Именно МСЯО! Это мсяо произведено из куска свинины моими трудоробными атлетическими руками. А хотя бы я и хвастаюсь, зато от чистого сердца... :)))
Рецепт достаточно простой. А какой, тому следуют пункты.
При приготовлении помните, что мясо в весе потеряет в два-два с половиной раза.
Вещество
Бескостное мясо. Мясо может быть любым: свининой, говядиной, бараниной, даже курятиной.
Готовка
Очищенное от костей и прожилок мясо натирают сушено-молотым чесноком, перцем, горчичным порошком, солью и молотым кориандром. Можно также добавить мускатного ореха. Можно сделать маринад на основе коньяка. Только коньяк ничем не разводите. Один коньяк. И на нем замешать маринад. Коньяка нужно крайне мало. Но спервоначалу коньячным маринадом лучше не пользоваться. Научитесь готовить с сухим маринадом.
Пропорции в маринаде могут быть любыми.
Натертое маринадом мясо помещают в холодильник на 5 дней. Переворачивайте мясо дважды в сутки (утром и вечером).
Далее берем нечто матерчатое, куда и завернем мясо. Если вялите курятину, то лучше женских колготок и не сыскать. Они также хороши и для баранины. Но вначале их, конечно, нужно выстирать... :))) Свинину и говядину тоже можно в чулок, а можно даже и в тряпицу какую или марлю.
Куглю с мясом туго перевязываем и вешаем в сухом, прохадном, проветриваемом помещении и так, чтобы на куглю не падали солнечные лучи. Я вешаю на чердаке или в подвале. Городской житель может повесить в лоджии. Висеть мсяо должно не менее 17 дней. За это время оно усохнет вдвое. У меня висит обычно 40 дней. Вешаю перед Рождественским и Великим постами. В этом случае очень часто, практически всегда, появляется плесень. Ее бояться не нужно, ибо это благородная плесень, что дает мясу дополнительный вкус, обогащая его природным, а не химическим глютаматом натрия. За сорок дней мясо усыхает примерно втрое.
Приятного аппетита!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
May 9 2013, 15:46:54 UTC 6 years ago
May 9 2013, 16:06:09 UTC 6 years ago
May 9 2013, 17:48:37 UTC 6 years ago
May 9 2013, 19:21:35 UTC 6 years ago
Вам следует исключить из рецептуры мясо, а из маринада все ингредиенты, оставив только один красный перец. Его и есть. Большими столовыми ложками. И ни в коем разе ничем не заедать и не запивать. И будет благо.
Начните прямо сейчас. Съешьте сегодня для начала граммов сто тертого красного перца.
May 9 2013, 19:49:31 UTC 6 years ago
May 9 2013, 19:59:15 UTC 6 years ago
Т.е. Вы его туда сыплете именно из-за вашей любви к красному перцу. Потому лично Вам простое поедание красного перца, на мой взгляд, было бы более целесообразным. Вот просто по килограмму в день, а то и по три.
May 9 2013, 15:50:53 UTC 6 years ago
May 9 2013, 16:06:41 UTC 6 years ago
May 9 2013, 16:16:15 UTC 6 years ago
May 9 2013, 16:31:57 UTC 6 years ago
May 9 2013, 16:43:02 UTC 6 years ago
May 9 2013, 17:08:39 UTC 6 years ago
May 9 2013, 17:42:40 UTC 6 years ago
Объедушки, скорей всего — нет, чтобы вначале пункты выразить, а потом чудо явить.
А так опять в панике бегай и день на завтра потерян, чтобы некое подобие, с Вашим несравненное, изготовить :-).
Да, а МСЯО — это аббревиатура Мой Собственный Автономный Округ?
Аполитично получается :-))).
May 9 2013, 18:42:15 UTC 6 years ago
May 9 2013, 19:22:00 UTC 6 years ago
May 9 2013, 18:45:44 UTC 6 years ago
May 9 2013, 19:22:18 UTC 6 years ago