Пост бывает утомителен тем, у кого фантазии нету. А отсутствие фантазии в кулинарном вопросе ведет либо к тому, что человек бросает постную пищу и скоромится, рассуждаючи в свое оправдание, что он постится духовно, а для работы ему мсяо жрат надоть, либо таки постится, но при виде колбасы на слюни исходит, а какое тогда духовное упражнение, коли человек только и делает, что с искусами борется, либо, с нами матушка Аллилуя, наносит ущерб своему здравию телесному - тоже наваждение князя века сего. Пища постная должна быть разнообразной, при этом давая современному человеку все необходимое для трудов и забот. И она обязана, я считаю, давать человеку радость, ибо время поста есть время сугубого общения человека со своим Творцом, а это высшая радость.
Вот еще очень простой рецепт из польской кухни. Замечу, что рыба в нем может быть заменена грибами. Или помимо рыбы в составе блюда могут присутствовать грибы. Грибы тут очень хороши соленые. Они дают необычный вкус. Также можно делать грибной соус к этим котлетам.
Как готовить? А весьма просто и тому следует роспись.
Склад
Рыбы и картошки равное количество по весу, даже картошки нужно взять чуть меньше. Ну так - на 300 граммов рыбы берем граммов 200 картошки. Как-то так.
Рыба любая, но не костлявая.
Хорошо ввести в "фарш" свежую зелень: петрушку, зеленый лук.
Можно ввести репчатый лук, только его нужно перед помещением в фарш спассеровать.
Коли вводим грибы, то их нужно отмочить, коли сухие, и обжарить с луком. Можно использовать и свежие шампиньоны. Соленые грибы жарить не нужно, просто мелко порубите.
Если вы солили огурцы или грибы, то у вас должны быть соленые листья смородины, их, мелко порубленные, тоже можно ввести. Вкус будет необычным. Но шибко с ними усердствовать не нужно.
Готовка
Рыбу либо варим, запекаем в фольге, либо обжариваем до готовности. Я обычно обжариваю, но можно отварить или запечь.
Картошку варим до готовности и сливаем от воды. Кто любит, может добавить моркву.
Делаем из рыбы и картошки (опционно и моркови) пюре, куда добавляем мелко порезанную зелень, спассерованный лук, грибы, специи, соль.
Лепим котлеты и обваливаем их в панировке.
Жарим до корочки.
Smacznego!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
March 9 2013, 09:18:07 UTC 6 years ago
March 9 2013, 12:14:15 UTC 6 years ago
на рисунке я вижу толкушку ,но хорошо ли ей мельчится жареная рыба?
а если применить мясорубку - это улучшит или ухудшить результат?
March 9 2013, 14:08:52 UTC 6 years ago
March 9 2013, 16:59:15 UTC 6 years ago