Как готовят? Да в принципе просто. Чем и хороша настоящая французская кухня, что в ней мало выкрутасов.
Про фарш говорить не буду. Каждая хозяйка сама знает, как делать фарш для котлет. Так что тут молчу. Единственное что могу сказать, что для пущего форсу можно в фарш порубить немного копченого бекона. Замечу, что в ресторанах такие тефтели чаще всего подаются "обернутыми" в пластики бекона, но это уж совсем изыск.
Итак, тут все дело в начинке. Она проста. Сколько ее нужно, поймете, когда прочитаете чуть дальше.
Берем лук, морковку, грибы (лучше, конечно, белые или какие другие подосиновики-подберезовики, но и шампиньоны пойдут). Обжариваете это дело, посолив и поперчив, на сковородке. Все, начинка готова.
Лепим котлеты. Самые обычные. В центре котлеты делаем некое углубление, куда и кладем начинку. Потом запечатываем. Чем можно запечатывать? Три варианта. Первый - тертым сыром, но тут можно пропустить момент при готовке, и сыр может подгореть, а котлета еще не пропечется. Второй - сыр и майонез. Третий - майонезом.
Вот тут на снимке показан весь процесс поклажи начинки и ее запечатывания:
Вот из размеров тефтелей и их количества и исходите при приготовлении начинки.
Ставим это дело в разогретую духовку где-то минут на сорок-пятьдесят.
Вот, что в итоге получится:
Bon Appétit!
June 19 2011, 20:15:54 UTC 8 years ago
А что там такое желтенькое между фаршем и фольгой?
Или можно котлеты прямо на фольгу класть?
June 19 2011, 20:17:31 UTC 8 years ago
June 19 2011, 20:44:46 UTC 8 years ago
А то я присматривалась-присматривалась, и предположила, что это какие-то формочки-розетки из Backpapier.
Пока всматривалась, подошел сын и спросил, когда я приготовлю это блюдо. Теперь не отвертеться.
June 19 2011, 20:46:06 UTC 8 years ago