papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Шампиньоны в панировке



Откуда взял этот рецепт, не помню. Вот не помню и все. Но сам рецепт запомнил, ибо он прост до одури.

Берем крупные шампиньоны, тщательно моем их (не чистим, а именно моем), обмакиваем в подсоленое и подперченое яйцо, если обычный день, или в жидкое подсоленое и подперченое тесто, если пост, потом обваливаем в панировочных сухарях, потом жарим на сковороде в изрядном количестве масла. Жарить пять-шесть минут.

Приятного аппетита!
Tags: Хозяйке на заметку

ukc_urpek

October 20 2012, 15:38:37 UTC 6 years ago

А по мне так шампиньоны - самые невкусные из всех грибов.

papa_gen

October 20 2012, 15:45:49 UTC 6 years ago

Вообще-то самые безвкусные - вешенки и еще какой-то китайский гриб, а шампиньоны очень даже вкусны. Есть одна хитрость. Коли попались не очень духовитые шампиньоны, просто чуток подсушите их до легкого сморщивания шляпки. Дух сразу появится.

ukc_urpek

October 20 2012, 15:52:01 UTC 6 years ago

Вешенки вообще никогда в жизни не пробовал. Да они, судя по их природе, и не должны быть вкусными. Где им вкуса-то набираться?
А у шампиньонов всё же духовитость какая-никакая есть. А вот вкуса - ну не чувствую!

papa_gen

October 20 2012, 15:59:56 UTC 6 years ago

Это, наверное, потому, что у вас там все химия. Вот и шампиньоны, вероятно, на химии растят. У нас вполне даже со вкусом.

ukc_urpek

October 20 2012, 17:29:13 UTC 6 years ago

Возможно. Хотя я и в Москве-то не особо их жаловал. Всё больше опята да маслята. Да своими силами чтоб...

sozecatel_51

October 20 2012, 15:38:58 UTC 6 years ago

Заснул Созерцатель на каком-то индюке...

papa_gen

October 20 2012, 15:46:19 UTC 6 years ago

Это погода так влияет, не иначе.

sozecatel_51

October 20 2012, 15:50:29 UTC 6 years ago

Нет. Скорее, Ваши рецепты. Уже устал записывать их))) Кстати, оказывается аблакат Волкова всего лишь перпутала СИЗО, а ея клиент никуда не убегал. А я-то срзу вспомнил гишторию с побегом Шурика Македонского.

papa_gen

October 20 2012, 16:00:37 UTC 6 years ago

:)))

tessey

October 20 2012, 15:49:08 UTC 6 years ago

вот сижу сытый подзавязку, а смотрю на фото - дайте мне я их съем! )

papa_gen

October 20 2012, 15:50:19 UTC 6 years ago

:)))

roma_nowa

October 20 2012, 15:50:01 UTC 6 years ago

А грибы успевают прожариться за эти минуты?
Я бы сначала их отварила, а потом - в панировке заподжарила))

papa_gen

October 20 2012, 15:58:14 UTC 6 years ago

Шампиньоны вообще-то можно есть сырыми. В большинстве французских салатов на их основе шампиньоны никакой тепловой обработке не подвергают. Вообще все сыроежки можно есть сырыми, коли собирать их в нормальном лесу. Другое дело, что у некоторых сыроежек волокна длинные, а потому у нестойких может быть расстройство желудка, но у парижской сыроежки (это настоящее название гриба) волокна короткие, а потому расстройства желудка не будет. Когда вы варите шампиньоны, вы просто убиваете гриб - большая часть полезных микроэлементов вываривается из гриба. Так что это очень вредное заблуждение варить шампиньоны, идущее от принципиального незнания свойств этого гриба. В СССР так чаще всего и было. Что-то производить начнут, а как потреблять правильно продукт не научат.

roma_nowa

October 20 2012, 16:09:53 UTC 6 years ago

Наверное, я многое теряю, но грибы есть сырыми - не могу.
Равно как и устриц, которые (говорят) пищат на пути ко рту, не буду есть. Как бы меня не учили правильному их потреблению))

papa_gen

October 20 2012, 16:16:21 UTC 6 years ago

Сыроежки потому и называют сыроежками, что их сырыми есть можно. А вареные устрицы есть просто невозможно - резина резиною. Замечу, что сыроежки, потребленные сырыми, превосходно чистят организм.

И еще. Варить шампиньоны без лишней нужды - варварство.

roma_nowa

October 20 2012, 16:19:34 UTC 6 years ago

Варить устриц я и не собиралась))
А из шампиньонов я только суп варю, да иногда для аромата в соус мясной добавляю. Варварство чи нет - не знаю, но делаю так))

papa_gen

October 20 2012, 16:28:59 UTC 6 years ago

Ну, тогда следующий мой рецепт салата из креветок и шампиньонов можете смело пропустить. Там шампиньоны именно что сырые. :)))

roma_nowa

October 20 2012, 16:34:19 UTC 6 years ago

Был такой писатель Владимир Санин. Писал о полярниках,об Антарктиде и еще о многом, хороший язык и чувство юмора.
Так вот запомнила его фразу: его угостили строганиной из оленины на Севере.
"И три дня я смотрел на мир глазами подстреленной лани".

А поскольку желудок мой не привыкший к французским изыскам - пропускаю рецепт мимо))

tessey

October 22 2012, 13:01:59 UTC 6 years ago

в выходные рассказали знакомые, как их в италии решили поразить кулинарным суперизыском: политые оливковым маслом, в листьях салата - сыроежки. сырые ))

papa_gen

October 22 2012, 13:09:40 UTC 6 years ago

Я обычные сыроежки летом каждый день по утру ем. И что?

tessey

October 22 2012, 13:20:56 UTC 6 years ago

ничего. супер изыск, тончайшая кулинария, как выяснилось )

papa_gen

October 22 2012, 13:31:02 UTC 6 years ago Edited:  October 22 2012, 13:31:42 UTC

Никак. Я их с детства ем. Просто мне когда-то в мозг впало: Сыро-Ежка. Попробовал как-то в лесу,, мне лет шесть было, даже помню, что шляпка желтой была. Вкусно оказалось! На следующий год рассказал про это папе. А он, оказывается, их сырыми ел еще с Германии. Потом маме предложили. Она кочержяжилась, а потом оказалось, что тоже в детстве их ела сырыми.

Так что никакого изыску особого и нету. Вот сыроежки с красными и серыми шляпками лучше не есть - может пронести.. У них волокна длинные.

tessey

October 23 2012, 09:18:02 UTC 6 years ago

попробовал вчера сделать. годно.
но жарил чуть дольше, и больше понравились те, что мельче. в крупных остался сок, не совсем приятный на вкус. мне показалось их лучше прожаривать до хруста