papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Щучьи головы



Щучьи головы 6-8 шт., морковь 2 шт., луковица 1 шт., петрушка 1-2 корня, чеснок головка, соль, специи по вкусу, картофель для гарнира.

Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Затем головы ошпарить, промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезанные дольками лук, морковь, петрушку и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить в нее мелкорубленый чеснок и дать настояться в течение 5-7 мин. Сваренные головы красиво выложить на круглое блюдо, между ними уложить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с рыбой.
Tags: Хозяйке на заметку
Ой, могу только представить как это должно быть вусно!:)
Не то слово!
Только головы? Грустно;)))
Почему? Этому рецепту лет 600, а то и больше. Щуку отдельно готовят.
Да я просто головы рыбьи не ем никогда! Правда, муж их обожает! А я не могу понять, что в них можно есть, и что вкусного в них;)))
Напрасно, что не едите. Щучья голова под чесноком известный на весь мир русский деликатес.

Только аккуратно удалите жабры и глаза.
Не то слово!
(Грустно): Наверное, здорово. Только вот к рыбе я как-то равнодушен (за исключением селедки под шубой, селедки с луком, селедки в винном соусе и щуки по-карельски - ну, это Вы знаете, наверное - когда щука тушится в глубокой сковороде вместе с картошкой и прочим...)
А Вы попробуйте.
Очень аппетитно и не затратно, но...
У человека вкушавшего тройную стерляжью уху,
всплывает законный вопрос-а куда девать тело этих прелестниц :)
Ох, батюшка, даже не знаю. Котлеты можно делать, пироги печь, уху варить, жарить, тушить, парить, запекать с кореньями и травами...
Я хотел написать ещё и другое. Мне очень приятно читать ваши записи в ленте друзей, один из немногих журналов которые я действительно читаю.
И c анекдотами у Вас блестяще получается.:)
Спасибо.
Да у любой рыбы головы - это отдельная песня. Я вот очень люблю жарить горбушьи или судачьи головы. Сейчас не сезон, будет время - обязательно поделюсь рецептом.
ЗЫ
А шука в наших ебенях не водится ((
А я вот щуку очень уважаю. Кстати, а почему нету? У нас вон Белый Амур есть, завезли
По "ту сторону" Сихотэ-Алиня, в долине Уссури - есть. А со стороны Японского моря щука не водится - слишком короткие и бурные речки.
У нас и судак завозной - в 70-е годы завезли аж из Калининграда в водохранилища, как хищника против гольянов, он тут разверлся чересчур.
Понятно. Но и судак рыба важная.
фаршированая щука?это вкусно голова? еще вкусней!
Фаршированная щука это - убитая щука. Все эти "изыски" только убивают вкус рыбы.
сама по себе щука не очень вкусная и у нее много костей