Мясной "торт" (французская кухня): papa_gen

Некоторые люди по какой-то неведомой причине считают, что блины блюдо исключительно русской кухни. Это не так. Поляки пекут блины с не меньшим удовольствием, чем мы. Еще блины пекут голландцы, бельгийцы, французы. Французы так вообще очень падки до блинов. Особливо они любят блины из гречишной муки. Но и обычные тоже любят. И это французы придумали класть в блинное тесто кабачки. Очень вкусно, замечу. И на основе таких блинов они имеют благую и непринужденную привычку сооружать "торты" со всевозможной начинкою.

Французская же народная кухня очень на самом деле простая. Она в самом деле вкусная, очень вкусная, но она простая в своем устройстве. И главный ее принцип: "Все в дело!" Остался кусочек ветчины, есть немного грибов, кусочек сыру, оливки опять же, значит, можно соорудить нечто вкусное, коли есть мука и кабачок.

Другое дело, что с таким "тортом" придется несколько повозиться, но в принципах готовки и в требованиях к кулинарным навыкам "торт" этот весьма прост.

Как готовить? А тому следуют пункты.

Сразу оговорюсь, что тут я привожу пример готовки "торта" с ветчиною. Можно использовать фарш, вареное мясо, менять другие ингредиенты. Т.е. "торты" могут быть совершенно разными. Тут показан просто принцип, что можно соорудить.

Состав

Для блинов

Кабачок среднего размера, где-то 300-500 граммов: 1 штук

Вода: 1 стакан

Молоко или, кто любит, кефир: 1 стакан

Яйца: 2 штуки крупных или 3 мелких

Мука: на глаз, консистенция теста должна быть, как у сметаны

Соль, сахар, специи: по вкусу

Для начинки

Ветчина: 200 граммов

Сыр твердый: 100-200 граммов

Грибы (шампиньоны, свежие лесные, замороженные лесные, размоченные сушеные): около 100 граммов

Лук репчатый: 1 луковица средней величины

Сметана не менее 20% или "крепкие" сливки (со сливками аутентичней): 1-2 столовые ложки

Оливки /маслины/ (если есть): 1-2 столовые ложки

Соль и специи: по вкусу

Готовка

Блины

Трем кабачок на средней терке, добавляем в него яйца, молоко и воду.

Всыпаем аккуратно муку. Размешиваем тесто до однородности. Если тесто получается жидковатым, добавляем муку, если слишком густым - воду.

Печем блины обычным чином. Блины не должны быть слишком тонкими, но и толстыми им быть не нужно. Такие, в препорции.

Сам "торт"

Ветчину мелко рубим ножом. Сыр трем на терке. Оливки режем мелко. Грибы режем, как душе угодно.

На сковородке жарим грибы с луком. Фанатизму не нужно. Лук не должен карамелизоваться. Так, слегка пожелтеть. Можно и до желтого не доводить. Ветчину можно обжарить с грибами и луком, а можно и не обжаривать, как нравится.

Даем грибам остыть и смешиваем их с ветчиной, коли не обжаривали, частью сыра и оливками. Это - начинка.

Кладем начинку между блинами ровно так, как поступаем при промазке начинкою коржей обычного торта.

Завершающий блин и края торта обмазываем "кремом" из сметаны (сливок /сливки по-французски называются "крем") и тертого сыра.

Коли есть такая фантазия, можно сверху положить половину среднего помидора и присыпать его сыром. Можно помидор не класть, но сверху присыпать сыром надо.

Ставим в печку или духовку, разогретую где-то до 200-220 градусов и запекаем около 10 минут.

Вынимаем и посыпаем зеленью.

Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"

Мясной "торт" (французская кухня)

Select pictures (pictures will be 640 pixels wide)