САЛО

Да нет, не читал. Спасибо.
Вот например с индусами всё ясно.Посылка проистекает из понятия метампсихоза (переселения душ).
В Древней Греции религиозные диссиденты-пифагорийцы тоже выступали против потребления благородного мяса,в особенности говядины.Мол волы - самые верные помощники человека .И вообще считали питание важнейшим вопросом среди этики (табу на бобы, можно было есть мышцы неблагородного мяса по необходимости -козы и свиньи)
У славян было табу на телятину.Корова в целом тоже почиталась в языческих индоевропейских верованиях,там сложные связи с культом неба,дождем и.т.п.
Не надо забывать, что лошадь в агрикультуре белых стала использоваться только в 12 веке в ходе аграрной революции (новая упряжь,фураж и.т.д.).Фрахт на сухопутные перевозки грузов до 12 века был бешенный.
У семитов -номадов (кочевников) табу на свинину было видимо закреплено в культах из-за особенностей климата передней азии.Заболевали от распространителя мозговой инфекции который передавался со свининой.То есть в основе запрета и деления скота на чистый-нечистый лежали вполне прагматичные соображения сохранения популяции.
Скорее всего табу сформировалось еще в язычкский период,до законов Моисея и до пророка Муххамеда.Локально. Допустим ареал распространения инфекции -Аравийский полуостров, а не Полинезия и.т.п. Откуда номады-семиты и осуществляли экспансию -как в Ханаан, так и в Междуречье.
Может аутохтонное население Левантийского побережья (финикийцы -тоже кстати семиты)и нижнего Междуречья такой проблемы и не знало.А именно в условиях микроклимата аравийского п-ва и Йемена (родина арабов и евреев)свинину в какой-то довольно широкий временной отрезок переднеазиатам было есть смертельно опасно.Может она вообще там не водилась и белковую пищу давали козы.
Где был недостаток белковой пищи люди спокойно ели себе подобных.
Позже -один из способов поддержания религиозных запретов евреям проживать среди неединоверцев.
В вопросах сегрегации мнения муниципалитетов совпадали полностью с желаниями жреческой верхушки.
В Венеции-Праге-Франуфурте-Триесте-Риме были самые большие кварталы обособленные -гетто.
Название пошло от Венецианского квартала Ghetto -видимо сокращ. итал. borghetto (городок)
Единственным выходом из гетто -было формальное обращение в христианство.Бежать из гетто было нелегко -так как беглецы бросали вызов законам и обычаям как евреев так и не евреев.
В Польско-Литовском г-ве гетто отсутствовали,так как с 1265 г действовали королевские охранные грамоты
Некоторые польские города (Варшава)были под статусом de non tolerandes и там в районах муниципальной юрисдикции запрещалось селиться как и евреям так и знати, крестьянам и чиновникам Короны.В результате евреи селились на землях знати вблизи от городских ворот и на вотчинах в сельской местности.Оттуда и пошли местечки -shtetln.Имели собственную автономию и свой парламент-Совет четырех земель
Ну а потом когда они жили в Испании и в гетто Венеции-Рима-Праги-Франкфурта этот запрет уже был конечно излишним и чисто направленным на обособление (ведь гетто было крайне выгодным и еврейской верхушке).Инквизиция вычисляла формально принявших христианство евреев (converse) и по этому признаку.То есть крестились, но продолжали исповедывать культ яхве тайком,употребляя только кошерную пищу.За что и преследовались (что красочно показано недавно в новом фильме о Франсиско Гойе, на примере его модели -красотки -converse, которую играет Натали Портмэн).

Спасибо.Сейчас найду книгу Вальтера Дарре.

Мамалыга (Полента)так же распространена и на Аппенинском полуострове (практически каждый день кушают) и в южных штатах США.
У французского историка Броделя есть трёхтомный труд по Средиземноморью, где он подробно поднимает опрос о той "пищевой революции", которую вызвало открытие Нового света и заввоз новых культур -маиса, картофеля, помидор и.т.д.
Вероятно турки вообще не облагали отдельно взятые культуры отдельными налогами (может и кукурузу).
Им такой сталинизм (при сталине колхозных рабов облагали налогом на фруктовые деревья,исключая Кавказ и Закавказье)был неведом.
У турков всё просто было, без азиатчины -10% налог с налогооблагаемой базы (как и везде в Средиземноморье).
Каждый крестьянин, работник или рыбак, который обрабатывает чужую землю и (использует) чужие воды, должен платить господину десятину в земельных плодах, пчёлах, рыбах, гусях и других вещах, с которых платится десятина, а именно: десятый старий (зерна), десятая рыба, десятый цыпленок, десятый гусь. Если имеет меньше десяти гусей, должен давать с них десятину согласно количеству.
А вот за скот надо было платить деньгами -каждый в виде десятины должен был платить два денария за козленка, четыре денария за теленка, шесть денариев за жеребенка.

Да -"Средиземноморье в эпоху Филиппа II" .

Традиционный район овцеводства -Бессарабия.Южная.
Кагул. Болград. Аккерман.Обусловлено это геоклиматическими условиями.
Тут всё дело в наличии пастбищ, для отгонного овцеводства.И условий содержания овец зимой.
Самая холодная пятидневка года не должна превышать - 10-13 гр.С.
А средняя зимняя температура -не ниже нуля.