"А ещё существует эксклюзивно элитный соус, изготовляемый из эксклюзивно вздувшихся трупиков мёртвых черепах, выбрасываемых тёплым течением на северном побережье Франции. Эти трупики скупают у французов англичане, перемалывают в пыль, и кладут прогнивать вместе с закисшим молоком коров, пасшихся на заброшенных кладбищах в ньюфаундлендской глубинке. И потом каждый чан с соусом благословляет королева, отчего он и приобретает свой удивительный вкус, за который американцы платят охуйтительные деньги, потому что это вкус Культуры."
)(
December 12 2002, 08:16:15 UTC 16 years ago
December 12 2002, 08:36:58 UTC 16 years ago
Iz seledki, uksusa, soli i zhzhenogo sahara.
http://www.cooking-book.ru/conf2/forum1/topic364.shtml
Takie dela
Misha.
Дживс и Вустер
December 12 2002, 08:38:19 UTC 16 years ago
Вустерширский соус (worcestershire sauce) сложный
Вот рецепт (с сайта http://www.titanic.kn-bremen.de/bbq29.html):
1 мелко нарубленная луковица
2 зубчика измельченного чеснока
1 1/4 тонко нарезанного корневища имбиря
3 ст.л. семян желтой горчицы
1 ч.л. черного перца горошком
1/2 ч.л. красного перца
2.5 cм палочка корицы
1 ч.л. бутонов гвоздики
1/2 ч.л. молотых зерен кардамона
2 стакана уксуса
1/2 стакана сахара (заменителя сахара)
8/15 стакана темного соевого соуса
7/19 эссенции анчоуса
1/4 стакана мякоти тамаринда
3 ст.л. соли
1/2 ч.л. карри
1 мелко порезанный на мелкие кусочки анчоус
1/2 стакан воды
Лук, чеснок, семена горчицы, красный черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать бечевкой, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут. Затем смешать соль, кари, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня. Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус, время от времени и отжимая мешочек со специями. Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.
Re: Дживс и Вустер
December 12 2002, 09:13:07 UTC 16 years ago
"В 1835 лорд Маркус Сандис, экс-губернатор Бенгалии, заказал приготовить партию соуса по рецепту, который он привез из Индии. Соус был приготовлен, но получившаяся гремучая смесь была так остра, что могла «сорвать голову» изготовителей John Lea и William Perrins, поэтому ту часть соуса, которую он сделали для себя, была отправлена в подвал. Там он простоял немало времени, пока они (John Lea и William Perrins), натолкнувшись на емкость с соусом и перед тем как выбросить, решили его еще раз попробовать. К их удивлению, вкус соуса смягчился и стал необыкновенно хорош. Вскорости рецепт соуса был куплен у лорда Сандиса и в 1838 году самый известный британский соус был запущен в производство."
http://www.cooking-book.ru/conf2/forum1/topic364.shtml
Re: ????? ? ??????
December 12 2002, 09:59:41 UTC 16 years ago
V Britanii ehta shtuka stoit deshevle ketchupa i
dobavlyaetsya v bigmaki i prochij pishchevoj musor.
Na vkus - kak protukhlaya sledka s uksusom i sakharom.
Takie dela
Misha.
Умён, кроссвордно образован, 17 книжек прочитал.
December 12 2002, 10:17:33 UTC 16 years ago