Слоеный пирог со всячиной и яйцом: papa_gen

Слоеный пирог со всячиной и яйцом

Я все больше сталкиваюсь в своей жизни с людьми, что вообще отказываются от готовки. Либо пиццу на дом заказывают, а то и вовсе завтракают, обедают и ужинают в точках общепита. Спрашиваешь их: ""Отчего?". Ответ чаще всего простой: "Времени на готовку нету". Угу. На то, чтобы ждать уже охладившуюся пиццу полтора часа время есть, на поход в кафе время есть, а чтобы за максимум полчаса сгоношить себе полноценный завтрак, обед или ужин нету. Я уж молчу про то, в каких условиях готовят в этих точках общепита.

Вот шикарный пример обыденного блюда, которое не стыдно и гостям подать. Готовка всего 15-20 минут.

Берем покупное (!) слоеное тесто, впрочем, кто хочет, может и сам его делать. Берем, значит, это тесто и отрезаем столько, сколько нужно. Нужность определяется числом едоков и размерами форм. Я обычно такое делаю в сковородках, потому я отрезаю три штуки по размеру сковородок.

Смазываем сковородку (форму) маслом. Кладем тесто в форму плотно, чтобы к стенкам приникало, и так, чтобы снаружи чуток свисало с формы. Прокатываем скалкой по краям, чтобы лишнее отрезалось. Края теста слегка заправляем вниз формы, чтобы одразовался своеобразный рантик. Срезанное тесто не убираем, оно нам будет нужно.

Начинка

Пассеруем лук до прозрачности и желтизны. Вываливаем его в форму. Берем и режем шампиньоны, как душа пожелает. Впрочем, можно взять другие грибы, коли сезон, а можно и соленые лисички или какой иной соленый гриб. Художественно разбрасываем грибы. Берем что-то мясное готовое и режем это достаточно мелко. Что мясное? Например, куру вареную или копченую. Можно говядину, оставшуюся от супа, можно вареную свинину, можно и ветчину, короче, что найдете. Вываливаем тож. Заливаем это дело подсолеными, если нужно, и подперчеными крепкими сливками. Я еще терого мускатного ореха добавляю щепоточку. Сколько лить? Не борзясь, то есть без ненужного усердия. Засыпаем это дело мелко рубленным зеленым луком и посыпаем тертым сыром.

Из срезанных остатков теста катаем некие полоски и украшаем верх нашего торта-пирога. В каждый сегмент вливаем по одному яйцу. Ставим в разогретую до 140-150 градусов плиту на примерно 15 минут.

Voila!

На всю готовку уйдет от силы 20 минут. А пока пирог готовится можно и чай заварить. И будет благо. Экономия времени и, замечу, денег прямая. Да и приготовите все из продуктов, что на полу не валялись.

Приятного аппетита!

PS. Можно в начинку класть мелко резанные соленые огурцы, можно оливки, можно болгарский сладкий перец. Т.е. пирог можно начинять всячиной.

Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"

kubanochka_eysk

October 21 2012, 11:06:37 UTC 6 years ago

Вкуснятинка) Пицца по-русски. А как Вам удалось так запечь верхнее тесто и оставить желтым желток? Поделитесь секретом.

papa_gen

October 21 2012, 11:34:10 UTC 6 years ago Edited: October 21 2012, 11:34:54 UTC

У меня вообще-то куры свои. И это не пицца по-русски. Такие торты пекут вообще-то во Франции.

October 21 2012, 12:24:47 UTC 6 years ago

Не знала, что это французский пирог. Про куры все понятно. У меня в духовке и яйца тоже зажариваются и желток сверху белеет. У Вас на фото не так. Думала - есть секрет.

October 21 2012, 12:27:27 UTC 6 years ago

А следует знать. Это - французское народное блюдо.

Про желток.

Нужно дать сойти с желтка белку, тогда и белеть будет нечему, а коли сразу пихать в духовку, то понятно, что оставшийся сверху белок будет белеть. Это как и в глазунье.

October 21 2012, 12:34:12 UTC 6 years ago

Суровый Вы) За ликбез и секрет спасибо. За рецепт-тоже. Пошла тренироваться. Думаю, детям понравится.)

October 21 2012, 12:39:51 UTC 6 years ago

Существует четкий принцип определения родины таких пирогов - слоеное тесто. А тут весь рецепт французский, основанный на принципе, чтоб ничто не пропало.

colette31

October 21 2012, 12:44:23 UTC 6 years ago

Вот за что отдельно французов уважаю - так это то, что жмоты в хорошем смысле. Все в дело идет.

October 21 2012, 12:48:37 UTC 6 years ago

ВоооооооотЪ! И это и есть настоящая французская кухня, а не то что нам пытаются впарить на треугольных тарелках за жуткие тысячи.

October 21 2012, 12:50:30 UTC 6 years ago

Ну да, нормальная cuisine regionale - сытная, правильная крестьянская еда.
Кстати, Вы видели фильм "Шеф" с Жаном Рено? Там очень едкая издевка над молекулярной кухней и прочими извращениям на треугольных тарелках:)))

October 21 2012, 12:51:34 UTC 6 years ago

Я от него плакал... :)))

October 21 2012, 12:52:06 UTC 6 years ago

Прекрасное кино:)

October 21 2012, 12:36:26 UTC 6 years ago

Удивительно милый пирог:) Выглядит отлично:)
Нет, я сегодня делала картофельный с мясом. У нас похолодало, самое то в такую погоду.

October 21 2012, 12:41:47 UTC 6 years ago

Пироги в такую погоду лепший смак! А пирог прост до нельзя, как и полагается всем народным блюдам.

October 21 2012, 12:43:45 UTC 6 years ago

А еще и чаю правильного заварить, и всей семьей, да с неспешными разговорами... Что может быть лучше? Что, я вас спрашиваю? Нешто общепит такое может дать?:)))

October 21 2012, 12:47:14 UTC 6 years ago

ВотЪ! Общепит, за очень редким исключением, может дать только расстройство пищеварения.

kub

October 21 2012, 14:24:10 UTC 6 years ago Edited: October 21 2012, 14:25:43 UTC

Мужчина обязан уметь кормить дома своих близких и друзей приготовленным своими руками, благо для этого есть огромное количество нехитрых рецептов вкусных и питательных блюд. Надо лишь лень в сторону отставить ))

P.S. Кстати, бурят-монгольская кухня сплошь из таких рецептов состоит ))

October 21 2012, 14:28:08 UTC 6 years ago

Угу. Только я такие кухни стараюсь избегать. Я понимаю, что и тухлятину кто-то любит, но лучше мне ее не навязывать. Так что прошу впредь бурят-монгольские обычаи у меня в жж не поминать. Пейте чай с топленым салом сами. Угу?

October 21 2012, 14:32:31 UTC 6 years ago

Свежайшая отварная баранина, буузы, и черёмуховый торт - это тухлятина? )) насмешили

October 21 2012, 14:34:32 UTC 6 years ago Edited: October 21 2012, 14:34:47 UTC

Мне плювать на ваш смех. Я прошу эту "кухню" у меня в жж не поминать. Это противно моим представлениям о прекрасном. Сами можете есть и баранину с тушком, но мне не рассказывайте. Угу?

Слоеный пирог со всячиной и яйцом

Select pictures (pictures will be 640 pixels wide)