Сразу скажу, что это только вариант. Вообще-то можно проявлять фантазию и добавлять свои ингредиенты. Главное, чтобы они сочетались. Я, например, иногда, соленые огурцы добавляю, маслины опять же, помидоры.
Тесто.
Даю просто пропорции, можете и гигантский пирог испечь.
1. Муки около 200 граммов.
2. Воды около 150 граммов.
3. 1 столовая ложка растительного масла. Лучше, конечно, оливковое, но не принципиально.
Соли щепоточка. Немножко сахару.
Сухих дрожжей чайная ложка. Можно меньше, но тогда подниматься будет дольше.
Тесто вымесить, раскатать тонко, накрыть полотенцем или какой чистой тряпицей и оставить на час подниматься.
Начинка.
Пока тесто поднимается, делаем начинку. Начинку берем сообразно тому, сколько намесили теста и как тонко его раскатали.
Что идет в начинку?
1. Лук репчатый.
2. Лук-порей.
3. Грибы (белые, подосиновики-подберезовики, шампиньоны, короче, какие есть).
4. Копченый или вяленый бекон.
5. Зелень всякая (петрушка, укроп и т.п.).
Повторяю, можно в нее добавить и иное. Тут - свобода.
Как резать лук? Да как хотите! На вкусовых качествах пирога это никак не отразится, а как вы его порезали (кольцами, полукольцами, треугольниками) никто особо разглядывать за столом не будет.
Лук и порей и репчатый режем тонко, как душа пожелает. Грибы режем покрупнее. Грибы и лук пассируем в разогретой сковородке. Порезанный бекон добавляем в это дело. Добавляем зелень. Можно добавить немного сливок (где-то 20-типроцентных).
Поднявшееся тесто раскатываем еще раз. Тонко! Аккуратно помещаем его в форму или глубокую сковороду, выложенную кулинарной бумагой или смазанную маслом. Делаем так, чтобы тесто приняло форму некоей корзинки. Вот в эту корзинку и кладем начинку.
Все это дело посыпаем тертым сыром. Каким? Можно, конечно, и каким-нибудь перигорским, но большого греха от Пошехонского или Российского не будет.
Ставим в духовку или печь на полчаса.
Пирог готов. Bon Appétit!
June 19 2011, 14:29:03 UTC 8 years ago
А на какую температуру ставить?
June 19 2011, 14:32:19 UTC 8 years ago
Про температуру ничего сказать не могу, т.к. в духовке у меня градусник не работает, а в плите-котле его вообще нету. Думаю, градусов 180-200.
June 19 2011, 16:07:32 UTC 8 years ago
June 19 2011, 16:09:24 UTC 8 years ago
June 19 2011, 16:11:14 UTC 8 years ago
June 19 2011, 16:12:20 UTC 8 years ago
Deleted comment
всплескивая руками
June 19 2011, 18:01:36 UTC 8 years ago
Deleted comment
Re: всплескивая руками
June 19 2011, 18:48:30 UTC 8 years ago
June 20 2011, 13:00:05 UTC 8 years ago
Моим всем понравилось, спасибо большое за рецепт.)
Буду экспериментировать с другими начинками.)
Сын утверждает, что это пица.)
June 20 2011, 14:01:52 UTC 8 years ago
Это значит, что лука мало было, хотя в этот пирог можно, что душе угодно, класть. Куру, например, или гуся, также можно баклажаны вместо грибов. Т.е. это такой очень свободный по начинке пирог.