Мало кто знает, что пастила, любая - вишневая, яблочная, малиновая, клубничная - может быть превосходной основой для фальшивого великопостного фарша для начинки тех же пирогов. Вкус очень близкий к мясному.
Как готовить? А тому следуют пункты.
Пастилу размачиваем в воде до состояния очень густого повидла.
На мясорубке прокручиваем орехи (по весу примерно столько же, сколько было пастилы). Орехи могут быть любые: жареный арахис, грецкий орех, лещина (фундук), хороши фисташки.
Две луковицы среднего размера мелко рубим и обжариваем в постном масле до прозрачности, но не до карамелизации.
Все это смешиваем. Соль и перец добавить по вкусу, но шибко не усердствуйте.
Этим фаршем начиняем пироги. Жарим их или печем обычным чином. Понятно, что жарим на постном масле.
Если фарш получился шибко жидким, добавьте в него манной крупы.
Этот же фарш, но уже не соля и не перча, можно использовать для начинки запекаемой в духовке утки или куры (это уже не великопостный стол).
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
August 3 2013, 15:11:55 UTC 6 years ago
August 3 2013, 15:20:26 UTC 6 years ago