Meat Price Spreads (USA)

Jun 17, 2009   

•   Beef values and price spreads 
•  Pork values and price spreads 
•  Retail prices for beef, pork, poultry cuts, eggs, and dairy products 

Feb 20, 2009

•  Summary of retail prices and price spreads Historical monthly price spread data for beef, pork, broilers, turkeys, and eggs

Retail prices are from the Bureau of Labor Statistics (BLS) Consumer Price Index (CPI).

Wholesale and farm prices are from USDA's Agricultural Marketing Service.

Например, свинина (в центах за фунт)

• Retail 293.7 (розница +136 % к оптовым ценам)
• Wholesale 124.4 (оптовая цена +40 % к закупочным ценам)
• Farm 89.5

Себестоимость производства килограмма свинины (в живом весе) не более $1 за кг (около $ 2 –порог рентабельности производства)

На величину издержек производства свинины влияют многие факторы, но основными являются:

• заработная плата (10%)
• затраты материальных ресурсов (корма 50%)

Средняя себестоимость производства 1 кг свинины составляет в РФ 1,8$ (из-за технологической и управленческой отсталости), тогда как в других странах она колеблется от 0,8 до 1,2 $.

Конечно никакие либерастические бредни о “невидимой руке рынка”, “фермерах” etc., которыми “кормили” местночтимые идиоты и ангажированные СМИ обывателя, к реальности не имеют ни малейшего отношения (имеют отношение к делу подрыва продовольственной безопасности страны).

Цены на мировом рынке не всегда отображают себестоимость производства и во многом деформированы политикой государств – дотациями, надбавками к экспортным ценам etc.

Целью всех систем качества и сертификаций производства  является воспрепятствование доступу на внутренний рынок продуктов питания из других стран (конечно не нарушая, при этом, международных договоров).

Программы качества в разных странах имеют различные обозначения.

Например:

• QS система в Германии
• IKB в Нидерландах
• Certus в Бельгии
• QSG в Дании

Какие тенденции существуют в производстве свинины?

Мировая стратегия сегодня - это стратегия “постоянно обновленного сельскохозяйственного производства”.

В производстве свинины это означает равновесие между экономикой, экологией и социальным аспектом производства.

Основой является экономика производства.

На экономику и конкурентоспособность производителей влияет:

• концентрация производства
• производительность труда
• интенсификация производства

Первые два показателя решает, так называемая, реструктуризация производства.

Реструктуризация.

Производство свинины, однозначно, движется по пути промышленного производства.

В Европе резко снижается количество производителей и повышается концентрация.

Суммарные количества животных, при этом, остаются почти одинаковыми.

Конкурентоспособная ферма должна иметь минимально:

• 400 – 500 свиноматок
• 2000 – 4000 свиней на откорме

Наряду с повышением концентрации повышается и производительность труда.

Повышение производительности труда достигается, в первую очередь, за счет внедрения новых технологий и техники.

Конкурентоспособные показатели производительности труда:

• максимально 14 трудо-часов на одну свиноматку в год
• максимально 1,1 трудо-часов на одно место в откорме свиней в год

На практике это означает, что один работник должен обслуживать 150 -160 свиноматок или 1950 - 2000 стойло-мест в откорме.

Необходимо отметить, что считаются все работающие с учетом директора и всей администрации.

Интенсификация производства - это следующая предпосылка снижения себестоимости свинины.

Интенсификация - это синтез генетики, кормления, здоровья, оптимальной технологии и качественного управления.
Показатели интенсификации:

• 25 и более отъемышей от свиноматки в год
• 400г и более среднесуточного привеса у поросят
• 850г и более среднесуточного привеса на откорме
• максимально 2,5кг комбикорма на кг привеса
• 56 – 58 % постного мяса (FOM) в полутушах
• 2,5 тонны свинины в живом от свиноматки в год

Из вышеизложенного возможно подсчитать:

• предприятие, имеющее 1000 свиноматок, должно продавать в год 2,5 тысячи тонн свинины
• среднее поголовье должно насчитывать около 13000 голов
• расход кормов должен составлять максимально 7250 тонн комбикорма в год
• и, при этом, на предприятии должно работать не более 12-13 работников

Такое предприятие сегодня и в будущем будет рентабельным.

Но это всё необходимо –достаточный минимум рентабельного производства.

Цены на мясное сырье и мясные продукты растут.Сроки окупаемости крупных свиноводческих комплексов,  едва ли превышают три-четыре года.

Будущее  за едиными животноводческими комплексами с собственной кормовой базой и перерабатывающими мощностями (с рентабельностью  35% –60 %).

Это позволит  контролировать всю производственную цепочку: от кормов до убоя, производства, переработки и сбыта.

Чтобы гарантированно обеспечить себя сырьём, и выстраивают вертикально интегрированные структуры

За производственными комплексами (например на 430 тысяч голов и на 50 тысяч тонн свинины в год)  по соседству с собственными полями, элеваторами, складами, технической базой, комбикормовым заводом и, возможно мощностями для переработки мяса (пока что потребность рынка в сырье велика).