papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Окрошка на свекольном квасе

Что-то окрошки захотелось...



Внимание! Это не свекольник, это - окрошка на свекольном квасе.

Делается этот квас просто.

Рецепт свекольного кваса.

Берем где-то 1 кг. свеклы из расчета на три литра кваса. Свеклу чистим и режем соломкой (потоньше). Набиваем этим банку. Заливаем где-то двумя литрами остуженной кипяченой воды, кладем 4 (четыре) столовых ложки сахару и дрожжей на кончике ножа. Банку чем-то закрываем и хорошенько встряхиваем, чтобы все это дело перемешалось. Потом крышку снимаем и банку закрываем марлей. Ставим бродить на три-четыре дня. Готовый квас процеживаем и убираем на холод. Все.

Tags: Хозяйке на заметку, Хроника текущих событий

rey123

May 11 2011, 06:25:55 UTC 8 years ago

принято на вооружение, спасибо!)

zelena71

May 11 2011, 06:29:02 UTC 8 years ago

отлично! утащу этот рецепт к себе и летом обязательно попробую (сейчас пока в квартире прохладно и хочется борща :)))

malck

May 11 2011, 06:42:52 UTC 8 years ago

Интересно, не так ли готовится ягодный квас?..

papa_gen

May 11 2011, 06:46:26 UTC 8 years ago

Не, там мороки больше по времени.

Ягоды очистить от плодоножек и чашечек. Ссыпать в решето, промыть чистой водой, дать воде стечь, всыпать в бочонок и залить холодной кипяченой водой (из расчета 1 часть ягод на 2 части воды). Бочку плотно закрыть днищем и поставить на 3—4 недели в холодное место.

malck

May 11 2011, 06:49:11 UTC 8 years ago

А как же дрожжи?..

papa_gen

May 11 2011, 06:52:35 UTC 8 years ago

А они тут не нужны. Как ягоды не мой, на них всяко свои природные дрожжи остаются. Кстати, в вино дрожжи тоже никто не добавляет, кроме как в шампанское, но там особый процесс и особые дрожжи.

malck

May 11 2011, 07:01:30 UTC 8 years ago

Чесслово, всегда думал, что дрожжи легко смываются с ягод.
Надо будет взять на заметку... а почему именно в бочке?

papa_gen

May 11 2011, 07:13:11 UTC 8 years ago

Ну можно и в эмалированной кастрюле или банке. В бочке вкуснее выходит. Да бочка совсем даже не бочка, а бочонок на два ведра.

amir_ana

May 11 2011, 07:03:11 UTC 8 years ago

Ну все-то Вы знаете. А говорят, что времена энциклопедистов прошли.

malck

May 11 2011, 07:06:19 UTC 8 years ago

Времена энциклопедистов никогда не пройдут. Они всегда были и будут нужны.

papa_gen

May 11 2011, 07:16:27 UTC 8 years ago

Это клевета! Электричество для меня темный лес, от чего и страдаю.

malck

May 11 2011, 07:26:48 UTC 8 years ago

И в ЖЖ Вы пишете с печатной машинки под свет лучины. )))

papa_gen

May 11 2011, 07:31:19 UTC 8 years ago

:))

Тут такое дело. Я лично стараюсь не думать, как этот ЖЖ работает, ибо когда начинаю входить в умозрения на эти темы, мне становится страшно и хочется забраться в дупло. Потому как обман один.

malck

May 11 2011, 07:41:13 UTC 8 years ago

Это от недостатку информированности во вполне определенной научной области. Для пониманию аппаратуры - не поверите, чтобы понять принцип работы любого автомата, достаточно лишь познакомиться с машиной Алана Мэтисона Тьюринга, того самого, который теорию Хаоса придумал, да немецкую "Энигму" взломал. Все остальное - лишь параметры этой машины и аспекты ее воплощения.

А программно тут система прям как в старом "мейнстриме": один автомат, который хранит все данные и все остальные, которые только спрашивают и показывают эти данные.

Как-то так. :)

ошарашено

papa_gen

May 11 2011, 07:45:12 UTC 8 years ago

"остальные, которые только спрашивают и показывают эти данные"

Спрашивают и показывают... Ужасы прямо.

Re: ошарашено

malck

May 11 2011, 08:03:21 UTC 8 years ago

Хе-хе, еще погодите, я Вам про машину Тьюринга рассказывать начну! :)
Хотя, по-своему, она прекрасна. Придумать простую мат. модельку, объединяющую столь обширное множество техники любого, отличного от ноля, уровня автоматизации - это гениально.

Очень рекомендую для упражнения мозга.

ай спасибо!

yositch

May 11 2011, 10:11:02 UTC 8 years ago

уж насколько я не любитель кухонных времяпрепровождений, но попробую сделать. Уж больно люблю квас (откуда у парня российская грусть???) хлебный и окрошку на нем.

sureshka

May 11 2011, 10:11:48 UTC 8 years ago

Здорово!) Этот квас, наверное, обладает слабительным эффектом?!)))

indigo_eleniel

May 11 2011, 12:31:23 UTC 8 years ago

А мы просто горбушку бородинского кладём :)

papa_gen

May 11 2011, 12:43:48 UTC 8 years ago

Ну, на хлебе я кучу рецептов знаю. А вот этот для окрошки.

indigo_eleniel

May 11 2011, 12:53:33 UTC 8 years ago

Нееее!
Я про то, что мы в свекольный квас вместо сахара и дрожжей кладём горбушечку :)

papa_gen

May 11 2011, 12:56:03 UTC 8 years ago

Ну, а чего, тоже можно. Я так иногда делаю с ягодным квасом, когда не на свежих ягодах, а на морсе делаю.

ibicvs

June 5 2011, 09:04:39 UTC 8 years ago

Квас зарядил только что. Но дрожжей нет, положил корочку черного хлеба. А проверенный рецепт окрошки будет?

papa_gen

June 5 2011, 17:24:53 UTC 8 years ago

Да как-то даже и в затруднении. Вот только что поел окрошки, проснувшись с дороги. Как бы и обычная весьма. Ну, говядинки немножко вареной, огурчиков свеженьких, лучку, прочей зелени, яичко вкрутую, сметанка. Еще редисочки супруга положила.

ibicvs

June 5 2011, 17:31:07 UTC 8 years ago

Ага, я то же самое сделал по литовскому рецепту, пока. Вместо кваса - кефир, вместо говядины - свинина. Подается с блюдечком горячей молодой картошки, посыпанной свежим укропом.

papa_gen

June 5 2011, 17:32:51 UTC 8 years ago

:)))

Картопля со свежим укропчиком!!! И никаких тебе кишечных палок!