papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Перигорская кухня: скородумные затейливые слоеные пирожки с ветчиной



За что я люблю настоящую кухню Франции, не мешленовскую, а настоящую, посконную, что она порой так проста, что даже диву даешься. Проста-то проста, а всегда фурор имеет.

Вот, положим, звонит вам кто, говорит, что загляну на часок-другой, а у вас нифига толкового дома нету. Только кусок ветчины, да в морозилке завалялось слоеное тесто. И что с этим сделать? Бутербродов если только нарезать. Но вот во Франции толковая хозяйка или хозяин завсегда выход найдет и сварганит такое, от чего гости от восторга пищать будут. При том это готовится именно что скородумно, т.е. от силы на все полчаса уйдет.


Режем слоеное тесто на пласты. Ветчину режем на пласты. Скручиваем некое подобие рулетиков-нерулетиков, розочек-нерозочек, кладем на противень и ставим в разогретую духовку на полный огонь. Ставим всего на 15 минут, от силы 20. Ветчине же пропекаться не надобно.



Ветчину можно заменить на копченый бекон. Можно еще сыру туда натереть.

Вот такой до элементарности простой рецепт очень вкусной выпечки. Замечу, что она совсем незатратна ни по деньгам, ни по времени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Tags: Хозяйке на заметку

proehalimimo

July 15 2011, 16:52:28 UTC 8 years ago

заметила). Очень аппетитно вы смотрятся)

mmekourdukova

July 15 2011, 17:15:39 UTC 8 years ago

Замечательная идея пятничного постинга.
Сейчас перепощу всем на радость и тоже пойду кабачки на постном масле жарить.

papa_gen

July 15 2011, 17:28:28 UTC 8 years ago

Берите.

mmekourdukova

July 15 2011, 18:18:50 UTC 8 years ago

Кажется, кто-то здесь не понял моей горькой постной иронии :-))?

papa_gen

July 15 2011, 18:23:09 UTC 8 years ago

Отчего ж не понял, когда понял. Впрочем, я не такой строгий постник. А кабачки на постном масле я тоже люблю. Просто, об этом годе их чего-то шибко много урождается. Даже страшно. Даже волосы под мышками дыбом встают, потому как съесть все это уже становится проблематичным, а заготовок уже столько из них сделали...

mmekourdukova

July 15 2011, 18:26:07 UTC 8 years ago

А мы живём довольно-таки по уставу, разве что если гости или в гостях.

papa_gen

July 15 2011, 18:28:24 UTC 8 years ago

Экой святитель на картиночке... :)) А мы Рождественский и Великий посты строго блюдем. А как не блюсти, когда все лето грибы для приятного поста собираем, а апосля сушим, солим и маринуем.

mmekourdukova

July 15 2011, 18:35:20 UTC 8 years ago

Это свт. Власий из Маркова монастыря.
Вот здесь крупно: http://mmekourdukova.livejournal.com/99039.html

papa_gen

July 15 2011, 19:01:01 UTC 8 years ago

Дискуссия позабавила... :)))

mmekourdukova

July 15 2011, 19:03:34 UTC 8 years ago

Да ваще :-))!..

papa_gen

July 15 2011, 19:25:02 UTC 8 years ago

Экие все святители... :)))

Кстати, вспомнил, как город в Баварии, где вся церквушка увешана изобразительными ретаблями, называется - Альтёттинг (Altötting).

Там их тьмы тем, роскошество прямо, мексиканцы обзавидоваться могут:


mmekourdukova

July 15 2011, 19:27:24 UTC 8 years ago

Чудно, спасибо, осенью авось буду в тех местах, поищу.

papa_gen

July 15 2011, 19:31:10 UTC 8 years ago

Вот тот ретабль, что меня умилил:

banshee_d

July 17 2011, 16:54:00 UTC 8 years ago

Оно? На мой вкус солено получилось, так как из бекона жир вытопился, а соль осталась. Впрочем, если пивом запивать, то ничего :)



угукая

papa_gen

July 17 2011, 17:03:26 UTC 8 years ago

Оно самое! :)))

Re: угукая

banshee_d

July 17 2011, 17:12:40 UTC 8 years ago

Вспомнила, недавно готовила нечто из той же серии. Эльзасский пирог фламмкюхен. Тоже народная кухня.

Re: угукая

papa_gen

July 17 2011, 17:15:43 UTC 8 years ago

Ну ваще! Там только сыр, грибы и бекон?

Re: угукая

banshee_d

July 17 2011, 17:24:38 UTC 8 years ago

Там тесто не слоеное: 200 г муки, 2 ст.л. растительного масла (я взяла оливковое), 125 мл. воды, соль.

Тесто тонко раскатать на листе пергамента прямо на противне.

Начинка: жирную сметану (я брала 25% жирности, можно еще больше) слегка развести молоком, намазать на тесто. Лук нарезать кольцами, бекон - тонкими полосками, положить сверху. Я от себя добавила грибы.

Запекать, пока края слегка не подгорят (ну или не зарумянятся). Тесто пропитывается сметанным соусом, лук - беконным соком. Очень вкусно.

Re: угукая

papa_gen

July 17 2011, 17:26:14 UTC 8 years ago

Вот спасибо! Обязательно попробую. Главное, что просто!

Re: угукая

banshee_d

July 17 2011, 17:33:54 UTC 8 years ago

Только лук тонко режьте, так вкуснее. Если есть какая приспособа, используйте ее.

Re: угукая

papa_gen

July 17 2011, 17:36:23 UTC 8 years ago

Пасибки!!!