Блюдо простейшее, но очень вкусное и может подаваться не только обыденно, но и для гостей. Единственное, что когда готовите к приходу гостей, помните, что в соусе обязательно должны быть разные цветовые пятна - красные, желтые, зеленые. Это повышает аппетит, способствует появлению желания блюдо испробовать. Пятна можно получить за счет разноцветного болгарского перца.
Как готовить? А тому следуют пункты.
Состав.
Веществом продукта являются креветки. Креветки к нам попадают в варено-замороженом виде, а потому в готовке особой и не нуждаются. Только разогреть. Берите лучше креветки чищенные - меньше мороки, а то размораживай вначале, а потом чисти. Скучно.
Креветки - 800 граммов.
Лук - одна луковица крупная.
Морковь - одна морковка средних размеров.
Масло растительное, дезодорированное - две-три столовые ложки.
Яблоко (зеленое, коли хотите соус покислее, и красное, коли хотите послаще) - две штук.
Мед - столовая ложка.
Яблочный сок - полстакана (125 мл.)
Коньяк (опционально, но я всегда использую) - стопка (80 мл.)
Перец болгарский - пять-шесть крупных штуковин (для гостей возьмите разноцветный, если блюдо обыденное, то можно и не изгаляться, вкус будет одинаков)
Перец паприка - четвертушку мелко рубленного стручка
Чеснок - зубчик.
Перец черный, имбирь и соль - по вкусу.
Готовка.
На сковороде разводим масло. Мелко рубим лук и морковку пассеруем их до прозрачности лука. Вливаем коньяк. Даем коньяку чуток увариться. Фламбе делать не нужно. После коньяка вливаем яблочный сок, в котором развели мед. Сок можно свежий, а можно и покупной. Когда сок заворчит, всыпаем некрупно порезанные яблоки, можно и мелко порезанные. На терке яблоки тереть не нужно (я это к тому, что одна дама почему-то подумала, что яблоки нужно потереть на терке).
Накрываем это крышкою и ставим в духовку минут на 15 томиться. В крышке сковородки должна быть дырдочка, либо крышку кладем так, чтобы была щелочка.
Вынимаем сковороду из духовки, и, коли нужно, доливаем чуток воды. Коли не нужно, воду не доливаем. Кладем в сковороду порезанный болгарский перец и паприку. Ставим опять томиться, но уже минут на 10.
Вынимаем сковороду и вываливаем тудема креветки, как есть мороженные. А к чему морока с разморозкою? Вот чего вы этим достигните? А так вся "глазурь" превратится в род бульона, что добавит блюду вкуса. По всей просвещенной Европе чищенные креветки не размораживают. Но уж коли вам так неймется, то можно и разморозить.
Туда же кладем специи (перец и имбирь) и соль, а равно и давлено-рубленный зубчик чесноку.
Помешивая, даем креветкам разморозиться, а всему нащему вареву дойти до кипения. Кипятим на медленном огне минуты три-четыре.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Подавать можно с рисом или спагетти.
PS. Когда освоитесь с блюдом, поймете, что с этим соусом можно подавать и рыбу. Особенно вкусны камбала, морской окунь, дорада. Треска тоже вкусна, но она рыба суховатая. Также можно разнообразить состав соуса, вводя в него, например, белый десертный виноград. Можно вместо яблочного сока использовать белое столовое вино или апельсиновый сок (свежевыжатый или покупной). Можно, наконец, для колеру добавлять с обережностию жженый сахар (карамель). Кто-то кладет туда гвоздику и душистый перец. Чего не нужно делать, так для кислоты добавлять любой уксус. Польза для организма никакой. Если хотите повысить градус кислинки, выдавите лимонного соку, либо сока лайма или используйте лимонную кислоту. Это всяко полезней, чем уксус.
December 22 2012, 11:55:17 UTC 6 years ago
December 22 2012, 12:50:02 UTC 6 years ago
а паприкой - Вы острый перец называете?
December 22 2012, 12:52:41 UTC 6 years ago Edited: December 22 2012, 12:53:45 UTC
И потом. Все очень даже постно. Вы, просто, не ведаете, какой была римская постная пита с анчоусами.
December 23 2012, 16:05:04 UTC 6 years ago
January 12 2013, 06:26:50 UTC 6 years ago
Как сделать так, чтобы задумывавшийся соус вышел густой?
January 12 2013, 06:36:32 UTC 6 years ago
January 12 2013, 06:40:26 UTC 6 years ago
January 12 2013, 06:44:46 UTC 6 years ago
Ладно, в следующий раз будем размораживать.
Еще вопрос - томить в духовке желательно при какой температуре? 150 градусов достаточно? или лучше побольше?
January 12 2013, 06:50:02 UTC 6 years ago
January 12 2013, 06:55:26 UTC 6 years ago