Очень простой в готовке суп. Можно подавать гостям, а кому достаток позволяет, и делать блюдом повседневным в период поста.
Как готовить? Тому следуют пункты.
Склад
Расчет на четыре порции
Воды: 700-800 миллилитров
Лосось/форель (лучше филе, конечно, но можно и кусками на кости): 400 гр. филе или 500 гр. на кости
Брокколи: 500 гр.
Креветки (чищенные): 300 гр.
Лук: одна средняя луковица
Морковь (опционно, моркву можно класть, а можно и не класть): одна средняя морква
Сельдерей: граммов 100, не больше, но можно не класть
Корень петрушки: один
Чеснок, соль, перец: по вкусу
Мука: 2 столовые ложки
Вино столовое белое: 150-160 мл. или две стопки (по 80 мл.)
Готовка
Разнообразно, как душеньке угодно, порезанную форель (лосося) кладем в кипящую подсоленую воду и варим минут пятнадцать союзно с порезанным мелкими кубиками сельдереем и корнем петрушки. За это время пассеруем в растительном масле лук и моркву. Лук должен стать прозрачным, но не карамелизоваться. По готовности вываливаем лук и моркву в кастрюлю с рыбою. Туда же отправляем креветки. Вливаем вино. На отдельной сковороде без масла пассеруем муку. Мука должна получить нежно кремовый цвет. Ее кладем вместе с брокколи и чесноком за пять минут до конца варки. Брокколи нужно брать замороженные (с ними меньше возни).
Все!
Приятного аппетита!
Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"
December 12 2013, 09:57:56 UTC 5 years ago
December 12 2013, 10:18:33 UTC 5 years ago
December 12 2013, 10:29:30 UTC 5 years ago