование подошло к "Советскому" полусладкому шампуню и пиву "Балтика", у меня сразу возник вопрос о размере полученного мадам гонорара за пост.
Если уж писать ТАКОЕ, то нетолерантно было не упомянуть привокзальную шаверму
Вы обладаете удивительной способностью попадать со своими конспирологическими фантазиями пальцем в небо.

Дынный суп - это моя ошибка. Как справедливо заметили другие комментаторы, он скорее тыквенный. Чем может сразить суп (хоть дынный, хоть тыквенный) - решительно не понятно.

Что Вас смутило в соседстве ресторана "За сценой" с "Мариинским театром", ума не приложу.

Пиво "Балтика" вовсю продаётся в русских магазинах Германии. Не знаю, каков объём его продаж, да и само пиво не пробовал, но рекламу вижу каждый день. Судя по комментариям выше, многим оно нравится.

Русское шампанское в Чехии сверхпопулярно. Это супербренд, на уровне фильма "Морозко" или хора Александровцев. Pravý ruský sekt Rossijskoe igristoje - зарегистриропванная марка, принадлежащая компании Bohemka, s.r.o. Rossijskoe igristoje продаётся по всей стране, от супермаркетов до маленьких лавочек. При этом, например, в 2010 году разратился скандал - сеть супермаркетов Tesco выпустила в продажу партию напитка под названием Sabornoje igristoje, была обвинена в торговле контрафактом и сняла с продажи 200 тысяч бутылок. А тут чешка приехала в Россию, где продаётся ОРИГИНАЛЬНОЕ, a не сделанное по лицензии в Чехии или Словакии, русское шампанское. Естественно, своим читателям она рассказывает об этом с восторгом.
Все же Вашего комментатора понять можно - в России полусладкое "Советское" шампанское считается дрянью для людей с крайне непритязательным вкусом. Впрочем, ровно такое же отношение, например, в Британии к сладким ликерам типа Бейлиса - только для lower classes. Что нисколько не снижает популярности этих напитков в народе.

Для России, скорее, необычно, что глянцевый комментатор признается в любви к дешевенькому шампанскому и Балтике, как и вообще к народным блюдам. У нас таким журналистам по жанру положено сокрушаться низменным вкусам масс и вообще всячески оттаптываться на простых людях.
Всё куда интереснее: мой комментатор - конспиролог. Пятого дня он обнаружил, что я вместе С Галковским, Просвирниным, Пионером и Сапожником участвую в кампании по сливу Путина :) http://bohemicus.livejournal.com/77278.html?thread=7884254#t7884254

А как у нас пишут о простых людях, я знаю. Но ведь это специфически отечественное извращение. В Америке Обама принимает Медведева в Макдональдсе, в Чехии князь Шварценберг сидит в пролетарских пивных, в РФ гламурные девушки придерживаются рукой за стену, чтобы не упасть с высоких каблуков, и с неисправимым южнорусским произношением рассуждают о "быдле".
с неисправимым южнорусским произношением

Да, есть такое :)
Какой-то очень стойкий говор причем, люди десятилетиями живут в Москве, а все равно слышно.
"...считается дрянью для людей с крайне непритязательным вкусом" - среди блоггеров. А это исчезающе малая величина.
И в Чехии глянцевый смотрится тупо, поэтому я, например, никаких глянцевых в Чехонтии вообще не видал.
Меня Балтика и Советское шампанское смутило. И Вы только подтвердили мой тезис. То, что производят в Европе под данными торговыми марками и то, что производят у нас, это 2 большие разницы. От того "Советского шампанского", которое здесь продается Вы бы... не, я в Вашем блоге не стану писать о физиологических реакциях организма. Это сплошные дрожжи на вкус. Последний раз я попробовал "Советское шампанское" года 2 назад и больше не рисковал. Хотя есть и поприличнее. "Абрау-Дюрсо", например.


Как правило, "побеги" в сегодняшней кулинарной трактовке это то, что на фото.
Да, на снимке, скорее, веточка розмарина.
Это не розмарин :)) Ни разу. Розмарин не съедобный.
Я не про ваш снимок вверху говорила. На снимке мясного блюда в журнале Коко точно розмарин, посмотрите. Я знаю, что розмарин пучками не едят, в основном используют как приправу или для оформления блюда. :)

На нижнем фото розмарин детектед :)) Я вообще-то шеф-поваром подрабатываю.
У меня вокруг дома три куста розмарина растут, так я частенько с ним готовлю. Особенно люблю запечь свиное филе с розмарином! Yummy! :)
С розмарином вообще мясо вкусно :) Любое. Правда, я предпочитаю тмин или орегано в качестве ароматизатора к мясу. Или комбинацию из двух-трех. Yummy! :) Что-то ростбиф захотелось приготовить :))))))))))))
Так, заговорили о еде и я умираю с голоду. Все, пошла готовить. Меня этот пост воодушевил на венгерский гуляш. Настоящий, без картошки. С много-много паприки и немного тмина. Готовить долго, но оно того стоит! :)

Re: Побеги

nicshe2003

May 7 2013, 23:31:57 UTC 6 years ago Edited:  May 7 2013, 23:32:39 UTC

Настоящих рецептов венгерского гуляша чуть больше, чем настоящей пиццы или спагетти :))) На самом деле, я обожаю кулинарию и почитаю ее за искусство. Если Вас не затруднит обогатить мои скромные познания рецептом, буду премного благодарен. Взамен предалагаю немного пошаговых рецептов из моего блога по тэгу Кулинария, готовим вместе
С удовольствием поделюсь. Мне знаете чем Америка нравится? Тем, что здесь можно собрать коллекцию домашних рецептов (они самые лучшие) всех кухонь мира! У меня соседи были семья венгров, так их бабушка готовила самый вкусный гуляш! А ей мой рыбный пирог по-уральски нравился. Обменялись рецептами, кулинарно разбогатели обе! :)
Бывшая свекровь здорово готовила картошку, зепеченную дважды, а я ее научила салату оливье. :)
Я вам в личку рецепт отправлю, а то автор может рассердиться, если мы его блог в кулинарную книгу превратим.
Спасибо большое за сноску, заглянула по-быстрому, потом подробнее посмотрю.
Чего это он не съедобный?
В смысле, салат из него не сделаешь :)
Не верите? А как вы розмарин едите? Это ж елка!
Я в том смысле, что согласен.:)
Извините, заподозрила сарказм.
Не, я в курсе, что в мире полно людей, способных скушать все что угодно, но лично я предпочитаю традиционные понятия о съедобном.
Насколько я понимаю, речь идёт не о декоративной зелёной веточке, а том белом клубке побегов, что лежит рядом с мясом. Фотография по ссылке из поста кликабельна, при увеличении всё очень хорошо видно.
Теперь вижу) это спраутс (sprouts) по-русски переводится как ростки. А мне очки пора заказывать. :)
Побеги сои или что-то в этом роде?
Как правило, используется микс побегов гороха, сои, люцерны и пр. с нежным кисловатым оттенком. Признаться, я не всегда отличаю какого именно растения побеги :)) Хотя на фото, скорее люцерна.
Вполне понимаю пани Кокешову. У нас в последнее время стремительно поднимаются до общеевропейского уровня две вещи: гражданское общество и кулинария, и кулинария, нужно отметить, делает это значительно быстрее. Давно не бывал в Петербурге, но в Москве хороших ресторанов открывается столько, что бывать во всех решительно не успеваешь.
Да, судя по всему, рестораны в РФ сейчас куда лучше, чем правительство. Об этом и речь.
Ресторан "За сценой". Находится не непосредственно в здании театра (что было бы нелепо для суперакадемического театра), а в непосредственной близости. Помимо хорошей кухни там забавный нарочито грубоватывй интерьер. Есть автографы звёзд оперы/балета прямо на стенах.Впрочем я там уж пару лет назад был последний раз. Да, и подходя к ресторану я столкнулся нос к носу с великой Ульяной Лопаткиной, не уверен, что она из завведения выходила, но это и неважно :)
Да, я знаю - при написании поста я слегка погугловал, чтобы понять, о каком ресторане идёт речь. Но как раз сейчас он, насколько я понял, находится на ремонте. Если только не открылся вместе с театром в самые последние дни.
Спасибо за перевод, который оставил двойственные впечатления... Возможно, все действительно замечательно в Питере, а возможно - рестораны Праги не так хороши, если Балтика и икра вызывают такие положительные эмоции :-)
Среди резенций Коко на пражские рестораны можно найти и более восторженные тексты. Но меня заинтересовало, что чехи могут прочитать в её блоге именно о России. У нас ведь почему-то многие уверены, что мир заселён ордами русофобов, день и ночь клевещущих на матушку-Русь.
"У нас ведь почему-то многие уверены, что мир заселён ордами русофобов, день и ночь клевещущих на матушку-Русь." - В последнее время почему-то постоянно убеждаюсь что местом обитания "орд русофобов" как раз и является "матушка-Русь", а у остального мира отношение к России гораздо более лучшее.
Кулинария СПБ решительно богаче, разнообразнее Пражской. Однако же чешская истинно демократична, щедра. С ней удобнее жить.
Просто удивительно, какую бурю эмоций вызвал в общем-то нейтральный пост о ресторанных рецензиях симпатичной молодой женщины из Чехии о петербургских ресторанах. Открываются прямо целые пласты в менталитете, так сказать, некоторой части блоггеров из ЖЖ
Жаль, жаль, что Коко не стала моей гостьей. Полагаю, из такого посещения Питера она бы вынесла побольше кулинарных впечатлений, и пооригинальней, и поярче. Я глубоко убеждён, что ездить в Россию или какую-нибудь там Англию, чтобы попробовать общие места в кулинарии нет смысла. Под общими местами я понимаю сочетание привычных уже во всех столицах фьюжн меню и дорогого формата, не для всех. Не стандарта, отражающего кулинарные особенности места. Это: - "...круглый тостик с копчёными утиными грудками и клубничным coulis. Посыпанный семечками тыквенный суп с плавающей посередине сырной корочкой и сушёным кабаньим мясом...Оленина на брусничным соусe c картофелем, кабачками и побегами*..." - меню не отражающее местный колорит, а подтверждающее тезис о том. что приличные повара есть везде.

То есть Коко как бы и не была у нас. А жаль, чорт возьми.
А что бы вы ей порекомендовали?
Я вот живу в Питере, но не знаток совершенно, а хотелось бы.
Вопрос очень интересный! Я бы провёл её по нескольким проверенным местам средней и низшей ценовой категории с аутентичной кавказской и восточной кухней, и в украинскую, пожалуй. И устроил бы ей вечер советской и русской кухни у себя в зале. Желательно даже показать такие особенные знаете ли места. Чтобы и этнический аромат :) проявился, эмоции играли. Вот это было бы кулинарное путешествие!
простите что вмешиваюсь, но вы бы точно хотели чтобы петербург у гостьи города ассоциировался с Я бы провёл с местами средней и низшей ценовой категории с аутентичной кавказской и восточной кухней?
честно говоря, я не до конца понял вопрос. Очень уж много подтекста. Что же до национальных кухонь, то:
1. Грузинская, армянская, узбекская кухня, татарская, давно и прочно вошли в кулинарную историю как России, так и Петербурга с момента основания.
2. Чешку не удивить присутствием "инородного" компонента в населении любой страны. А вот кулинарным многообразием - запросто.
И вот что. Если по какой-то причине вас смущает ценовая категория, то я считаю, что за ТРАДИЦИЕЙ в дорогие рестораны не ходят. Ходят за изысками, за качеством распространённых блюд. Кулинария и показательное поьтребление - две разные вещи.
Это если я правильно понял контекст вопроса. Если ошибся - поправлюсь.

kvadrar

May 14 2013, 09:55:56 UTC 6 years ago Edited:  May 14 2013, 09:58:18 UTC

да, в общем и целом смысл моего вопроса вы поняли именно так, как я хотел его донести.
1. особенно, наверное, узбекская, прямо с момента основания петербурга. ну да ладно, это придирка
2. мне кажется гостям города нужно показывать то, как едят настоящие жители города, а не туристистические места и не удивлять многообразием (ведь сейчас практически в любой стране мира можно отведать кухню почти всех народов). петербург в этом смысле стоит особняком от москвы, да и вообще от остальной россии, в нем куда больше заведений специализирующихся на традиционной русской кухни + собственный фаст-фуд. то есть ваше предложение водить гостей по узбекским и грузинским гаштетам было бы приемлимо для москвы, чьи русские жители уже действительно питаются в стиле кухни фьюжн (а-ля амстердам), но не для петербурга.

а ценовая категория конечно не смущает.
Узбекская кухня не только прочно вошла в быт петербуржцев, но и обещает в обозримом будущем стать основной, так количество последних растёт:)Да и с кулинарной точки зрения она прекрасна.
Собственный фаст-фуд в Петербурге не замечен. Пирожки? Блины в сетевых ларьках? Отстой. Русскую пищу в полном смысле этого слова ни русские, ни петербуржцы не употребляют. Тут Коко не удивишь. Да это и Москвы касается. Кроме того, как я уже упоминал, я бы смог показать чешке и русскую, и советскую кулинарию. Только для этого придётся готовить самому, вот в чём вопрос!
Так что настоящие жители города употребляют советскую (условно) пищу, с богатым включением славянских, кавказских, восточных традиций. И в этом смысле я настаиваю на идее, приведённой ранее! :))
"Русскую пищу в полном смысле этого слова ни русские, ни петербуржцы не употребляют"

да че уж там, давайте сразу - и русских никаких нет.
Сдаётся мне, мы тут про разное беседуем.
Когда я в последний раз был в Питере (году примерно в 1999 или 2000), моим самым сильным кулинарным впечатлением стало посещение ресторана "Городок" на Невском. Оформлено оно в было в стиле передачи "Городок"- все стены увешаны портретами Стоянова с Олейниковым и т.д. В меню - сплошные приколы (например, "евроблины"). Официант принёс меню и ушё. Через полчаса он так и не вернулся. Я понял, что если каким.нибудь чудом всё же сделаю заказ, то ожидание еды может стать мега-приколом, и пошёл в другое место.

Говорят, сейчас такого уже не бывает.
Ну да, такое трудно представить. И вообще - стилизовать куда легче, чем наладить работу ресторана на должном уровне. В Питере по прежнему популярна "советская" тема в оформлениях, но дорого и не всегда вкусно.
Я теперь воленс-ноленс всё с чешскими стандартами сравниваю. И Москву, и провинцию, и Питер, и Финку, и Швецию. И всё в пользу благословенной Богемии. Напишу даже книженцию, пожалуй. С фотками:)))
Спасибо за перевод! Очень интересно было почитать взгляд со стороны.
Но похвала «Балтики», конечно, удивляет)
Ничего не могу сказать - никогда не пробовал "Балтику". Но мнения комментаторов в ветках выше разделились, некоторые "Балтику" хвалят. И в русскох магазинах в Германии она тоже продаётся.
Справедливости ради, «Балтика» не самый плохой вариант. Но мне русское пиво в принципе не нравится. Равно как и чешское с немецким в целом. Люблю бельгийское и английское.
По воспоминаниям 5+ летней давности в Петербурге рестораны и интереснее, и дешевле московских. Но вообще современный общепит в России не такой плохой, как принято думать. Приятно, что пани заметила)
Мне кажется, что ваш журнал сильно выиграет, если кроме своих собственных (и весьма мне интересных) суждений, вы будете передавать тут современный взгляд чехов на Россию.
Как это, борщ - нефотогеничен?! Протестую. В него просто надо класть сметану.
На запрос boršč чешский гугл выдаёт следующие картинки http://www.google.ru/search?q=bor%C5%A1%C4%8D&newwindow=1&hl=cs&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=EgiNUe3nLseqtAaa2YHoCA&sqi=2&ved=0CDAQsAQ&biw=1269&bih=861

Не знаю, фотогеничны ли они.
Спасибо, возьму на заметку. И ещё ресторан "Тепличные условия" порадовал, как ценителя изящного. Очаровательное название.

В целом смягчение нравов наблюдается, небыстрое, но повсеместное и, как бы это выразить, "все вдруг". Запрягают медленно, зато потом едет вся страна. Например, относительно недавно автомобилисты стали уступать дорогу пешеходам. Ан масс. Я считаю, это великий знак. "Дело сделано."
>автомобилисты стали уступать дорогу пешеходам. Ан масс.

А что ж, и в провинции тоже? Или имеется в виду наблюдение в СпБ?
Могу подтвердить: у нас в Донецке (на Украине) пару лет назад стали массово пропускать пешеходов. И не только на "зебре"
Последняя радикальная перемена, которую я обнаружил в России, после долгого перерыва побывав там в 2008 году - продавщицы начали здороваться с покупателями. Не сомневаюсь, что с тех пор жизнь взяла своё и в чём-то ещё.

А "Тепличные условия" - это прелесть конечно.
А не сдаётся ли Вам, что эта мадам пишет заказные статейки? Говорят, "питерские" сейчас неплохо платят за "имидж":)
Не думаю. В РФ всё ещё бытует мнение, что весь мир смотрит на русских негативно. Но 90-е давным-давно кончились. Россия перестала быть бедной страной. Для чехов КХЛ - это примерно то же самое, что НХЛ. В конце концов, величайшие звёзды их хоккея годами играли в Омске и Ярославле. В чешских СМИ постепенно стало утверждаться мнение, что Россия - это круто. Я мог бы привести, например, интервью чешской поп-звезды Люции Билой, рассказывавшей, что она нигде в мире не видела такого выбора обуви, как в Москве.

При этом нужно учитывать, что например, русское шампанское - это в Чехии очень популярный бренд (здесь производится и с большим успехом продаётся Rossijskoe igristojе), а boršč - весьма популярное блюдо.

Я и раньше несколько раз выкладывал чешские статьи о России и русских. Например, здесь http://bohemicus.livejournal.com/40392.html