Константин Крылов (krylov) wrote,
Константин Крылов
krylov
Category:

кухонное

Существует непонятное для меня, но очень заметное отличие мужского стиля приготовления еды от женского.

Большиство мужчин, которых я знаю, начинают готовку с заточки/доводки ножей. Потому что это не просто экономит усилия, но и даёт другое качество.

Большинство женщин, которых я знаю, всё пилят тупыми ножами. И это при наличии в свободной продаже разнообразнейших точилок, камней, мусатов и т.п.

Интересно, почему так.

)(

ohtori

July 20 2016, 21:15:24 UTC 3 years ago

А керамические ножи для кого? Для метросексуалов?

le_trouver

July 20 2016, 21:16:44 UTC 3 years ago

для ретроградов обоего пола.

ohtori

July 20 2016, 21:19:37 UTC 3 years ago

Вот сейчас обидно было

le_trouver

July 20 2016, 21:21:24 UTC 3 years ago Edited:  July 20 2016, 21:22:13 UTC

хых.

перенедооценил)

ohtori

July 20 2016, 21:26:11 UTC 3 years ago

Да ладно. Покромсать сельхозпродукцию керамикой - это нормальный выбор усталого человека. Не до ножиков бывает...

le_trouver

July 20 2016, 21:28:41 UTC 3 years ago

совершенно согласен.

свою шудку ревидирую, как неуместную)

anonim_legion

July 20 2016, 23:27:48 UTC 3 years ago

Нож-пилка, дорогой. Острющий, не тупится. Мясо режет, все режет. Точить его дома нельзя, разумеется.

ohtori

July 21 2016, 01:12:46 UTC 3 years ago

Нож-пилка - это как бритва-расчёска. Ни бриться, ни расчёсываться...

anonim_legion

July 21 2016, 01:13:35 UTC 3 years ago

Ну кому вы это рассказываете, я не первый год занимаюсь готовкой.

ohtori

July 21 2016, 02:25:10 UTC 3 years ago

А я чо, первый?

ervinfisher

July 21 2016, 17:36:31 UTC 3 years ago

Керамика со временем пропитывается тем что режет, и заточка их потом это лютый геморрой.

morgmant

July 21 2016, 18:36:46 UTC 3 years ago

Заточка керамики это что-то сродни заточке мусатом.

ohtori

July 24 2016, 05:40:39 UTC 3 years ago

Древнегреческая керамика пропитывалась, это факт.

Что касается заточки... за несколько лет я могу накопить денег на следующий комплект ножей. А предыдущий комплект отдам в заточку.

le_trouver

July 20 2016, 21:16:13 UTC 3 years ago

есть и соотв. анекдот на эту тему)

homoluden

July 20 2016, 21:20:10 UTC 3 years ago

У хорошей хозяйки ножи тупые, а у хорошего повара острые.

wyhuholl

July 20 2016, 21:25:43 UTC 3 years ago

Заточка ножа и острый нож - реально очень опасное и неприятное дело, действительно палка о двух концах. Хороший, удачный нож - обычно не очень острый. Он просто тонкий и с очень плавными спусками, плюс из ржавеющей "черной" стали. Его заточить - минус милиметр ширины, кроме всего прочего. Плюс, ИМХО, мужская кухня - редко, но свежие овощи и сырое порезать мясо. Женская - каждый день всю неделю. Вареное мясо, картоха, курица целиком в бульен, салатик покрошить - из вареного всего...
Спринтер и стаер.

ohtori

July 20 2016, 21:27:44 UTC 3 years ago

Вот да, полностью согласен.

wyhuholl

July 20 2016, 22:42:13 UTC 3 years ago

До смешного - сам сейчас постоянно по работе орудую макетниками, и их еще подвожу на арканзасе, чтобы не ломать. По основной профессии - чертежник, от "до автокада" привычка нервно крошить пальцами "неву" - кальку уголком скрести. У мамы стажик скрести кальку - старше меня, а мне сорок два. И тупые ножи на кухне.

patetlao

July 27 2016, 14:05:43 UTC 3 years ago

мужская кухня - редко, но свежие овощи и сырое порезать мясо. Женская - каждый день всю неделю. Вареное мясо, картоха, курица целиком в бульен, салатик покрошить - из вареного всего...
Спринтер и стаер.

+1 +1 +1

verayershova

July 20 2016, 21:34:37 UTC 3 years ago

Не знаю, как у остальных женщин, может быть есть хозяйки с остротой зрения ястреба и координаций движений горной козы, но что касается меня, я предпочитаю ножи тупые или максимум среднезаточенные просто потому, что острыми режу пальцы.

Т.е., у вас ещё и руки из жопы растут

filinovsky

August 10 2016, 06:00:13 UTC 3 years ago

Хы-хы.

Re: Т.е., у вас ещё и руки из жопы растут

verayershova

August 10 2016, 06:07:58 UTC 3 years ago

А у тебя, ущербный, из оного места растёт язык - весь в дерьме. И это при полном отсутсивии мозгов. Печально.

Re: Т.е., у вас ещё и руки из жопы растут

filinovsky

August 10 2016, 06:57:23 UTC 3 years ago

"Отсутсивии"? Что, ручки трясутся?

А что не так? Как ещё можно назвать человека, который сам себя режет и калечит? Уродом рукожопым.

Это ваша фотка на аватарке? Ну и рожа.

verayershova

August 11 2016, 07:24:39 UTC 3 years ago

Cм.выше.

Где смотреть?

filinovsky

August 11 2016, 13:31:09 UTC 3 years ago

Это, что ли:

с остротой зрения ястреба и координаций движений

Вы ещё и безграмотная. Всё через жопу.

dimantrump

July 20 2016, 21:36:38 UTC 3 years ago

Порезаться наверное боятся.

chipdenis

July 20 2016, 21:52:03 UTC 3 years ago

Утверждают что режутся. Спрашивал

nemvrod

July 20 2016, 22:05:39 UTC 3 years ago

У меня и устройств для заточки в доме нету.

robustov

July 20 2016, 22:23:14 UTC 3 years ago

если точу нож только если он тупой, то кто я?))

polytech_spirit

July 20 2016, 22:32:06 UTC 3 years ago

Ещё вариант: женщины начинают готовку с того, что ругают мужиков за незаточеные ножи

europeoid

July 21 2016, 18:09:08 UTC 3 years ago

))

salivan1970

July 20 2016, 22:57:03 UTC 3 years ago

разница - в источниках удовольствия.

для мужчины сам процесс готовки - творчество, приносящее удовольствие, причем нарезка - его основная часть. остальное: варка, жарка, су вид - процессы требующие меньшего вовлечения. а резать тупым ножом - мучение, которое все портит.

тетка, которая в большинстве своем готовить не любит и не умеет, когда режет тупым ножом - чувствует себя жертвой, страдалицей и удовольствие получает от этого.

lazybird_ru

July 21 2016, 04:24:02 UTC 3 years ago

> для мужчины сам процесс готовки - творчество, приносящее удовольствие

"Отучаемся говорить за всех".

> "тетка... когда режет тупым ножом"

И это тоже.

salivan1970

July 21 2016, 10:20:23 UTC 3 years ago

и как, получается ?)) еще попробуйте отучиться использовать по отношению к себе множественное число.

openid1

July 20 2016, 23:19:30 UTC 3 years ago

Потому что точить ножи - не женское (по их мнению) дело.
Что ножи можно/нужно править (hone) - об этом в РФ узнали достаточно недавно.

anonim_legion

July 20 2016, 23:26:23 UTC 3 years ago

Особенно полезны будут ножи при готовке чего-то, что резать не требуется.

krylov

July 21 2016, 10:24:11 UTC 3 years ago

Это когда ж такое бывает? "Курнога в воде варёная"?

wyhuholl

July 21 2016, 21:50:25 UTC 3 years ago

Буженина.

Deleted comment

enki_clever

July 21 2016, 03:10:51 UTC 3 years ago

Сосиски с макаронами готовите?:))

ankon

July 21 2016, 01:54:47 UTC 3 years ago Edited:  July 21 2016, 01:57:02 UTC

эти отличия есть по причине того, что эти мужчины и женщины не изучают философские труды Гордона Рамси. Мужчины и женщины, изучающие философские труды Гордона Рамси готовят одинаково, без всяких отличий

vashaotdushina

July 21 2016, 02:58:51 UTC 3 years ago

Как только нож поточат,так обязательно обрежусь.\Особенно,если без предупреждения.

oboguev

July 21 2016, 03:39:59 UTC 3 years ago

Возможно, причины этологические -- того же рода, как "откуда у обезъяны хвост".
Мужчины веками точили сабли и топоры, а женщины нет.
Вот амазонки, доживи они до наших дней, возможно точили бы ножи.

lazybird_ru

July 21 2016, 04:27:05 UTC 3 years ago

За всех нельзя сказать, все разные. И не у всех хозяек ножи тупые, и не все мужчины точат ножи. Но часто, мне кажется, играет вот что: женщины более заточены на результат, у мужчин же процесс играет более важную роль. Ну и изначально инструмент/приспособы -- это мужское все.

konotop2015

July 21 2016, 05:42:33 UTC 3 years ago Edited:  July 21 2016, 05:44:55 UTC

Женщина заворожена образом еды, процесс приготовления находится на втором плане. Мужчина на первом плане держит процесс приготовления.( Этим,пожалуй,объясняется тот факт, что почти все хорошие кулинары - мужчины). Что касается заточки ножей...Это уже следствие.

lartiom

July 21 2016, 07:59:44 UTC 3 years ago

Вы ведь не про ножи?
Вы проверяете насколько сильно мировой закулисе удалось посеять вражду между русскими мужиками и бабами?

clust

July 21 2016, 08:57:01 UTC 3 years ago

#янебоюсьсказатьчтобоюсьострыхножей ?

Всё просто:

sgconsiglieri

July 21 2016, 08:29:55 UTC 3 years ago

Мужчина готовит для себя, а женщина для мужчины.

clust

July 21 2016, 08:53:09 UTC 3 years ago

Пмсм, у женщин хуже с координацией и банально габаритами конечностей, зато лучше с осторожностью. Поэтому они предпочитают маленькие и тупые ножи. Ну и вышеназванные социальные факты - не женское дело и т.п.

tiny_reader

July 21 2016, 09:10:26 UTC 3 years ago

Потому что мужчины, которые готовят сами, делают это для удовольствия (развлечения). Работать хорошим инструментом - это особая радость. Большая часть женщин (по моим наблюдениям) готовят в силу необходимости, и никакого удовольствия от процесса не испытывают. Те, кто готовить любят, тоже начинают с заточки (правки) ножей. Вот я, например (скромно потупив глаза).

tammina

July 21 2016, 10:10:17 UTC 3 years ago

Не знаю, почему так в некоторых кухнях.
Но я привыкла резать острыми ножами и сама подтачиваю кухонные ножи. Так что можете пополнить список дам, использующих заточенные ножи.

И удовольствие при нарезке острыми ножами неописуемое :)

krylov

July 21 2016, 10:25:40 UTC 3 years ago

Вот да (насчёт резки).

anti1iberast

July 29 2016, 14:59:20 UTC 3 years ago

А я отношусь к числу мужчин, которые готовят тупыми ножами, вернее готовят ножами, пока они совсем не затупятся, после чего их постепенно выбрасывают и покупают новые. Но наблюдения автора могу подтвердить тем что мои родственники в Канаде, очень основательные люди, всегда начинают приготовление еды с заточки ножей, причем разных, всех которые потребуются в предстоящем процессе, причем точит ножи действительно мужчина, а не женщина.

morgmant

July 21 2016, 10:42:25 UTC 3 years ago Edited:  July 21 2016, 10:43:48 UTC

Точу под большой угол, чтобы долго не тупилось, хотя и выходит менее остро, но переточка тогда раз в год.
Мусаты не точат в принципе. На камнях надо уметь ещё угол держать. Только испоганишь лезвие, если не понимаешь. Хотя понимать там особо нечего, но тот кто мусатом пытается точить вообще умом не перегружен.

С пазовой ножеточкой свои проблемы, хотя какой-то эффект от неё есть.

Я лично не вижу никакой экономии в том, чем занимается большинство (по крайней мере на форумах о готовке). В общем случае они будут поедать металлическую стружку с ножа, а "резать" оно будет за счёт того что лезвие выщербилось и стало пилой.

Нормальные точилки (не требующие квалификации, поэтому пригодные для дома) стоят по 3-5 тысяч, на что большинство жаба задушит. "Как же так тыщи платить, когда рядом вынесенный 40 лет назад с завода камень есть", "а ещё я видел люди на кружке точат", "а ещё у меня в комплекте ножей мусат, надо же пользоваться, в кино им по ножу водят - значит точат!".

opossum

September 29 2016, 06:28:23 UTC 2 years ago

Нормальные точилки (не требующие квалификации, поэтому пригодные для дома) стоят по 3-5 тысяч<

Это, например, что именно?

lexa

July 21 2016, 10:50:42 UTC 3 years ago

Столько комментов, и ни одного упоминания Фрейда. Где вы берёте такую аудиторию, доктор?

morgmant

July 21 2016, 18:00:54 UTC 3 years ago

Иногда сигара — это просто сигара.

lexa

July 21 2016, 19:55:40 UTC 3 years ago

Сигара - да. Нож - нет.

morgmant

July 22 2016, 01:59:33 UTC 3 years ago

Только если вы не умеете готовить.

line_of_life

July 21 2016, 12:00:19 UTC 3 years ago

Как-то в юности решила помочь бабушке и заточила все ножи в доме. Так бабушка потом на меня ругалась, что я ножи заточила, а она порезалась.))

А целом, я думаю, разница в том, что женщины - как правило - готовят часто, пусть не какие-то сложные блюда, но каждый день и даже несколько раз в день. Всякий раз при этом ножи точить не будешь - ни времени, ни смысла. А стачивается нож не моментально, потому и момент, когда нож затупился не замечается. Поэтому по привычке режут, каким есть. Иногда вспоминая "что-то я давно ножи не точила". Ну а мужчины (опять же, как правило) готовят реже, поэтому разница между острым и затупленным ножом ими замечается сразу. А те мужчины, что готовят ежедневно, тоже не каждый день с заточки начинают.

adikhitler

July 21 2016, 13:26:51 UTC 3 years ago

Не знаю, зачем их вообще точить часто? Покупаем дорогой булатный японский нож бритвенной остроты и первая заточка понадобится года через полтора. Сейчас моим ножам 8-9 лет, я их точу раз в полгода, они отлично держат весь этот срок. Это все обычные стереотипы.

morgmant

July 21 2016, 17:03:10 UTC 3 years ago

Булат положительно на заточку влиять не будет. Это будет вечная пила из-за того что разные участки обладают разной твёрдостью и окисляемостью.
Для долговечности заточки нужен нож из вольфрамового сплава и больше ничего.

adikhitler

July 22 2016, 08:06:17 UTC 3 years ago

Нуну, все это конечно наверное и так, только на кухне ничего такого не нужно. Ни каменных точилок для микронной холодной заточки в течение трех-четырех часов, ни сверхтвердых сплавов, ровным счетом ничего. Это кухня и там нужны ножи а) красивые, б) чтобы не слишком часто точить и в) нужна точилка, которая это делает за 4-5 минут. И писать о том, что это необходимо - значит просто понтоваться. Дало ваше, понтуйтесь на здоровье.

morgmant

July 22 2016, 22:41:11 UTC 3 years ago

Красивые ножи на кухне желательны, но не нужны.
Нож должен быть функциональным и удобно лежать в руке.

Точилки, делающие нож острым на долго, точат его минут 20-30 (причём возюкание камнем занимает далеко не 100% времени), либо требуют умения точить. Ни о каком умении естественно речи не идёт, когда первая затребованная характеристика ножа - его красота, при этом ни широкое лезвие, необходимое для шинковки, ни тяжёлый обух, чтобы ломать кости, даже не вспомнены - то есть отсутствует даже само умение пользоваться ножом.

Понятно было бы ещё, если ооратор профессиональный инструментальщик, который бы сразу сказал о вольфрамовых сплавах, но этого сказано не было.

Главное что все эти знания не требуют от человека быть специалистом, всё на поверхности и требует только небольшой переоценки известной информации. К чему, к сожалению, у большинства нет никаких способностей. Раньше христианство учило человека не врать хотя бы самому себе. Сегодня это заменено попытками доказать самому себе что ты самый умный. Что заканчивается конформизмом с упырями. Широки врата и пространен путь.

adikhitler

July 23 2016, 14:03:59 UTC 3 years ago

Лениво: дело ваше, если у вас готовит не жена, а вы; если же готовит жена, которой, скорее всего, у вас просто нет и никогда не будет при таком подходе к жизни, то вы написали дикую чушь уже в первом предложении. Остальные многие буквы я даже читать не стал. Меня ни грамма не колышут ни сорта стали, ни способы заточки. Как говаривал наш профессор по атомной физике: жизнь так же проста, как физика и не надо выдумывать в ней ничего лишнего.

ss_stavr

July 21 2016, 13:56:19 UTC 3 years ago

Подобное притягивает подобное...

ervinfisher

July 21 2016, 17:53:01 UTC 3 years ago

Если это не работа, то точить ножи просто задолбаешься. Плюс хорошие камни для заточки ныне довольно дороги.

sanches

July 21 2016, 21:01:14 UTC 3 years ago

За всех говорить бессмысленно, и исключения существуют всегда. Однако заточка ножей, - равно как и забивание гвоздей или сверление отверстий, - исторически воспринимаются большинством как технические, инструментальные, "мужские" навыки. Про мужчину могут сказать осуждающее: "Он даже гвоздя в стену забить не может"; женщине этим пенять никто не станет. И с ножами аналогично: "Ножик туп - хозяин глуп; скатерть черна - хозяйка глупа".

spqr_voldi

July 24 2016, 15:18:41 UTC 3 years ago

Вон уже несколько комментов ``заточили --- порезалась''. С детства привыкают работать тупым ножом, с наработкой плохих привычек сильно давить и смело подставлять пальцы, по уму надо сознательно перестраивать всё это в голове. А тут уже вопрос, почему не все учатся слепому набору и прочим полезным навыкам.