Ревизию производили Мунипов (Афиша), Симачёв («дизайнер», владелец заведения на Столешниковом), некая Сюткина (соавтор книг о русской и советской кухне, не читал), Данилов (писатель и хороший человек, его я знаю), некая телеведущая Чекалова (телевизор не смотрю и что она там ведёт, не ведаю). И Пархоменко, представлять которого, к сожалению, нет надобности.
Что сразу бросается в глаза. Из шести человек как минимум трое (особенно Пархоменко и Сюткина) сильно не любят всё, что связано с «русским». И не только потому, что это слово в их головах связано исключительно со словами «быдло» и «фашизм». Но ещё и потому, что представления о русскости у них примерно такие:
Сюткина: Да мы бы, может, не стали есть ту, традиционную, русскую кухню. Мы же зачастую готовили на прогорклом масле, о чем многие иностранцы писали. И хлеб на современный вкус был кислый. А рыбу русский человек предпочитал с душком. Он ее прежде всего нюхал, и, если она была недостаточно тухлой, — не брал.
Думаю, если они в какой-нибудь иностранной книжке прочтут, что русские ели томлёный навоз с опарышами, они охотно поверят.
При этом проявлять свою предвзятость на полную катушку товарищам мешает обстановка и задача. Совсем уж жидко обсирать заведения только за то, что они с русской (тьфу!) кухней им нельзя. К тому же весь текст писан ради рекламы нового ресторана ЦДЛ, который теперь тоже на русской теме.
Они это и делают. Все честно хвалят цедееловские харчи. И, наконец, сам Пархоменко выдаёт заведению ВЫСШУЮ награду в таких словах:
Заметьте, как только стало вкусно, все сразу забыли про разговоры о русской еде. Вот что тут такого уж русского?
Когда же на него нажимают, он определяет место как «ресторан с кое-какими русскими мотивами, о которых интересно поговорить».
То есть: хорошо – это когда не по-русски. По-русски хорошо быть не может. Терпимы разве что «кое-какие мотивы».
В другом месте Пархоменко заявляет, что русскую кухню надо «заново перепридумывать», и как-то по ходу дела сообщает, что фуа-гру, оказывается, изобрели евреи. Как-то сразу становится понятно, кто именно будет перепридумывать русскую кухню и в каком стиле.
При таком подходе неудивительно, что наибольшее раздражение у едоков вызвал ресторан «Воскресенье», заявляющий о себе как заведение с традиционной православной кухней и заявку оправдывающий.
Разговоры за столом велись такие:
Чекалова: Вот у нас сейчас весь стол заставлен едой. Втяните воздух — чувствуете, как пахнет-то? Тяжелый запашок.
Сюткина: Так это, Лена, русский дух и есть.
Представляю себе аналогичный разговор про еврейский ресторан: «что-то гнилым чесноком попахивает – а это еврейский дух и есть». Думаю, сказавшим этакое и напечатавшим подобное больше ничего в этой жизни не светило бы. Но это про святых евреев нельзя, а про поганых русских можно и нужно.
Однако не хочется завершать на этой печальной ноте. Скажу кое-что от себя. Благо, я не чужд кулинарии и во всех перечисленных в обзоре заведениях бывал.
Так вот. По соотношению «цена – качество» однозначно лидирует «Воскресенье». Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО готовят и просят за это нормальные, не безумные деньги. Особливо рекомендую выпечку, баранину с репой, и всякие настойки-наливки. Ну и квас там нормальный, какой я в деревне пил, а не подслащённое пойло.
Про остальных. ЦДЛ неплох, но кухня там не столько русская, сколько именно что «по мотивам», а цены ощутимо кусаются. Лавкалавка более аутентичная, но очень (ОЧЕНЬ!) дорогая, а готовка там столовская, хотя и с качественными продуктами. Комм – это кулинарный аттаркцион, на который можно сходить, как на мюзикл, а потом года два ждать нового мюзикла, то есть перемены меню. Хотя один раз сходить интересно и поучительно.
Aproro. Если выйти за пределы «пархоменковского» маршрута, то внимания любителя русской темы достойны два «че»: «Чехов» на Камергерском и «Чемодан» на Гоголевском. Первое – несколько более демократический и менее офранцуженный вариант «Пушкина», второе – на грани кулинарного аттракциона, но всё-таки на грани, а не за гранью. Зато можно поесть медвежатину, рысятину и тарталетки-пирожные с омулёвой икрой. А также нормальную строганину, что опять же существенно.
Но если вы только-только заинтересовались русской кулинарией и не знаете с чего начать – начните всё-таки с «Воскресенья». Там вы не разоритесь и вас не обманут.
)(
June 19 2014, 10:43:53 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:57:06 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:23:28 UTC 5 years ago
June 19 2014, 18:09:57 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:37:53 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:50:37 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 14:52:03 UTC
Хотя, обычно национальная еда это то, что ела местная "чернь". Простые блюда из наиболее доступных продуктов.
Господское-это праздничная крестьянская
June 19 2014, 19:26:44 UTC 5 years ago
Re: Господское-это праздничная крестьянская
June 20 2014, 20:31:20 UTC 5 years ago
И всё в этом ключе.
Очень жаль, что Крылов их не банит-
June 23 2014, 18:01:48 UTC 5 years ago
June 19 2014, 18:13:59 UTC 5 years ago
June 19 2014, 18:16:21 UTC 5 years ago
June 19 2014, 18:46:05 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:46:22 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:55:09 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:57:57 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:59:42 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:01:09 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:02:37 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:04:26 UTC 5 years ago
Ладно, приятно было пообщаться, всех благ.
June 19 2014, 18:17:01 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:39:38 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 14:40:54 UTC
Если бы он русскую кухню времён Владимир Красное Солнышко покритиковал, я бы и не заметил.
Но нет же.
June 19 2014, 16:22:42 UTC 5 years ago
Он и про антиков врёт.Античную кухню реконструировали-
June 19 2014, 19:09:24 UTC 5 years ago
А чего будет невкусно, если из хороших продуктов ?
И про вино чушь порет.
А про то, что русские держали продукты в ледниках,а льдом торговали, видно, не слыхал или шлангом прикинулся, абы обосрать.
June 19 2014, 18:15:31 UTC 5 years ago
неправда ваша!
June 19 2014, 18:27:48 UTC 5 years ago
Re: неправда ваша!
June 19 2014, 18:34:43 UTC 5 years ago
Если серьёзно, то квашенной капустой. Источник витамина С.
Re: неправда ваша!
June 19 2014, 18:48:34 UTC 5 years ago
Остался Лейс. но и ему немного осталось.
June 19 2014, 19:41:39 UTC 5 years ago
June 20 2014, 20:36:50 UTC 5 years ago
Пархоменко уверяет, что антики не ели телятину :
June 19 2014, 19:31:08 UTC 5 years ago
VITELLINA FRICTA
(жареная телятина)
Ингредиенты:
- 0,8-1 кг телятины,
- 300 г изюма,
- 1 ст.л. меда,
- 2 ст.л. винного уксуса,
- 200 мл вина,
- 100 мл оливкового масла,
- 100 мл дефритума,
- 100 мл ликвамена (или 1 ч.л. соли),
- перец,
- семена сельдерея,
- любисток,
- кумин,
- душица (oregano).
Приготовление
Поджарить телятину на оливковом масле до готовности. Смешать изюм, вино, уксус, мед, масло, ликвамен и специи, вскипятить соус. Залить им телятину, и потушить 10 минут на малом огне. Подать.
IN VITULINAM ELIXAM
(вареная телятина)
Ингредиенты:
- 0,8-1 кг телятины,
- перец,
- любисток,
- кмин,
- семена сельдерея,
- 2 ст.л. меда,
- 2 ст.л. винного уксуса,
- 100 мл. оливкового масла,
- 100 мл Liquamen (или 100 мл белого вина + 1 ч.л. соли),
- немного крахмала.
Приготовление
Отварить телятину до готовности (около 1,5 часа). Смешать мед, уксус, масло, Liquamen и специи. Быстро прокипятить соус и сгустить его крахмалом. Залить им телятину и потушить 10 минут на малом огне. Подать.
Вы, батенька, антисемит. Как и я.
June 19 2014, 10:49:02 UTC 5 years ago
Deleted comment
Re: никакого антисемитизма
June 19 2014, 14:28:47 UTC 5 years ago
Меня они как-то не волнуют, с их кухнями и ресторанами. И вообще-то желательно, чтобы евреев в России было поменьше(а в идеале - ноль), а в Израиле - побольше. ИМХО.
Deleted comment
Re: никакого антисемитизма
June 20 2014, 01:22:56 UTC 5 years ago
Re: никакого антисемитизма
June 19 2014, 15:28:44 UTC 5 years ago
Re: Вы, батенька, антисемит. Как и я.
June 19 2014, 14:43:17 UTC 5 years ago
Я ненавижу практически всё советское, но советскую еду ОСОБЕННО. "Не прощу".
Ах да, домашняя еда из урванных где-то относительно приличных продуктов у меня ностальгической слезы не вызывает: это и сейчас можно соорудить.
Re: Вы, батенька, антисемит. Как и я.
June 20 2014, 03:49:19 UTC 5 years ago
И что, так уж трудно посмотреть, что там дедушка накреативил?
Re: Вы, батенька, антисемит. Как и я.
June 20 2014, 20:41:38 UTC 5 years ago
И ещё дорогущее национальное грузинское блюдо мясо "шашлык" на палке. Такое особенное, такое традиционное и такое уникальное - ни у кого больше такого нет.
Советская кухня.
//в-по ссылке не ходил
Re: Вы, батенька, антисемит. Как и я.
June 21 2014, 00:42:25 UTC 5 years ago
Это я о "по_ссылке_не ходил"
June 19 2014, 10:53:59 UTC 5 years ago
June 19 2014, 13:21:09 UTC 5 years ago
Ну, во-первых, это всем известные "Уши Амана".
Но есть и не столь известное публике блюдо: фаршированная куриная шейка.
При готовке она нарочито удлинняется, а куриная грудка фигурно перевязывается бечевкой, так что все в целом (с учетом фактуры куриной кожи) идеально воспроизводит форму фаллоса вместе с яичками.
Употребление блюда проходит с веселыми шутками.
(Если что - сам однажды оскоромился, будучи в гостях. У хороших православных людей, иногда вспоминавших, однако, свою кухонную традицию).
P.S. Заодно вспомнил, что у западно-папуасского племени Куку-куку наилучшим подарком невесте от жениха является член убитого врага.
Каковое лакомство она на свадебном пиршестве торжественно съедает.
о фаллически-кулинарическом
June 19 2014, 17:20:56 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:25:12 UTC 5 years ago
June 20 2014, 21:05:23 UTC 5 years ago Edited: June 20 2014, 21:05:41 UTC
Давиться салом в супе по новиопским рецептам будут только ушибленные.
Разжигаете
June 19 2014, 18:40:33 UTC 5 years ago
масковская еда исторически
June 19 2014, 10:56:00 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:56:39 UTC 5 years ago
Самым существенным в этом деле является санитарное качество рашн экзотик.
Deleted comment
June 19 2014, 13:49:52 UTC 5 years ago
Deleted comment
June 19 2014, 16:47:12 UTC 5 years ago
речь про кого?
June 19 2014, 14:28:45 UTC 5 years ago
Русские не могли пройти мимо такого говна, и позаимствовали в свою нац. кухню.
June 19 2014, 14:46:29 UTC 5 years ago
Хотя принципиальная разница между карпаччо и строганиной из оленины та, что карпаччо делается из говядины и режется на более аккуратные ломтики.
Но это, конечно, СОВСЕМ ДРУГОЕ ДЕЛО.
June 19 2014, 14:53:05 UTC 5 years ago
Я это не знал.
June 19 2014, 15:03:00 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:38:40 UTC 5 years ago
Тартар (соус) - классический холодный соус французской кухни из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука.
И что?
Про скандинавскую тухлую рыбу я давно знаю. Это некий курьёз, "совсем другое дело".
June 20 2014, 01:15:56 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:47:50 UTC 5 years ago
June 19 2014, 16:31:49 UTC 5 years ago
>санитарное качество
Скажите пожалуйста, а какая конкретно зараза в подобном мясе может выдержать долгую температурную обработку?
June 19 2014, 17:45:34 UTC 5 years ago
June 19 2014, 17:51:44 UTC 5 years ago
Известны ли вам исследования, при которых продукт не нагревают до 100 градусов, а томят при 80, но 6 часов подряд?
June 19 2014, 18:00:57 UTC 5 years ago
А по гельминтам общий принцип: загельминтованное мясо бракуется. Но при таком подходе заведомо бракуется вся дикая медвежатина - по трихинелле, прежде всего. А про медвежьи фермы слышать как-то не доводилось.
June 19 2014, 10:56:55 UTC 5 years ago
June 19 2014, 10:59:04 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:01:42 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:05:51 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:17:54 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:49:30 UTC 5 years ago
June 20 2014, 13:20:28 UTC 5 years ago Edited: June 20 2014, 13:21:11 UTC
Ольга - его жена. Что, кажется, увы.
June 19 2014, 10:59:28 UTC 5 years ago
эстетически безупречно
June 19 2014, 11:00:38 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:43:43 UTC 5 years ago
русские крестьяне жрали кислый черный хлеб с лебедой и сырую репу. ВСЕ. А вот высшие слои как раз и наслаждались той самой "русской кухней".
тухлятина с водярой."- шведский"дух"?
June 19 2014, 12:00:01 UTC 5 years ago
то запах – более чем суровое испытание. Пахнет шведская квашеная сельдь настолько неприятно,
что большинство иностранцев так никогда и не решаются ее попробовать. Из-за сильного, практически невыносимого запаха сюрстремминг получил довольно неприглядные названия: и «селедка с душком», и «шведская тухлая селедка», и «сельдь второй свежести».
....
...Традиционный вариант употребления шведской селёдки – своеобразный бутерброд с квашеной салакой. На пресный ячменный хлеб намазывается масло или мягкий сыр из козьей сыворотки. Сверху выкладывают слой салаки, а на него кружки картошки и мелко нарезанный лук. После чего хлеб сворачивают и в таком виде едят руками. Насыщенный вкус салаки дополняется сладковатым картофелем и острым луком.
Запивать бутерброд с сюрстреммингом принято водкой(sic!-шведская алкатня жрёт тухлятину,запивая водяроЙ!!).
Правда, настоящие ценители предпочитают молоко....
сюткинупархоменкочекаловой понюхать
June 19 2014, 12:02:08 UTC 5 years ago
Технология приготовления шведской селёдки такова: мелкую балтийскую салаку, выловленную весной до нереста, вымачивают несколько дней в тузлуке (солевом растворе высокой концентрации). Это позволяет удалить жир и кровь. После чего на два месяца рыбу закатывают в бочонки с менее концентрированным солевым раствором, в котором она начинает бродить и приобретает специфическую мягкость, и соответствующий невыносимый запах....
June 19 2014, 14:56:08 UTC 5 years ago
Вы не могли бы поделиться источником своей информации? Особенно меня заинтересовала тема сырой репы.
June 19 2014, 15:25:02 UTC 5 years ago
Мой прадед по воскресеньям поросёнка резал
June 19 2014, 19:13:28 UTC 5 years ago
Не бедствовали, это вам не жидовская коммуна.
Re: Мой прадед по воскресеньям поросёнка резал
June 19 2014, 19:19:52 UTC 5 years ago
Уровень потребления пищи 1913 вернулся лишь к 60-м
June 19 2014, 19:34:00 UTC 5 years ago
June 19 2014, 19:43:00 UTC 5 years ago
При Николае Палкине во многих губерниях естественный прирост населения был отрицательным (!!!). Вы можете себе представить, до КАКОЙ степени нужно измываться над людьми, чтобы в религиозном патриархальном крестьянском обществе добиться вымирания? Ведь даже в Сомали и Бангладеше население растет!
Замечу, впрочем, что я далеко не фанат Совка. Но и не сторонник хруста французской булки. В России нравы были дерьмецо-с при любом режиме.
June 19 2014, 23:06:23 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 23:07:51 UTC
Э-хе-хе.
Голодомор 46-47 был именно по вине Советской власти, кормившей русским хлебом Европу вплоть до Франции, и даже побеждённых немцев,-а русские солдатские вдовы и дети, вырастившие его, подыхали с голоду.
А потом пришёл неурожай.Но Советская власть снова набила государственые закрома в полном объёме.
Вымерло от полутора до двух миллионов русских людей, из них 500000 детей.При этом изрядное количество зерна сгноили.
Читайте В.Ф.Зима._Голод_в_СССР_1946_-_1947_godov,
Недоедание бедняков в царской России и совецкие африканские голодоморы с людоедством не имеют ничего общего.
>крупномасштабный голод с сотнями тысяч или даже миллионами жертв каждые 8-10 лет.
Это чушь.Последний значительный голод был в самом начале 1890-х, и то
основная смертность от холеры, а общее количество жертв абсолютно несовместимо с совецкими.
"В РИ, с ее пресловутой архаичностью, с ее развитием медицины конца XIX века, смертность от голода была в разы меньше, чем в самом передовом и светлом СССР. Достаточно просто сравнить кол-во жертв от трех великих голодовок СССР- Поволжья, голодомора и послевоенного голода с трудной, но ЖИЗНЬЮ миллионов крестьян в РИ. Самый страшный голод В РИ конца XIX-начала XX века, являясь, безусловно страшной трагедией, по количеству человеческих жертв был на ПОРЯДОК ниже, чем любой из трех зафиксированных грандиозных голодовок Советского периода.
ЭТО ФАКТ. Совершенно точный установленный, причем не так давно.
РИ
Сверхсмертность от самого крупного имперского голода за последние 50 лет существования Империи в 1892-1893 гг., совпавшего с эпидемией холеры,- от 430 тыс до 500 тыс. человек(Даже мэтр советской статистики Борис Цезаревич Урланис в 70-е годы приводит цифру в 500 тыс. в своей монографии Рождаемость и продолжительность жизни в СССР, М.1963) Единственный всплеск смертности, имевший место в 1891-92, произошёл в значительной степени под влиянием холеры и остаётся самым высоким в рассматриваемый период. Смертности от голода в прочие годы (1897-98, 1901-02, 1905-07, 1911-12) не зафиксировано ни российскими дореволюционными, ни советскими, ни российскими постсоветскими историками и демографами.
Для меня объективным достижением царской власти в 1860-1917гг., при всех ее недостатках, по сравнению с советским периодом, является отсутствие МИЛЛИОННОЙ голодной смертности, прежде всего благодаря эффективной системе продовольственного капитала, которая позволяла избегать массовой голодной смертности. Противодействовать инфекциям, вызывающим эпидемии, которые в те времена были главной причиной смертности, эффективно не могли даже самые развитые мировые лидеры того периода,-медицина еще не вышла на нужный уровень,- не было необходимых лекарств. Никаких документов о людоедстве, массовых смертях от голода в Российской Империи конца XIX-начала XX века в научном обороте пока нет,- это крайне любопытный нюанс, который представляется мне важным и показательным.
В дореволюционной, советской, пост-советской историографии нет ни одной работы, где бы подтверждалась массовая смертность от голода в РИ, как в Африке.
СССР.(даю цифры без детального анализа источников и нюансов их определения, при желании верифицировать их достаточно легко,- читайте Виткрофта, Цаплина и др. серьезные монографии на тему.)
1.Голод 1921-1922 годов унес ок. 5млн.
2. Жертвами голода 1932- 1933 гг, ,- по различным оценками, от 2 до 7 млн.(Тот же советский классик Урланис называет цифру в 2,7 млн человек в 70-е годы, позднейшие исследования, с привлечением новых демографических данных увеличивают эту цифру примерно в два-три раза.) Предельно осторожный Земсков определяет количество жертв голода в 1932-1933гг. в 4,-4.5 млн. человек.
3. Голод 1947 года унес 1 до 1.5 млн. человек
Цифры жертв от голода в СССР поразительны. Это ПРЕЦЕДЕНТ в истории России,- такие масштабы сопоставимы с каком-нибудь Сенегалом или Дарфуром. Не было такого раньше. Никаких сходных катастрофических явлений в 1860-1917 гг. не отмечено. Ну может еще в начале XVII века что-то подобное по масштабам."(с)
>При Николае Палкине
June 19 2014, 23:08:08 UTC 5 years ago
Николай Палкин был за 60 лет до революции.
Впрочем,общая численность населенеия при нём выросла в полтора раза.
>не сторонник хруста французской булки
А что так ? Это ведь очень дешёвый и доступный любым беднякам багет.
В СССР, кстати, тоже выпекали.
June 19 2014, 18:43:50 UTC 5 years ago
June 19 2014, 19:21:00 UTC 5 years ago
June 20 2014, 21:11:53 UTC 5 years ago
С мясным животноводством то же самое.
Щи-лапоть-хлебать... ой нет, щи это ж элитная кухня.
И земледелие только подсечно-огневое!
June 19 2014, 11:04:22 UTC 5 years ago
А вообще всякая простонародная кухня чрезмерно сытна (наесться впрок) и терпима, в отсутствие холодильников, к продуктам, скажем так, не только что из леса.
June 20 2014, 21:17:13 UTC 5 years ago
June 21 2014, 06:53:09 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:11:57 UTC 5 years ago
Просто заглянуть в цены "там вы не разоритесь". Ах да, это ж Москва...
June 19 2014, 14:51:30 UTC 5 years ago
Потом вспомните, кому принадлежит всё в Москве и кто причина московских чудовищных цен.
Как с русофобией?
June 19 2014, 15:07:21 UTC 5 years ago
Я всё-таки не настолько сошёл с ума, чтобы ездить в Москву и уж тем более - чтобы ходить в московские рестораны. Что русские, что итальянские. Просто когда мне заявляют, что 700р - это "недорого" - это, конечно, ничего, кроме мысли "Хватит кормить Москву!", не вызывает.
Потом вспомните, кому принадлежит всё в Москве и кто причина московских чудовищных цен.
Ну, мне их прорекламировали лично вы. В собственноручно написанном посте. Присовокупив про "не безумные деньги". И какую реакцию вы ожидали?
June 19 2014, 17:01:32 UTC 5 years ago
Не надо тут
June 19 2014, 16:35:44 UTC 5 years ago
June 20 2014, 21:28:48 UTC 5 years ago
Можно сделать конечно вывод, что сударь Крылов советует "что-то не то" и является элитистом.
С другой стороны я вижу своими глазами, как дешёвые "тошниловки", специализирующиеся на русской кухне, закрывают. Даже в туристических местах. И иногда их заменяют на весьма непотребные полублатные заведения с явным прицелом толкать туристам майонезную нямку за русскую кухню.
Но чаще конечно либо просто закрывают, либо профилируют в самые низкопробные хачипури, шавермы и прочие чайхоны №7.
June 20 2014, 21:34:22 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:18:31 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:32:16 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:37:36 UTC 5 years ago
June 19 2014, 12:44:26 UTC 5 years ago
Но в слове "глумится" ты, конечно же, не кривляешься.
Просто не можешь скрыть свою безграмотность.
June 19 2014, 18:44:33 UTC 5 years ago
June 19 2014, 18:57:51 UTC 5 years ago
June 19 2014, 19:19:24 UTC 5 years ago
June 20 2014, 18:54:20 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:37:42 UTC 5 years ago
В телеведущие кулинарных программ на телевидении просто так не попадают. Тем более дипломированные филолухи.
Елена Чекалова — это жена Леонида Парфёнова, ЕВПОЧЯ.
жена парфёнова-кугочку готовит)
June 19 2014, 12:11:29 UTC 5 years ago
June 19 2014, 11:53:36 UTC 5 years ago
Не знаю как для "русского человека", но в деревнях Архангельской губернии именно такая ситуация была ещё в 70-х годах XX-го века. На повети (гугл) каждой избы обязательно была традиционная бочка, а то и несколько бочек с солёной треской. Открываешь бочку - вот где была вонища! А местные обожают с детства и ели с жадностью. Если в средней России самым популярным блюдом была варёная картошка с селёдкой, то там картошка с трещщочкой (в некотрых деревнях вологодчины трессоцкой). Ну и под бухло шло на ура естессно.
June 19 2014, 12:04:23 UTC 5 years ago
June 19 2014, 12:25:24 UTC 5 years ago
Некоторые хозяйки ещё и жарили эту треску. Вообще туши свет... Похожее по запаху воспоминание - вьетнамские студенты в общагах селёдку жарили.
June 19 2014, 16:56:03 UTC 5 years ago
June 19 2014, 13:06:27 UTC 5 years ago
Как и все, я этому обстоятельству немало удивлялся.
Однажды брат засолил на месте бочку с весенним уловом сапы (устье Свияги повыше Свияжска). Было тепло, из-за бездорожья её долго не удавалось вывезти, так что находиться рядом с открытой бочкой было в своем роде испытанием.
Я решил поэкспериментировать, и летом стал сушить рыбу под горячей железной крышей (на темном чердаке от мух).
Не всякий решался эту рыбу отведать, но все рискнувшие находили её дьявольски вкусной!
Говорят, что таким свойством обладает свежий дуриан, но мне пришлось его пробовать только сушеным.
Чудеса и изыски изобретательности в сфере русской кулинарии описаны в книге кн.В.Ф.Одоевского "Кухня: Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве". Изд. Ивана Лимбаха. Там 100 лекций, каждая из которых для нынешнего поколения является дверью в непознанное и удивительное.
June 29 2014, 13:32:41 UTC 5 years ago Edited: June 29 2014, 15:40:10 UTC
June 29 2014, 17:27:37 UTC 5 years ago
Тут все дело в априорной русофобии либеральных обозревателей.
Ну а я понял, что одержимость стерильностью мешает расширить кулинарные горизонты, не допуская людей к очень вкусным блюдам.
Не даром Лев Толстой боролся и писал статьи против чрезмерной чистоплотности.
June 19 2014, 12:04:56 UTC 5 years ago
June 19 2014, 12:07:58 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 12:15:26 UTC
Давно ли Вы сами заявляли, что ничего украинского хорошим быть не может? Типа "отвратительно, как и всё украинское" или как-то так. Что странного, что кому-то не нравится "всё русское". Это как раз Ваши единомышленники с обратной полярностью.
А вообще квасной патриотизм - жанр специфический, где "о вкусах спорят".
June 19 2014, 14:58:39 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 14:59:21 UTC
Просто чтобы понимать, ага.
June 19 2014, 17:28:25 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 17:34:19 UTC
June 19 2014, 18:45:41 UTC 5 years ago
June 19 2014, 19:05:01 UTC 5 years ago
June 19 2014, 20:44:15 UTC 5 years ago
Крылов говорил, что хорошее русское назвали украински
June 20 2014, 10:34:03 UTC 5 years ago
Премия Дарвина.
June 19 2014, 12:24:38 UTC 5 years ago
Но даже при этом творческом обобщении, существует масса национальных особенностей и колоритов всяких, о которых лучше просто не вспоминать к ужину.
Все разумные люди питаются дома, в силу своей разумности, категорически не принимая опасных бактерий, вирусов и паразитов.
Хотя учитывая современную индустрию производства продовольствия, даже это не даёт ни каких гарантий, только снижает вероятности.
И мне хочется верить, что остаток своих дней, все эти кулинарные «эксперты» по прикладной русофобии, проведут в израильских ресторанах, под переперчённую и пересоленную тухлятину, наматывая себе на кишки язвы, грибки, сифилисы всякие и глистов.
Хотя ещё более жестоким, но справедливым наказанием, будет принудительно кормить их привокзальной шавермой, от столь любимых ими «трудолюбивых мигрантов».
Я уже вижу этот гулаг-архипелаг, где-нибудь на земле франца-иосифа, с толерантной диетой для лебералофф.
June 19 2014, 12:40:37 UTC 5 years ago
Можно пить, есть, закусывать и бухать. За все двести рублей с носа (без выпивки) и то не съедите))
У вас будет за спиной компания из сотрудников полиции - не смущайтесь) они привыкли
приглашаю всех посетить заведение на Воронцовской улице, это не забываемо - стоячие столики и проч. разговоры
Чебуречная на Сухаревской круче
June 19 2014, 17:34:57 UTC 5 years ago
Re: Чебуречная на Сухаревской круче
June 19 2014, 17:51:52 UTC 5 years ago
дружба, да
June 19 2014, 17:59:18 UTC 5 years ago
Побитые жизнью советские мужики. Общая обстановка этакой мужской бани где-нибудь в неспешной глубинке.
Re: дружба, да
June 19 2014, 18:02:33 UTC 5 years ago
Re: дружба, да
June 19 2014, 18:38:14 UTC 5 years ago
June 20 2014, 01:11:55 UTC 5 years ago
Пёрся от стекляшек: водочка, оливьешечка и пельмы под майо - а и соляночка в пиале - шло изумительно. И ,как раз, еще те, спонтанные разговоры с незнакомыми, но дружелюбными людьми. Позний Ельцин, ранний Путин, еще ничего не закостенело, все весело-скептичные и светло-саркастичные...куда всё делось? как Мамай прошёл(
был в 2011 - НИЧЕГО не осталось.
Ни стеклях, ни богато духовных случайно-собутыльников ..
June 19 2014, 12:48:32 UTC 5 years ago
June 20 2014, 01:13:01 UTC 5 years ago
June 19 2014, 12:54:45 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:03:48 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:03:51 UTC 5 years ago
Врёт он про античность, сволочь.Так едали-
June 20 2014, 10:35:51 UTC 5 years ago
Пархоменко врёт или мудак.Были ледники,
June 19 2014, 19:16:43 UTC 5 years ago
Этот лёд заранее пилили и им торговали.
June 19 2014, 13:25:42 UTC 5 years ago
Они не обязаны нас любить. И даже скажу больше - они имеют право нас презирать. Однако взамен на это я хотел бы мх попросить не отказавать нам в праве на взаимность
June 19 2014, 15:00:44 UTC 5 years ago
Вот и я не должен молчать, когда они говорят.
June 19 2014, 15:00:57 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:06:29 UTC 5 years ago
June 19 2014, 13:51:01 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:16:59 UTC 5 years ago
June 19 2014, 16:48:09 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:36:54 UTC 5 years ago
например украинская кухня - исключительно народная, нет у хохлов высокой кухни
русская, есть народная, есть и высокая - кухня аристократии, кухня ресторанов
не кушали французские аристократы похлебку из брюквы, а русские крестьяне гурьевскую кашу и белужью икру
June 19 2014, 15:04:29 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:14:49 UTC 5 years ago Edited: June 19 2014, 15:28:33 UTC
в отличие от аристократов средней полосы
June 19 2014, 17:30:19 UTC 5 years ago
А красную к концу нереста на Дальнем Востоке
June 19 2014, 19:18:15 UTC 5 years ago
June 19 2014, 14:59:59 UTC 5 years ago
June 19 2014, 17:04:16 UTC 5 years ago
June 20 2014, 21:35:35 UTC 5 years ago
June 19 2014, 15:39:23 UTC 5 years ago
June 20 2014, 03:55:53 UTC 5 years ago
June 20 2014, 20:26:58 UTC 5 years ago
Владислав Баумгертнер будет отпущен на свободу!
June 19 2014, 15:52:41 UTC 5 years ago
Адвокат Баумгертнера Алексей Ульянов подал ходатайство об освобождении подзащитного.
Ходатайство удовлетворено. В ближайшие дни журналистское сообщество сможет получить ответы на все интересующие вопросы.
Укралкалий
June 19 2014, 16:41:33 UTC 5 years ago
Всё уралкали до него
June 19 2014, 17:52:02 UTC 5 years ago
June 19 2014, 16:13:45 UTC 5 years ago
Вс. надо будет посетить этим летом, не спеша. А то все бегом -бегом, одни Елки да Палки.
Лавкалавка вроде стоит по божески - 500 ре за блюдо. Возможно, это дорого, но уж не "ОЧЕНь"
Или я не разобрался.
В Пушкине обед стоил 100 у.е. , правда и дело было лет 10 назад, видимо нынче дороже.
Но у Бокюза - еще дороже :(
От пива злюсь
June 19 2014, 18:07:45 UTC 5 years ago
Русская кухня - жирно-белковая. Это необходимо из-за холодного климата. Поэтому из-за климата здесь так много плотных людей сто и более киллограмм, которых почему-то обзывают толстые. Толстые - это в США с их 150 кг и выше тушками.
Re: От пива злюсь
June 20 2014, 03:57:48 UTC 5 years ago
Re: От пива злюсь
June 20 2014, 20:20:55 UTC 5 years ago
Глянуть хотя бы на викторианскую кухню бриташки.
Хотя конечно я её только по ящику видел и ящик мог наврать.
Вот то что пожившие в совке люди не умеют считать калории и подверженны голодному синдрому с закупкой впрок круп и макарон - это да.
Плюс много малоподвижной работы.
Re: От пива злюсь
June 20 2014, 22:02:44 UTC 5 years ago
а вот ещё был случай
June 19 2014, 18:07:49 UTC 5 years ago
И вот, всё хорошо, кабы не один раз детям предложили в какой-то принимающей школе молочный суп с укропом. Их, бедных, тошнило от одного взгляда на это чудо кулинарии, никто ничего не съел. Был тихий скандал.
А Вы говорите, советское Вам не нравится. Зачем советское, когда есть финское.
Re: а вот ещё был случай
June 19 2014, 21:55:43 UTC 5 years ago
Re: а вот ещё был случай
June 20 2014, 10:29:40 UTC 5 years ago
Re: а вот ещё был случай
June 20 2014, 20:25:41 UTC 5 years ago Edited: June 20 2014, 20:27:16 UTC
Но молочный суп с укропом это что-то.. это даже хлеще окрошки..
Информация к рамышлению
June 19 2014, 18:18:41 UTC 5 years ago
June 19 2014, 20:03:59 UTC 5 years ago
June 20 2014, 18:13:40 UTC 5 years ago
ух какой божественный...?? плов это дрянь
June 20 2014, 20:22:59 UTC 5 years ago Edited: June 20 2014, 20:23:25 UTC
June 19 2014, 20:08:33 UTC 5 years ago
я например питаюсь или дома или в таких местах, за которые, скажем так, не стыдно - потому что у меня свободный распорядок и шаговая доступность
а запах прогорклого масла, на котором поджаренные маленькие, на вид очень сомнительного качества порции - это никакой не "русский дух" или там японский дух - это запах кухни для оф. планктона
русская кухня сама по себе очень хорошая, но лучшие повара сейчас иностранные, они "вахтовым методом" работают во всех крупных городах
June 20 2014, 20:05:55 UTC 5 years ago
Ну если исключить из категории априорных поваров людей с образованием кулинарного техникума, где учат в основном воровать продукты на кухне у каких-нибудь полуголодных пионеров и солдатиков, а выбирать людей в повара по портфолио и/или по результатам некоторого простенького испытания, то русские повара ни в чём не уступают никаким иным поварам.
Рискуя спровоцировать разнообразных упырей на рейдерство против придорожных забегаловок, скажу что я вас например что называется "на трассе" могу накормить лучше, чем в том же "пушкине". Если конечно оценивать только еду.
Там повара совершенно местные. Никакая нерусь и тем более никакой немец не пойдут туда стряпать.
June 19 2014, 21:04:22 UTC 5 years ago
June 20 2014, 18:14:26 UTC 5 years ago
Anonymous
June 19 2014, 21:16:07 UTC 5 years ago
June 20 2014, 18:14:56 UTC 5 years ago
June 20 2014, 19:47:45 UTC 5 years ago
Я так мыслю - надо своих бомжей научить бренчать на чём-нить и голосить более-менее складно, да запускать за правильный прайс народ веселить и "наш любимый самый умный и красивый дядя вася" голосить. Им доход - людям радость.
June 19 2014, 22:33:32 UTC 5 years ago
2. Русская кухня - лучшая, но не для такого дерьма, как перечисленные.
June 20 2014, 09:14:11 UTC 5 years ago
О да. Боюсь, русская еда будет тяжеловата для Моти.
Интересно!
June 20 2014, 10:28:09 UTC 5 years ago
В РиЖ! За РиЖ!
Re: Интересно!
June 20 2014, 18:20:16 UTC 5 years ago
June 20 2014, 12:40:18 UTC 5 years ago
June 20 2014, 18:16:39 UTC 5 years ago
June 20 2014, 19:40:31 UTC 5 years ago
June 20 2014, 23:34:32 UTC 5 years ago