Красное, полусладкое, крепкое... Бордо, однако...

В Бордо и куплено. Между прочим, не столовое.

Нет. Это как раз французская классификация. Vin de table, VDT (Столовое вино) может быть приготовлено из материалов, происходящих даже вообще не из Франции. Так в шампанском Moet доля нефранцузского виноматериала в иные годы доходит до 30%.


Французские вина делятся на 4 основные категории.

Столовые вина (vin de table, VDT). Для их производства используется виноград различного происхождения, в том числе и выращенный за пределами Франции в странах ЕС. Применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5 – 9,0% об. и не более 15% об.

Местные вина (vin de pays, VDP). Виноград для них собирается со строго определенных территорий. Такие вина должны отвечать ряду требований. В частности, производиться только из определенных сортов винограда и иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Средиземноморья) или 9,0 – 9,5% об. (для прочих регионов); они также должны удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям.

Делиметированные вина высшего качества (appellation d’origine vin delimite de qualite superieur), производство которых составляет около 1% общего объема производства, строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению. Они должны отвечать ряду требований, касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.

Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d’origine cоntrolee, AOC) являются высшей категорией французских вин. Черезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.

У бордосских вин, разумеется, контроль есть. Это как раз делимитированное вино высшего качества.

Бордосские вина должны быть крепкими,красными и полусладкими (сладкими). Сухое Бордо - не настоящее Бордо.

Я к тому, что не из всякого урожая выйдет именно полусладкое или сладкое. Настоящее, без добавок сгущенного виноградного сока. Так, чтобы вино природным способом полусладким или сладким получилось. Потому и крепкое сладкое или полусладкое Бордо ценится выше.

Я, если честно, не шибкий спец в винах. Вот бордосские знаю, потому что прожил в этом регионе Франции долго. А в испанских винах я ничего не понимаю.

Мальвазия хороша. Не обязательно само вино, густое как патока, которое десертными ложками едят. Просто вина из винограда этого сорта.

Хотя и сама Мальвазия прекрасна. По-моему, это вообще лучшее в мире вино. Но оно не пьется, а естся, и потом, оно ужасно дорогое.

Вы меня простите, но на Канарах оно вообще в какую-то страшную цену было за полную бутылку... Правда, продают в бутылочках по 200 грамм.

Уже открыл. Очень, очень приятное вино. Даже очень хорошее. Полное. С замечательными тонами вишни и ежевики. Градус почти не чувствуется, что очень хорошо.

А тут никакой особой науки нет. Просто, в 90-е я всевозможных бордосских вин выпил богато, вот и стал различать. Так что к разряду тех, кто с умным видом что-то там во рту полощет, не отношусь. Делаю спервоначалу три маленьких глотка. Вот и вся наука.

Более, чем достойное оказалось. И по вкусу и по аромату. Очень даже.

Пасибки.

Appellation d’Origine Controlee – AOC –Вина Контролируемых Наименований по Месту Происхождения

Это вина высшей категории качества.

Понятие «контролируемого наименования по месту происхождения» неразрывно связано:

1) С границами винодельческого региона: они должны быть четко обозначены для данного департамента,для данного округа, данной коммуны или, порой, для конкретной винодельческой зоны или нескольких гектаров конкретного виноградника.

2) С набором сортов винограда для посадки:каждому контролируемому наименованию соответствует определенный, точно обозначенный набор сортов винограда.

3) С человеческим фактором:имеются в виду способы выращивания винограда,методы производства вина, способы выдерживания вина.

Ну, не знаю... Часто поляки в своих винницах такое лепят...Я в Плоцке раз такое купил, оказалось, что из-под Кракова.

Фишка в том, что краковские вина чуда как хороши. В них нет венгерской грубости. Очень мягкие, вкусные и питкие. Я не могу их сравнивать с французскими. Не потому, что французские лучше, а польские хуже. Просто, это - разные вина. Там и сорта винограда разные, редкие для остальной Европы. Но в маркетинговых целях поляки часто пишут всякую лабуду. Хотя просто нужно ввести регуляцию вин, подобно Франции. Так что... Мне было неприятно, прочитав внимательно этикетку, что вино не французское, а польское, но по итогу я приятно обманулся. Вино то было хорошо.

Кстати, ставропольские и краснодарские вина настоящие просто замечательны.

Вы меня простите, но во Франции у меня маленький виноградник, в Дордони, регион Бордо. Правильные, родные с лозы, а не культурные, дрожжи гибнут после 16 градусов. На чем и основано производство природного вина в провинции Кагор. Так что мне НЕ НУЖНО рассказывать про виноделие. У меня, правда, только ДВА раза вышло правильное вино, зарегистрированное на мой виноградник. Для такого градуса нужно, во-первых, чтобы сахар в винограде был большой, а во-вторых, чтобы правильно подавить и правильно в бочки разлить.

Вот, кстати, мое шато:



Меня всегда умиляло знание чего-либо не пальчиками, а исходя из книжек. В книжках много чего пишут.

Природное крепкое, а на мой виноградник зарегистрированы именно крепкое сладкое и полусладкое, крепить вообще ничем нельзя. Просто нельзя. Тебе сертификат на вино не дадут. А бормотуху все одно не продашь. Никак. Проще тогда просто молодое вино продавать как виноматериал на VDT большим винодельням при сетевых магазинах. Они гонят столовое красное под своими марками.

А тут человек из Челябинска начал мне рассказывать про французские вина... Я не против, но я сильно сомневаюсь, чтобы он хоть раз сговаривался хоть с одним виньероном на закладку вина нового урожая.

Раздражает...

Из смородины, кстати, хорошее вино выходит, но кислое.