С химической точки зрения, спирт близок к щелочам (из-за наличия гидроксильной группы). Содержащаяся в русской водке среднего качества питьевая сода (её додумались туда класть, кажется, в советское время, "для умягчения вкуса") усиливает щелочные свойства водки. На этом, в частности, основан эффект пользительности водки при некоторых видах желудочных недомоганий: водка, правда, раздражает стенки желудка, но "иначе"*.
Соответственно, закуска под водку часто тяготеет к "кисленькому".
___________________ * О полезности алкоголя "в умеренных дозах" см ссылкуavva.
А это бред, скорее всего. Основность спирта мало общего имеет с основностью щелочей (ОН-то у него не диссоциирует). А сам этанол, хотя и основней воды, но ненамного, и вряд-ли серьёзно может на что-то повлиять.
Щелочь - это не гидроксильный остаток, а гидроксильный ион, который может образовываться разными способами, как за счет диссоциации ионных кристаллов гидроокисей металлов (которые и содержат OH), так и за счет изъятия у воды протона, как у нашатыря, аминов, да у той же соды. Некоторые спирты, например фенол (ака карболовая кислота) или аскорбинка - так и вовсе кислоты.
Низкомолекулярные спирты если и диссоциируют, то скорее как кислоты, но очень слабо, далеко ниже чувствительности большинства методик определения Ph.
Соду в водки добавляют скорее для борьбы с "неправильными" гидратами, мы в общаге когда спирт разбавляли, с той же целью его подсаливали.
Низкомолекулярные спирты если и диссоциируют, то скорее как кислоты, но очень слабо
Как говорил Д.И.Менделеев разбавляя спирт водой, пора покончить с оствальдовщиной! За это ему не дали нобелевской премии, кстати.
Диссоциация, вообще говоря, здесь ни при чём.
И хотя я не помню констант, а искать лень, думаю, что этанол таки более сильное основание, чем вода. Этильная группа -- донор, НЭП отрицательнее, и всё такое.
Исключительно дурной спор, но я всё же вставлю своё :-))
Диссоциация ни при чём и этиловый спирт - такое же примерно основание, как и вода - никакое. Раздражает же он стенки желудка потому, что тянет на себя воду, а живые клетки этого сильно не любят и раздражаюцца. Естественно, горькие настойки вследствие своей горечи раздражают стенки желудка сильнее, так что в качестве апперитива они предпочтительнее. Я самолично делаю настойку на корневищах калгана (лапчатка прямостоячая ака Potentilla erecta), оччень хорошая весчь.
Если мы про водку, то безусловно ни при чем, собственно и я об этом же, в водке диссоциации практически не происходит, ну, во всяком случае ее свойства определяются вовсе не этим.
Если же мы про щелочи, то как это можно говорить про щелочи и не упоминать диссоциацию? :)
>И хотя я не помню констант, а искать лень, думаю, что этанол таки более сильное основание, чем вода.
Жене вот оказалось не лень. В "Кратком справочнике физико-химических величин" константы кислотности для спирта вовсе не приведено, область существования в зависимости от Pk в воде для этанола от -5 до +15, шире чем у самой воды - то есть этанол одновременно и более слабая кислота, чем вода, и более слабое основание, чем вода же. Основные свойства он, кстати, насколько я понимаю, проявляет не отрывая от себя ион OH, а присоединяя протон, как и другие слабые кислоты.
Кстати, еще насчет основности - спирты могут образовывать соли металлов, алкоголяты, насколько помню не очень-то устойчивые, но все-таки, а вот с кислотами они совсем не как основания реагируют, эфир - он никаким боком не соль.
спирт(лучше) и водка(хуже) усваиваются организмом ещё до поступления в желудок, в пищеводе.Поэтому язвенники обоснованно тяготеют к крепким напиткам, и не пьют вина и т.п. А соду или известь добавляют чтобы нейтрализовать органческие кислоты, образующиеся при гидратации спирта... Хотя знания мои 20-летей давности, тода считалось, что пить-вредно. Может быть сейчас наука сказала новое слово....
If you’re using Livejournal Instagram for the first time, simply use your Instagram username and password to login. If you don't have an account, please create one on iPhone/iPad/Android first.
avva. 
January 2 2003, 00:15:48 UTC 16 years ago
Основность спирта мало общего имеет с основностью щелочей (ОН-то у него не диссоциирует). А сам этанол, хотя и основней воды, но ненамного, и вряд-ли серьёзно может на что-то повлиять.
Кол по химии за восьмой класс :)
January 2 2003, 03:11:26 UTC 16 years ago
Низкомолекулярные спирты если и диссоциируют, то скорее как кислоты, но очень слабо, далеко ниже чувствительности большинства методик определения Ph.
Соду в водки добавляют скорее для борьбы с "неправильными" гидратами, мы в общаге когда спирт разбавляли, с той же целью его подсаливали.
Re: Кол по химии за восьмой класс :)
January 2 2003, 06:10:50 UTC 16 years ago
Re: Кол по химии за восьмой класс :)
January 2 2003, 06:23:41 UTC 16 years ago
Как говорил Д.И.Менделеев разбавляя спирт водой, пора покончить с оствальдовщиной! За это ему не дали нобелевской премии, кстати.
Диссоциация, вообще говоря, здесь ни при чём.
И хотя я не помню констант, а искать лень, думаю, что этанол таки более сильное основание, чем вода. Этильная группа -- донор, НЭП отрицательнее, и всё такое.
:-)
Re: Кол по химии за восьмой класс :)
January 2 2003, 23:45:24 UTC 16 years ago
Диссоциация ни при чём и этиловый спирт - такое же примерно основание, как и вода - никакое. Раздражает же он стенки желудка потому, что тянет на себя воду, а живые клетки этого сильно не любят и раздражаюцца. Естественно, горькие настойки вследствие своей горечи раздражают стенки желудка сильнее, так что в качестве апперитива они предпочтительнее. Я самолично делаю настойку на корневищах калгана (лапчатка прямостоячая ака Potentilla erecta), оччень хорошая весчь.
Гм
January 3 2003, 05:46:47 UTC 16 years ago
Если мы про водку, то безусловно ни при чем, собственно и я об этом же, в водке диссоциации практически не происходит, ну, во всяком случае ее свойства определяются вовсе не этим.
Если же мы про щелочи, то как это можно говорить про щелочи и не упоминать диссоциацию? :)
>И хотя я не помню констант, а искать лень, думаю, что этанол таки более сильное основание, чем вода.
Жене вот оказалось не лень. В "Кратком справочнике физико-химических величин" константы кислотности для спирта вовсе не приведено, область существования в зависимости от Pk в воде для этанола от -5 до +15, шире чем у самой воды - то есть этанол одновременно и более слабая кислота, чем вода, и более слабое основание, чем вода же. Основные свойства он, кстати, насколько я понимаю, проявляет не отрывая от себя ион OH, а присоединяя протон, как и другие слабые кислоты.
Кстати, еще насчет основности - спирты могут образовывать соли металлов, алкоголяты, насколько помню не очень-то устойчивые, но все-таки, а вот с кислотами они совсем не как основания реагируют, эфир - он никаким боком не соль.
January 3 2003, 18:01:29 UTC 16 years ago
А соду или известь добавляют чтобы нейтрализовать органческие кислоты, образующиеся при гидратации спирта...
Хотя знания мои 20-летей давности, тода считалось, что пить-вредно.
Может быть сейчас наука сказала новое слово....