Как это готовится? Да в принципе ничего сложного.
Берем рульку. Что такое рулька? Рулька - свиная ножка без копыта до колена. Все идет от размера рульки, и посуда для готовки, да и все прочее.
Посуда нужна такая, чтобы рулька в ней поместилась.
Рульку заливаем пивом. Чистым пивом, не разбавленным. Никакой воды. Только пиво. Я беру крепкое пиво. Какой марки не скажу, скажу только, что оно восьмиградусное. Сами поймете какое.
В пиво сыпем соль, перец горошком, лавровый лист и мяту. Мяту жалеть не надо.
Ставим посуду в духовку на час-полтора, иногда два (зависит от размера рульки) на медленный огонь. Вынимаем рульку. Немного остужаем. Нашпиговываем ее чесноком и морковкой.
В пиво добавляем сахар или мед. Туда же розмарину и тертого черного перцу. Помните, что свинина, хоть от дикого кабана, хоть от домашней хрюши, любит розмарин. Поливаем частью этой смеси.
Кладем рульку на противень. Можно на противень постелить фольги. Рульку фольгой не закрывать! Ставим в духовку. Каждые пять минут поливать пивной смесью. Она нужна для КОРОЧКИ. Тут главное, не передержать, т.е. чтоб корочка не подгорела.
В принципе все.
Да, пивной соус, что останется от тушения рульки очень хорош. Его можно чуть "взбодрить", если, добавив в него немного чеснока и розмарина, поварить, пока рулька румянится в духовке.
Какой гарнир? Тушеная капуста и картошка в любом виде.
June 18 2011, 10:00:27 UTC 8 years ago
У ней сразу вопрос: сколько надо лить пива?
Полностью ножку залить?
June 18 2011, 10:16:11 UTC 8 years ago
June 18 2011, 10:18:35 UTC 8 years ago
June 18 2011, 10:23:24 UTC 8 years ago
June 18 2011, 10:22:34 UTC 8 years ago
June 18 2011, 10:23:48 UTC 8 years ago
June 18 2011, 13:34:28 UTC 8 years ago
June 18 2011, 14:41:40 UTC 8 years ago
А рецепт мюнхенского кнедлика прост с одной стороны, а с другой - сложен. Нужна особая химия, куда кнедлик перед выпечкой окунают. И если спутаешь, то и травануться можно.
И еще. При томлении весь градус из пива уходит. Так что можно и оленькам. :))
June 18 2011, 15:12:25 UTC 8 years ago
Боже мой! Что за химия?!
А капусту такую я в Брно ела - она мне больше любой другой понравилась. Подливка там, что ли, специфическая...
June 18 2011, 16:39:46 UTC 8 years ago
Про кнедли.
Мюнхенский крендель (Брецель/Brezel) перед выпечкой опускают в весма жуткую химию. Буквально на несколько секунд. Химия полезна и дает Брецлю его знаменитый коричневый цвет и особливый вкус. Но она ОКУПАЕМА если в этой гадости делать от 40 кнедлей. И опускать надо всего на секунду-другую. Т.е. тот случай когда яд полезен и вкусен, потому что употребляется в меру.
В Германии продаются особливые пакетики для домашней выпечки Брецлей, но вкус не тот.
June 18 2011, 16:52:32 UTC 8 years ago
June 18 2011, 18:17:53 UTC 8 years ago
а вот этот колобок на гарнир (не знаю как он называется) не понравился
June 18 2011, 18:22:19 UTC 8 years ago
А в Хофброе, да, знатно готовят.
June 18 2011, 18:27:26 UTC 8 years ago
выглядит наиаппетитнейше
а как этот "колобок" в Германии называется?
я так понял, это там традиционный гарнир под рульку
June 18 2011, 18:37:44 UTC 8 years ago
June 21 2011, 10:46:08 UTC 8 years ago
June 21 2011, 11:23:15 UTC 8 years ago